品迷網全新服務正式上線囉！第一期的小酒館以主廚特製的松露菌菇醬，搭配加州 Sonoma 夏多內，讓您感受味蕾裡的絕妙奔放。
加州索諾瑪 Sonoma County - 仙境般的葡萄酒產區
Napa （納帕）幾乎已和加州葡萄酒形成快速的超連結，如果將 Napa 的知名度和表現比喻為法國波爾多，那麼旁邊靠海的 Sonoma （索諾瑪）就可比為法國布根地了。
雖說 Sonoma 靠海，但想見到像邁阿密海灘帥哥美女慵懶曬日的景象著實困難，因為從阿拉斯加帶下來的涼流為此區的海水降溫不少，即便夏日也才約 10 度，Sonoma 因海洋調節，靠山，日夜溫差大，時常雲霧繚繞，也因為這樣的氣候條件造就 Sonoma 產出的葡萄酒風味優雅細緻，均價也比 Napa 稍高一點，葡萄品種以 Pinot Noir 和 Chardonnay 為主。
Sonoma 主要幾個法定產區為：
Alexander Valley - 以波爾多品種為主，Cabernet Sauvignon，Merlot，Sauvignon Blanc，紅酒果香豐沛，單寧細柔，白酒帶有甜瓜，熱帶水果風味。
Carneros Sonoma - 為生產氣泡酒著名的產區，以 Pinot Noir 和 Chardonnay 為主要品種 。
Chalk Hill - 土壤構成以火山灰為主，優質的 Chardonnay 展現充滿花香，礦石風味與高酸度。
Dry Creek Valley - 此區在 140 年以前就種有植葡萄，以產 Zinfandel 或老藤 Zinfandel 為主。
Russian River Valley - Chardonnay 表現為 Sonoma 區最出色，也有少量的 Pinot Noir。
Sonoma Coast - 風強，坡陡，使得此區每間酒廠風格有顯著的差異，產出數個全加州涼冷區分數最高的酒款，以布根地的代表品種 Chardonnay 和 Pinot Noir 為主。
Rodney Strong 酒廠 - 從百老匯到葡萄田
莊主 Rod 年輕時為百老匯的舞者，憑著對釀葡萄酒的熱情，在1962年開始在 Sonoma 買地種葡萄，在他所購買眾多產區的葡萄園中，他認為 Chalk Hill 最適合種植Chardonnay ，1983年，Chalk Hill 在 Rod 強力遊說下， 成為美國葡萄酒法定產區 AVA 之一。1979年，在麥肯錫擔任顧問的 Tom Klein，一個偶然的機緣讓他與莊主 Rod 見面，也認識了Rick Sayre，一位才華洋溢的年輕釀酒師。從此對 Rodney Strong 酒莊保持高度興趣，1989年，將 Rodney Strong 酒莊買下，增添了先進的釀造設備和橡木桶，產量大幅增加，品質也提升許多。
酒廠是全加州第一個提出單一葡萄園概念的先驅，也是 Sonoma 郡第一個取得永續經營認證的酒廠。強調 100% Sonoma County，最專業深耕索諾瑪郡的酒廠，以科學化的方式表現出最佳風土特色。2003 年建置全球最大的酒廠太陽能系統，2004 年獲綠能企業認證和綠能領導獎。
Rodney Strong Sonoma County Chardonnay 2014
此酒層次複雜，因為經過攪桶，有著明顯的酵母香氣，另外有著許多柑橘類水果、鳳梨的香氣與辛香料的氣息。來自土壤的礦石味也特別明顯，圓潤、Creamy 的口感，適宜的酸度帶來良好的平衡性。尾韻帶有少許烤豆蔻、烤水果的氣息，值得細細感受。非常適合用來搭配軟質起司，白醬義大利麵，其中他的酸度與礦石，大地風味與白醬為基底的蕈菇風味料理更為適合。
小酒館料理
品迷網為您準備了主廚特製，專屬搭配這款白酒的松露蕈菇，打開加熱直接單吃，或發揮創意簡單料理，就可能輕鬆享受餐酒搭配的樂趣！
松露蕈菇義大利麵
食材（2 人份）／
spaghetti 190 公克
松露蕈菇 ¾ ～ 1 包（用 ¾ 包就已經相當足夠，但若怕剩下一部份拿保存的話，整包都用掉也沒問題，應該說滋味會更濃郁好吃）
蒜頭 3 瓣，切細末
海鹽 適量
做法／
起油鍋以中小火將蒜末炒至金黃時加入松露蕈菇，以中火快速翻炒至微微整體呈現淺褐色。接著把剛好煮至彈牙的 spaghetti 倒進來，攪拌均勻後以適量海鹽調味，即可上桌。
※ 松露蕈菇直接加熱或者與蒜末一同炒過後，非常適合拿來鋪在長棍切片上當下酒菜喔。
煎烤豬排佐松露蕈菇
食材／
豬梅花肉排 一塊，約 300 公克
松露蕈菇 ¼ 包
蒜頭 2 瓣，切薄片
做法／
先在豬梅花肉排表層均勻抹上薄薄一層橄欖油、海鹽和現磨黑胡椒後，於室溫下靜置約 30 分鐘。放在烤盤上送入烤箱，先以攝氏 180 度烤 20 分鐘再調高至攝氏 210 度續烤 10 分鐘至整個熟透且表面上色。
取一只小鍋，以適量的油將蒜片煎至金黃色；將蒜片取出放在烤好的豬排上，用同一只鍋以中火加熱松露蕈菇。待松露蕈菇呈現有點淺褐色時，即可拿來佐豬排。
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