【品迷小酒館】香草奶油燉雞 Ｘ 清秀澳洲麗絲玲

異軍突起於知名產區包圍下

層出疊見的澳洲葡萄酒市場，經常與幾個知名大產區成為直接的聯想，Barossa Valley，Margaret River...等，在這塊釀酒歷史算年輕的土地上也是藏有不少古來就保留下來的老葡萄藤和精緻小產區的小酒莊，Eden Valley，澳洲重要產酒區之一，除了保留了許多老藤，更是在一片濃郁厚實的風味中，展現涼冷產區的清脆高雅風格。

Eden Valley 位於南澳產區，與 Barossa Valley 比鄰而居，以涼冷氣候以及高低起伏的崎嶇地貌著名，在氣候和地形的影響下，此區的葡萄酒呈現較為優雅，複雜且精緻的酸度和香氣表現，擁有全世界最古老 Shiraz 和 Riesling 的葡萄園，這都要歸功於歷經五到六個世代的居民為求大自然的永續生存和物產的精緻度，一貫以來的種植精神。

氣候與土讓

Eden Valley 產酒區海拔平均約 380~400 公尺，多山，多種微型氣候，相較於 Barossa Valley，雖兩者面積差不多大，但 Eden Valley 的植株量較少，產量相對少，葡萄生長季較短，到採收時的氣溫也都偏低。陡峭的向陽坡，加上多種混合的土壤類型，黏土，沙石，鐵礦石，石英加上礫石表面，蓄水與排水平衡的剛剛好，保持葡萄的健康，也呈現更深沈多變的層次。

主要品種

Eden Valley 主要產出相當高品質的 Cabernet Sauvignon，Chardonnay，Shiraz 和  Riesling，其中 Shriaz 和 Risling 更是此區的驕傲。

Shiraz，表現出不同於其他澳洲產區，充滿涼冷區域會出現的香料，胡椒氣息，甘草，森林和野味的風格，結構較為柔軟細緻，單寧絲滑，均衡的結構也相當適合久年陳放。

Riesling，可說是 Eden Valley 自傲的傳統品種，是本區最重要的白葡萄品種，有著明顯的萊姆香氣，口感相當扎實多層次，陳年後會出現明顯的果醬和烘烤的氣息，一支來自 Eden Valley 的 高品質 Riesling 可陳年十年以上。

Highness Eden Valley Riesling 2015

這間從 1955 年發跡的酒廠，運用大自然賜與的老葡萄藤，創新釀造和種植技術，只為了要適應氣候變遷下，與自然永續生存的和平之道，釀酒師 Christa 負責釀製酒廠的白酒，她花了相當多的時間在法國香檳區見習，也曾在Wolf Blass 擔任過白酒釀酒師，以白酒的風味來應證身為女性所特有的細膩與優雅。「這是一款酸度爽脆，風味馥郁而雅緻的 Eden Valley 風格白酒，口感優雅細緻，呈現新鮮萊姆氣息，豐沛的柑橘元素帶來年輕的口感、豐沛果味與超凡的酸度! 」--- Christa

奶油燉雞

萊姆香氣加上玫瑰花，蜂蜜和麝香加上一點檸檬皮的尾韻，清爽中又有優雅的層次結構，相當適合與帶點香料和奶油燉煮的禽肉料理搭配，中和了奶油的膩，提升了肉類的鮮甜。

品迷小酒館特約主廚，在試過此款酒後，聯想出了奶油燉雞這道料理，為了不蓋過此酒的優雅，在香料用量和燉煮上做了不少調整，絕對與這款酒完美結合！

調理包：雞肉先煎至香氣出來，醬汁以鮮奶油，雞高湯，香草，白酒....等燉煮後再將煎熟的雞腿肉塊加入，一起熬煮至收汁，加入巴西里，即可上桌。

調理包處理方式：解凍後可直接倒入器皿中微波 （ 包裝請勿直接拿去微波 ），或是直接隔水加熱，若希望更美味，建議將奶油燉雞倒入鍋中，在瓦斯爐上小火加熱，香氣和美味度倍增喔！

搭配建議：可在鍋中和義大利麵或是燉飯一起煮，也可簡單切個麵包沾著吃，直接吃也相當美味！也可加入風乾番茄讓層次更豐富。