【7 月號 品迷月訂酒】採用香檳法的布根地氣泡酒莊 - 安柏夫人酒莊 萬花筒 經典布根地黑中白氣泡酒

如果你想要來瓶香檳,但手中的預算只有香檳的一半,那 Crémant 將是最好的選擇之一,其中來自於布根地的 Crémant 絕對是你不想錯過的作品。

【7 月號 品迷月訂酒】採用香檳法的布根地氣泡酒莊 - 安柏夫人酒莊 萬花筒 經典布根地黑中白氣泡酒

香檳的孿生兄弟 - Crémant 

什麼是 Crémant ? Crémant 跟香檳一樣同是屬於氣泡酒家族,他們都是採用相同的製程(香檳釀造法)來製作酒款,會有費工的瓶中二次發酵。其中唯一差別在於香檳是在「香檳區」所製造,而 Crémant 則是在香檳區外的法國境內所生產。 不同於香檳,法國各產區都有 Crémant 生產,從布根地、阿爾薩斯、波爾多到羅亞爾河都有,相對採用品種也因為各地法規而不同。其中布根地的 Crémant 主要採用黑皮諾作為主原料,這跟香檳區的酒款是類似的,加上黑皮諾又以布根地最為知名,所以在 Crémant 被稱為香檳孿生兄弟同時,布根地 Crémant 可以說是最接近的。

常見的 Crémant 產區與品種:

阿爾薩斯(Crémant d’Alsace)

白酒:Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir 

粉紅:必須 100% Pinot Noir

布根地(Crémant de Bourgogne ) 

白酒:Chardonnay 與 Pinot Noir 是最主要的品種,會添加小部分的 Gamay,Pinot Blanc 等

粉紅:採用 Pinot Noir與 Gamay

在布根地區 Crémant 被分為兩個等級:Eminent(最少要有 24 個月的瓶陳),Grand Eminent(最少要有 36 個月的瓶陳),要擁有這兩個分級標示,除了要滿足上述的瓶陳時間外,只能採用 Pinot Noir 與 Chardonnay 來釀造。(在粉紅中最少要 80% 以上的Pinot Noir 與 Chardonnay)

羅亞爾河(Crémant de Loire)

主要品種:Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir 。

其他品種:Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Arbois, Pineau d’Aunis, Grolleau, Grolleau Gris。

酒莊介紹:布根地 Crémant 第一把交椅 - 安柏夫人酒莊

1898 年,Marie Amber 女士開始踏上成為布根地氣泡酒釀製酒莊的第一步。在銀行家丈夫過世後回到布根地的家鄉,因為對香檳有著高度興趣,所以嘗試著在布根地導入傳統釀造法。儘管有著優秀的黑皮諾,但風土的不同讓安柏夫人努力了近 10 年才受到採購商與酒評家的肯定。 擅長香檳釀造法的安柏夫人酒莊如今在當地佔有 Crémant 40 % 的市佔率,成為布根地氣泡酒的代名詞。

品種介紹:黑皮諾(Pinot Noir)

世界上釀製酒體輕的紅葡萄品種,黑皮諾是絕對著名的存在。因為黑皮諾是早發芽的品種,所以在早春的霜害便會影響到它的之後的產量。另外它的皮薄、很在乎產地土壤性質(石灰岩),所以也被譽為最嬌貴的葡萄品種。

雖然它嬌貴,但回報也是巨大的。這也是釀酒師紛紛挑戰釀製這品種的原因。以目前資訊來看,黑皮諾是布根地的原生品種。當然,布根地也是黑皮諾最經典的產區,不管表現或酒款價格都是。

黑皮諾經典風味:

黑皮諾有著明顯的櫻桃、草莓香氣,另外也帶有花朵的清香。在過桶的黑皮諾紅酒中,可以聞到如森林的清涼感香氣與雪松的迷人氣息。在智利的黑皮諾則有著動物毛皮的風味,相當特殊。

黑皮諾的經典產區:

法國布根地區、德國、紐西蘭南島 / 北島南端、美國加州、澳洲、智利。

品飲筆記:安柏夫人酒莊 萬花筒 經典布根地黑中白氣泡酒

本款 Crémant 採用香檳的分法,黑中白(Blanc de Noir)指得是採用紅葡萄品種來進行釀造。在布根地,主要的紅葡萄原料通常是黑皮諾與加美兩個品種。

開瓶便可以聞到清新白花、柑橘香氣,還有一絲絲烤麵包甜香。入口後可以感受到充滿活力的氣泡充盈口腔,接著是帶有酸甜口感中段以及些微礦石鹹味的尾韻,是款既好搭餐又有層次的香檳法氣泡酒!

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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