羅亞爾河的白詩楠,你不能不認識的清新派王者

阿諾蘭伯特酒莊 索米爾 石頭園白酒 2018

如果你一直都喜歡帶有柑橘香氣、酸度偏高的清新白酒,也想嘗試看看白蘇維濃以外、新的葡萄品種,那這支羅亞爾河的白詩楠一定不會讓你失望,它不只是有香氣、有酸度,白酒裡較少見的細節、層次與複雜度,它都具備了!

羅亞爾河的白詩楠,你不能不認識的清新派王者

來自法國、在南非發光的白詩楠(Chenin Blanc)

白詩楠是羅亞爾河谷的原生品種。大約在 10 世紀時,此品種被人稱為「Plant d’Anjou」。現在的名字則是在 15 世紀由法國文藝復興時期作家 François Rabelais 推廣。白詩楠較晚成熟,可以很好地適應各種氣候,生產出各種令人驚豔的葡萄酒,不論是白酒、氣泡酒、甜酒,他都有很好的發揮空間。

但不只是法國,讓白詩楠被世界看見的,還有遠在地球另一端的南非!在南非,白詩楠也被叫做「Steen」,風格較為平易近人,也因為受到較少法規限制,所以釀酒師可以有更多空間嘗試不同的釀酒手法,如浸皮、過橡木桶、浸泡酒渣等,讓白詩楠呈現不同的樣貌。此外,澳洲、智利、阿根廷等新世界產區也可以找到品質相當不錯的白詩楠。

年輕的白詩楠有著杏桃和西洋梨的果香,有時還帶一點熱帶水果,如鳳梨百香果等,和肉桂的香氣 ; 而白詩楠所釀成的貴腐酒有著蜂蜜的味道以外,還有顯著的蘋果酸,是喜歡甜酒的人另一種選擇。

法國百大釀酒師 x 羅亞爾河不敗白葡萄品種

這款酒出自法國百大釀酒師:阿諾蘭伯特之手,阿諾蘭伯特酒莊全面採用生物動力法,在他的莊園裡可以看到各式各樣的動植物,追求的是生態平衡、和降低人工干預、讓葡萄展現出最原始、自然的姿態。值得一談的是,這支石頭園白酒使用了高達 60 年的老藤,老藤每株能結的果實更少,成本相對增高,但所產出的濃縮滋味與複雜度非常的迷人。

葡萄園表土充滿了當地最具代表性的 Tuffeau,下方為石灰岩層。Tuffeau 是一種白堊土,質地相當軟,有黏土的成分,所以葡萄樹的根部較易穿透。這種土壤不但能夠保持足夠的水分供給葡萄藤,還能有效將多餘的水分排出。酒款 50% 使用 3~5 年的舊小橡木桶 ; 50% 於水泥槽進行 12 個月的發酵培養,並僅依靠原生酵母發酵。裝瓶前不澄清不過濾,保留最原始的風土滋味。

品酒筆記

阿諾蘭伯特酒莊 索米爾 石頭園白酒 2018

Domaine Arnaud Lambert 

Saint-Cyr-En-Bourg, Saumur Blanc “Les Perrières” 2018

如同喝下一口檸檬汁般的酸爽多汁,是這支酒給人的第一印象。白詩楠常有的杏桃、蘋果、檸檬香氣表露無遺,進到口中後,萊姆皮、黃蘋果的氣息突出,再配上一絲水果硬糖甜香,尾韻悠長,帶有微微的綠茶香氣,非常迷人。

如果你一直都喜歡帶有柑橘香氣、酸度偏高的清新白酒,也想嘗試看看白蘇維濃以外、新的葡萄品種,那這支羅亞爾河的白詩楠一定不會讓你失望,它不只是有香氣、有酸度,白酒裡較少見的細節、層次與複雜度,它都具備了!

在羅亞爾河當地,索米爾白酒的經典搭配配上山羊乳酪,清新的酒體搭上滑潤、帶點油感的乳酪非常美味!此外,我們也推薦搭配炸海鮮、蝦蟹料理,甚至蔬食料理跟這支酒都搭得起來!不需要醒酒,但記得要在喝之前約 40 分鐘把酒丟進冰箱,低一點的溫度享用才能讓這款酒發揮它最大的優點。

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


WINE&TASTE 品迷網

WINE&TASTE 品迷網

WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成,稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神,品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作,從酒海中推薦最優質的佳釀給你,也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容,期望能將品味葡萄酒的文化,帶入你的生活。

部落格:WINE&TASTE 品迷網 Facebook

推薦閱讀