清酒「飛露喜」－ 帶來祝福的銘柄

飛露喜－帶來喜悅的清酒

廣木酒造的理念是把飛露喜製作成為與人生相伴相隨的酒，譬如成為男方提親時送贈給女方父母的酒，為人帶來喜悅的祝福。為了達成這一點，藏元廣木健司反思了以往的過失，不再盲目跟隨潮流製作廉價又品質平平的酒。

經過不斷改良、引入新設備和試驗不同的加熱消毒﹝火入れ﹞方法後，飛露喜在無濾過生原酒之外還生產了品質卓越的純米大吟釀、特別純米酒等等，並成為高級酒的代表之一，每款酒都是限量生產。

而日本人對飛露喜的印象就是「入手不可能」，皆因它知名度高但產量少。

絕處逢生的廣木酒造

廣木酒造創業於 1804 - 1830 年間，然而它開始備受注目的時候，是在1998年。

90 年代日本經濟不景氣，NHK 電視台特別選擇了一些經營環境最困難的企業作為紀錄片的題材，廣木酒造就是當時福島縣內境況最差的一家酒廠：杜氏﹝釀酒師﹞因年老而引退、藏元的父親去世不久、新任藏元的經驗不足而且長子年僅兩歲、酒廠生意慘淡。

在 NHK 的採訪播出後，廣木酒造的名字漸漸廣為人知。

為了擺脫困境，藏元廣木健司嘗試推出「飛露喜」無濾過生原酒，當初估計只能賣 30 瓶左右，最後卻出人意料地賣出了三千瓶。

飛露喜 特別純米 生詰

「生詰」是指在搾出酒液後馬上加熱殺菌，而裝瓶之前則不進行第二次加熱殺菌。

廣木酒造的生詰技術相當出色，又如同樣採取生詰手法製作而成的「飛露喜 純米大吟釀」，爽滑的酒液帶著山田錦的米香與吟釀果香一同流進喉嚨，甘甜味道與米的氣息平衡甚佳，香氣在口腔中盪漾，十分適合與新鮮的魚類食材一同品嚐。

飛露喜為何令廣木酒造起死回生呢？當然是因為它的香氣和味道令人印象深刻。

2012 年在 Sake Competition 純米組別獲得金賞的「飛露喜 特別純米 生詰」香氣有如白葡萄，口感清爽，略帶苦味的餘韻在口腔擴散，可配日式鹽燒肉類、天婦羅等口味不太重的食材。

飛露喜不僅是見證廣木酒造由失敗走向成功的作品，它說不定還能與你一同分享各種人生大事的喜悅呢！

 

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