【 1 月品迷月訂導讀】年夜飯的醉美風景

當法國葡萄酒遇到中式年夜飯

年夜飯,可以說是「家」的味道集大成,每年年底、家家戶戶都準備著最屬於自家的菜餚一起送走舊曆年。在餐桌除了經典的東坡肉、蒸魚、白斬雞等外,本月為您帶來兩款最經典的法國葡萄酒,陪您一起迎接新年的到來!

【 1 月品迷月訂導讀】年夜飯的醉美風景

中菜 x 葡萄酒

中菜一直被認為是較難進行餐搭酒的菜式,原因跟它的調味與上菜方式有關,不像是法餐一道道的料理、採取位上方式,可以有明確的用餐流程與餐搭酒的節奏,中菜,尤其是一般家庭年夜飯大多採取整桌上好、上滿的形式,自然無法控制用餐對象,要吃哪道菜餚、喝哪款酒,何況在觥籌交錯的氣氛下,更難明言規定。

因此在本月的選酒、年夜飯這個主題上我們列出了幾個標準與原因:

「有明顯的主旋律香氣」,因為不是每個人都有布根地杯、標準紅酒杯,酒款必須在不同杯形下還有著明顯的主旋律香氣很重要。

「搭餐彈性」,因為無法確認搭餐的順序,所以酒款能夠廣泛的搭配各種料理變得重要。

「討喜」,餐桌總有很懂葡萄酒與完全剛接觸的人,所以具備讓剛接觸的人也能夠愛上的葡萄酒特質也很重要。

這三點是本月年夜飯酒款選擇時所考慮的重點,我們選出了兩款既精彩、又符合上述要件的好酒,來自波爾多好年份的中級酒莊酒與市面難尋的老年份阿爾薩斯白酒。

最多樣性、精彩的波爾多分類 - 中級酒莊

不同於 1855 年的五級分類,中級酒莊,又稱為士族酒莊有著自己的分類邏輯。在價格親民、多樣酒款種類下,著實是一個愛酒人的寶庫。中級酒莊的分級是怎樣產生?要如何升上中級酒莊?愛酒人要如何來挑選?本月都會告訴你!

最被低估的產區與品種 - 阿爾薩斯葛烏茲白酒

不似夏多內、白蘇維濃般的名氣大,葛烏茲塔明那有著極其迷人的玫瑰、荔枝香氣,通常被製成帶甜的白酒,但事實上不甜的葛烏茲白酒是搭配亞洲菜的能手,原因是香氣與亞洲菜餚的辛香料都能很好的搭配,帶點重量的酒體可以抗衡重口味的菜餚。本月的葛烏茲是稀有的不甜老年份白酒,在層次、口感上更加圓潤,千萬別錯過,也期待大家拿來搭年夜飯的心得。

這兩款酒都有著好搭餐、香氣棒、討喜的特性,更重要的是「很好喝」,請務必在 16-20 度的情況下享用紅酒,白酒則是 10 - 14 度,因為杯子很重要、菜餚很重要,酒的溫度卻往往被忽略,但事實上它是讓美味倍增的關鍵!

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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