【葡萄品種】不只布根地 - 新世界的黑皮諾(Pinot Noir)們

黑皮諾鐵粉必嚐產區大補帖

清澈亮麗的紅寶石色澤、優雅細緻的櫻桃、草莓及紅莓果氣味、入口後甜美豐富的果香及柔順絲絨般的尾韻,加上清爽宜人的酸度及均衡感,連喝完杯中香水般的餘味,都會讓人著迷,…….南非2012 Radford Dale Freedom Pinot Noir。

【葡萄品種】不只布根地 - 新世界的黑皮諾(Pinot Noir)們
photo credit: Nan Palmero Via Flickr

這些形容葡萄酒的字眼,以前大多會出現在描述來自法國布根地頂級葡萄園的酒品,但是這款南非Elgin區的Pinot Noir,竟然也有同樣感覺。這種感覺不只來自南非,美國的Oregon及加州Sonoma Coast/Russian River Valley、澳洲的Yarra Valley及Tasmania,紐西蘭的Central Otago 及Marlborough的Pinot Noir,也越來越能打動人心。

想喝法國布根地的頂級紅酒卻覺得荷包不夠深? 沒關係,現在你有新世界的Pinot Noir來滿足你的口感,還可以幫你省錢!

愛上了就不可自拔

不只布根地 - 新世界的黑皮諾(Pinot Noir)們
photo credit: Wikipedia

Vanity Fair浮華世界雜誌的葡萄酒專欄作家Joel Fleischman,曾經提到他認為Pinot Noir是世界上最浪漫的酒,讓喝到的人有墜入情網的感覺,連講話都句句成詩。所以很多人說,一旦愛上布根地紅酒,等於走上葡萄酒的不歸路。整個布根地產區,包括全世界上最貴的紅葡萄酒Domaine de Romanee Conti的Romanee Conti 園,都是用Pinot Noir葡萄釀造而成的,所以許多釀酒師的一生志願,就是用Pinot Noir,釀造出布根地頂級葡萄園水準的葡萄酒。

尋找新方向

2001年,我從南非回到台灣,開始在酒商工作,由於工作的酒商是以進口法國布根地酒為主,我才開始對布根地酒產生興趣。不過當時台灣的葡萄酒界,銷售重心還是以法國波爾多及加州酒為主,法國布根地紅白酒,品項並沒有現在那麼多。後來因為出版了林裕森老師所寫的《酒瓶裡的風景》,加上銷售布根地酒的酒商越來越多,慢慢的在台灣喝布根地酒成為風潮,直到現在,據說台灣是所有進口布根地酒國家中,平均每瓶進口價最高的國家。

釀造布根地紅酒的Pinot Noir,在台灣也因為布根地紅酒的興起,成為不少葡萄酒愛好者的首選葡萄品種。2004年底,電影「Sideways(尋找新方向)」上映,影片裡主角Miles Raymond 本身是一個葡萄酒愛好者,因為遇到中年危機及生活困境,於是邀約友人去加州Santa Ynez探索人生的意義。沒想到這部電影大受好評,電影裡面主角對Pinot Noir的讚賞,及對Merlot 的鄙視,後來在美國葡萄酒圈產生巨大的迴響,不但喝Pinot Noir 的人變多了,價格也提高許多。

不只布根地 - 新世界的黑皮諾(Pinot Noir)們

心痛的經驗

不只布根地 - 新世界的黑皮諾(Pinot Noir)們
photo credit: Wikipedia

Pinot Noir葡萄皮薄早熟,又容易得到黴菌,種在天氣太冷的地方無法完全熟成,釀出來的酒只有草味沒有果香,種在太熱的地方葡萄熟成太快,釀造出來的酒果香變成感冒糖漿,所以只要 葡萄園照顧不佳,採收時間沒有拿捏好,釀出來的整批酒就要賣給做廉價酒的酒商,所以以前種植Pinot Noir的葡萄農跟釀Pinot Noir的酒廠,常常會費心費力無結果,雪本無歸白做工。還好一般喝酒人士願意用更高一點的價格購買Pinot Noir紅酒,讓酒莊願意繼續花心血在Pinot Noir身上.

