【品迷月訂白酒】布根地夏維舒未酒莊 - 古老家族的新風貌

夏多內,最受歡迎的白葡萄。美國、阿根廷、智利、澳洲、紐西蘭、義大利...都有它的蹤影,當然少不了法國,其中布根地更是夏多內最著名產區之一。在極受風土影響的布根地裡,在經歷了連年的艱困氣候,終於迎來了美好的一年。

【品迷月訂白酒】布根地夏維舒未酒莊 - 古老家族的新風貌

優異的年份 - 2015

在 2015 年來臨前,布根地這天選之地彷彿受到詛咒般遭逢連年的厄運。2011 年充滿了波折,不定時的雨與起伏大的氣溫讓葡萄長長停停。2012 年有個寒冷的冬天做開場,儘管春天有回暖,但夏天卻迎來了極度不穩的氣候,一樣高地起伏不斷的氣溫與難預料的降雨,讓整個葡萄的生長偏緩,紅酒甚至減少了 40% 的產量。 2013 年,厄運繼續,猶如詛咒般的一年,連布根地葡萄農都以為夏天不會到來,葡萄一直拖到很晚才採收。

2015 年,儘管冬天較冷,但春天溫暖,在夏天擁有較高且穩定的氣候表現,讓葡萄得以好好的成熟。儘管產量較高,但葡萄品質並沒有因此而下滑。因為 2009 年的經驗(2009 年是酒評家公認的極佳年份,因為炎熱的天氣,讓葡萄擁有極佳的熟成度與濃縮度。),讓釀酒師們在處理極佳熟成度的葡萄上,能同時保持極佳的酸度存在。這讓布根地白酒不管是及早飲用或者是陳年都相宜。當然,這樣的品質也反映在大區級的酒款上,不僅僅果香充足,就連酸度與酒款結構也非常的迷人。

夏維舒未酒莊 - 古老家族的新風貌

「唯有與時俱進與充足的釀酒知識作為基礎,才有資格開創出的風格與道路」已逝的布根地釀酒巨擘 - 亨利賈葉。夏維舒未酒莊一如布根地的酒莊般,是家族酒莊的結構。擁有 13 公頃葡萄園的夏維舒未酒莊是由 Mersault 村與 Puligny-Monrachet 村兩大古老家族聯手創立的。已經第七代的莊主 Romaric Chavy 投入家族事業後更注重在葡萄的採收與釀造上。

採用 100 % 手工採收並且去梗釀造,這是為了追求更純淨的酒質表現。就算是地區級的白酒,酒莊仍然採用木桶(舊桶)來進行桶陳,在同時保留優異的新鮮果香外更增加更多的風味與層次。

葡萄品種

夏多內,白葡萄酒之王。不像紅葡萄品種,夏多內無疑是種植分布最廣、可塑性最高的葡萄品種。從日常餐桌用酒到極高價位的酒款都能扮演,從新世界到舊世界都能種植。

擁有極佳的抗病率以及容易成熟的特性,夏多內包含了柑橘、青檸的香氣。經過木桶的純化後,更擁有香草、奶油以及風乾水果的迷人氣息。

如果喜歡酸度明顯、口感較為清瘦的夏多內酒款,布根地、夏布利都是最佳的選擇,在硝石、礦物鹹味背後,是令人一杯接著一杯的舒服酸度。如果偏愛較為馥郁的風格,那澳洲、美國的夏多內絕對是首選,因為過桶的香草香氣與奶油般的口感,絕對迷人。

品飲筆記

開瓶就能感受到新鮮優雅的檸檬、柑橘香氣,點綴的白花芳香非常宜人。比起新世界的夏多內,擁有更多新鮮、帶酸的水果香氣,光是聞,便能讓人兩頰生津。

入口的萊姆酸度讓酒款更加耐喝,可以感受到柑橘、葡萄柚的酸與些微苦味。入喉之後,尾韻些微木桶與酵母溫潤滋味湧回口腔,讓此款夏多內擁有更多層次外,更加的耐喝迷人。

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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