【餐酒搭配】天作之合?4個火腿&薩拉米x葡萄酒搭配秘訣

火腿&薩拉米搭配紅酒全攻略

時間是週五下班後 - 你疲勞了整周,受夠了客戶的鳥氣,這時有什麼食物是好取得又美味的配酒良餐呢?來幾片火腿吧。

【餐酒搭配】天作之合?4個火腿&薩拉米x葡萄酒搭配秘訣
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就和迷人的濃郁乳酪一樣,火腿,一樣是你在附近的City Super、Jason’s、滿甲熟肉鋪...就能隨手抓一袋的輕鬆美食 - 你只需要回家後將它打開,切好的火腿隨性放在盤子上,就是每位的品酒好夥伴。

那麼,火腿是否有適合的葡萄酒適合搭配?就讓品迷網來帶你看看:

大多數的火腿

大多數的火腿鹹中帶一點甜,會讓酒的甜味變得較不明顯,因此需注意葡萄酒的選擇。白酒建議選擇新世界的夏多內(Chardonnay)與法國灰皮諾(Pinot Gris) 釀造的白酒,或是紐西蘭產的麗絲鈴(Riesling)。他們的果香味較明顯,酒體也不會太輕。除了白酒外,紐西蘭因氣候與當地的飲食習慣,出產的黑皮諾(Pinot Noir)甜度較法國的黑皮諾高,搭許多火腿相當不錯。

(延伸閱讀:純淨之國的葡萄酒介紹

風乾火腿

當葡萄酒遇上火腿
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放眼世上,有什麼比純粹醃漬風乾,帶著豐富香氣,閃耀著鮮紅色澤的生火腿來的更迷人呢?不容易在台灣取得西班牙最高級的伊比利火腿,但義大利的帕馬火腿算是容易獲得。義大利的氣泡白酒Prosecco是白酒的好選擇,使用Dolcetto和Barbera葡萄釀造的紅酒、西班牙Rioja產區的紅酒、法國勃根地的黑皮諾(Pinot Noir)紅酒...也都能與風乾火腿有很完美的搭配。

(延伸閱讀:嬌貴優雅的黑皮諾(Pinot Noir)

蜂蜜烤火腿 & 焦糖烤火腿

當葡萄酒遇上火腿
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像這些帶著甜蜜香氣的火腿們,甜味是最重要的要素。甜味,不但能讓葡萄酒中的苦味與酸味變得更明顯,更能讓原本不甜的葡萄酒嚐起來更加苦澀,像法國黑皮諾(Pinot Noir)這樣酸度較高的品種釀造的紅酒,自然不列在考慮內了。

甜酒這時是很好的選擇。不太容易想像甜酒配上火腿吧?但我們衷心建議你試試看。拿一支平價又甜美的義大利氣泡酒Moscato d’Asti,其中的蜜香與微甜的口感會與火腿的口感互相融合,達到醇美的境界 ; 德國的麗絲鈴(Riesling)釀造的甜酒,也有同樣的美妙效果。你更可以試試看金粉黛(Zinfandel)釀造的甜型粉紅酒,口感稍重,但依然能與焦糖火腿有美妙的融合。若想更奢華點,就來瓶粉紅香檳(Rose Champagne)吧。

(延伸閱讀:輕鬆看懂葡萄品種- 金粉黛(Zinfandel)

薩拉米(Salami)

當葡萄酒遇上火腿
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薩拉米經常與火腿放在一起,同樣是不可不提的食品。對某些參有黑胡椒等刺激性辛香料的薩拉米,首要任務就是與較刺激的尾韻互相平衡協調。記得格烏茲塔明那(Gewurztraminer)嗎?這個香氣豐盛,酒體豐滿的白酒品種,特別是加州釀造的酒款,能沖淡那辛辣的尾韻。美國的金粉黛(Zinfandel)、美洛(Merlot)釀造的紅酒,酒體飽滿,口感醇厚,同樣也是與薩拉米相伴的好酒款。若你有興趣嘗試進階款式,試試阿根廷的知名品種馬爾貝克(Malbec)吧!那辛香料的尾韻,搭配得佳就能與薩拉米有最棒的結合。

(延伸閱讀:這,就是阿根廷的葡萄!

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