原來你的家鄉在這!葡萄酒的青出於藍。

在異地發揚光大的葡萄品種

喝葡萄酒的旅程有點像是探索自己。而在過程中會不斷發掘到新的事物來顛覆自己原本的想像,像是猜不出產區的酒款、喝起來新鮮但已經是老年份的好酒,還有某些代表品種卻是源於其他國家,沒有這些樂趣,葡萄酒就不會這麼的迷人、無法自拔。

原來你的家鄉在這!葡萄酒的青出於藍。

為何會選擇這兩個品種當主題?

在介紹好酒給會員的過程中,『產區』一直是我們選酒時很重要的主題,而另一個則是『品種』。在某次試酒的場合中,我們嚐到來自法國的白蘇維濃與馬爾貝克,這兩款酒的風格不是重點,重點是給我們很棒的靈感:『來自法國,卻在其他國家發揚光大的品種』這個主題,我們想讓會員也感受『再自然也不過的事情原來不是這樣』的驚喜感。

從產區這角度看時,阿根廷想到馬爾貝克,紐西蘭想到白蘇維濃是再自然也不過的。但如果把品種的元素放進去時,會發現這兩個品種其實都不是該產地原生的品種。白蘇維濃產於法國的西邊、波爾多附近,常跟謝密擁一起做調配。而馬爾貝克則是來自法國西南的卡奧爾(Cahors),跟梅洛一起做混調。其實有很多品種在原本產區只能當作配角、用來增添風味,但到其他地方卻躍為主角,只是馬爾貝克、白蘇維濃是最經典的例子!不管經濟價值、宗教因素造成這樣的發展,但可以知道的是在葡萄酒的世界中,沒有絕對的好的品種、好的產區。永遠都會有驚喜,只要我們不帶偏見一直喝下去!

如何挑出這兩款酒?我們的標準是什麼?

在挑選的過程中,我們給紅酒的挑選標準是『擁有馬爾貝克的特色,但要擁有耐喝的酸度』。馬爾貝克擁有非常迷人的花香,就算是新手也能愛上這味道。但濃郁果香、木桶香氣卻往往營造出討喜但不耐喝的風格,所以尋找擁有酸度但又要保持馬爾貝克特色變成我們選酒的難題。白蘇維濃部分,『兼具紐西蘭白蘇維濃特色,但還要有新的風格』是我們給自己的題目。因為大家對馬爾堡出產的白蘇維濃非常熟悉:帶有青草、鳳梨、青蘋果香氣。而市面上的白蘇維濃也是以這產地與風格為大宗。我們花了非常多的心思找到了來自 Hawkes Bay 的酒款,這個紐西蘭最熱的產酒區,酒款以百香果風味為主題、帶有豐富礦石以及一點點中藥香氣,非常的特殊、值得一喝!

One More Thing!

這個月除了這品種外,還有什麼有趣的? 有的,那就是『飛行釀酒師』。他們是一群釀酒技術高超的人,得益於交通發達、以及南北半球採收季的不同(剛好相反)、常常南北半球跑,所以被戲稱飛行釀酒師。他們往往也是特定風格的推動者,對這市場產生巨大的影響。本月的紅酒便是由飛行釀酒師大師 Michel Rolland 所釀造的酒款,當然,我們也有一篇文章介紹風行釀酒師的故事。

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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