美國Oregon 與加州

不只布根地 - 新世界的黑皮諾(Pinot Noir)們

美國Oregon州因為緯度跟法國布根地差不多,氣候也跟布根地相似,所以1970年起就開始有酒莊在這裡種植Pinot Noir,此外這裡的酒莊小而美,也跟布根地很像,所以這裡一度被視為是美國的布根地。不過這裡釀造出來的Pinot Noir莓果香氣比較濃郁,口感比較圓潤,適飲期也比一般布根地早。加州靠波爾多葡萄品種Cabernet Sauvignon 躍上世界葡萄酒舞台,但是在Carneros,Sonoma County,Russian River Valley 及Santa Barbara,這些地區有著獨特的溫和氣候,讓Pinot Noir能在這裡發光發亮。

Carneros 的Pinot Noir有著明顯野莓果的氣味,Sonoma County 跟Russian River 酒體比較飽滿,也會有比較明顯的黑莓果香氣,南邊Santa Barbara,Santa Maria 的Pinot Noir酒體較厚實,層次感更多,香氣偏黑櫻桃及黑蜜李。有著金融業背景的台籍葡萄酒釀酒師潘大鈞 (David Pan),他所釀造的美麗山丘Russian River Pinot Noir,香氣迷人有特色,值得一試。

澳洲Yarra Valley 及Tasmania

不只布根地 - 新世界的黑皮諾(Pinot Noir)們

位於澳洲墨爾本旁的Yarra Valley,因為氣候涼爽土壤多元,成為澳洲Pinot Noir的主要產區。這裡生產的Pinot Noir 有著布根地伯恩丘的影子,酒體較為扎實,果香也比較收斂。澳洲知名的酒評家James Halliday,1985年在這裡成立Coldstream Hills 酒莊 (後來在1996年被Southcorp 集團買下)。澳洲南邊的Tasmania島,因為氣候更涼爽,所以也吸引不少人到這裡種植Pinot Noir。不久前來台灣參訪的Glaetzer 家族成員之一Nick Glaetzer,也因為看好Tasmania 的潛力及Pinot Noir,所以跟老婆一起到Tasmania設立酒莊.

紐西蘭Central Otago 與Marlborough

不只布根地 - 新世界的黑皮諾(Pinot Noir)們

紐西蘭雖然以Sauvignon Blanc 聞名世界,但是它的溫和天氣,許多酒莊也開始在葡萄園裡面種起Pinot Noir,結果出乎意料的好。特別是在Central Otago產區,南半球最南的葡萄產區,許多知名的紐西蘭Pinot Noir,都是來自這裡。這裡的Pinot Noir果香比其他產區艷麗奔放,酒精度比其他產區高一點,酸度低一些,比其他產區討喜。南島北邊的Marlborough,Pinot Noir也逐漸成為主要種植的葡萄品種。這裡的酒果香較為優雅,口感更輕盈,卻跟台菜很配。上個月佛跳牆侍酒師比賽,侍酒師們挑選1,000元以下的酒品來參加比賽,結果第二名跟第四名都是紐西蘭黑皮諾,證明了紐西蘭Pinot Noir非常適合用來搭配台式料理.

南非 Walker Bay 跟Elgin

不只布根地 - 新世界的黑皮諾(Pinot Noir)們

位在接近非洲最南端Walker Bay,也靠著涼爽靠海的氣候,成為南非Pinot Noir的主要產區,酒莊例如Bouchard Finlayson (Paul Bouchard),Hamilton Russell等,所釀造的Pinot Noir在南非及其他國家都曾得到相當不錯的評價。不過最近幾年,南非的主要蘋果產地Elgin,也變成南非Pinot Noir的主要產區。幾個月喝到Starke-Conde Pepin 及前幾天喝到的好望酒莊 (The Winery of Good Hope) Radford Dale Freedom 的Pinot Noir,葡萄來源也都來自Elgin .

其他新世界產區

南美洲智利的Casablanca Valley及阿根廷的Rio Negro,近年來有不少酒莊在這些地方種植Pinot Noir,所釀造出來的酒品質也很不錯,未來遠景看好.

想知道台灣市面上有那些新世界的Pinot Noir嗎? 請參閱本月的酒訊雜誌.

<本文於2014年刊登於台灣酒訊雜誌>

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


Banner line
莊才勳(Aaron)

莊才勳(Aaron)

國內品酒團體認真會的創始人之一,個人部落格Nectar Corner曾為中時最佳生活品味部落格決選入圍之一,撰寫與翻譯過的文章曾經出現在品醇客,富豪人生(Vintage),M Society,愛吃客,Sopexa 法國食品協會網站, 香港Winenow等。

部落格:Nectar Corner

推薦閱讀