【2 月號】品迷月訂酒 - 西班牙的原生種蜜斯嘉白酒!豐富有層次的香甜

甜酒該擁有怎般風味?蜂蜜、紅茶、水梨、甜桃?如果有一款甜酒在這些風味外,還擁有極輕巧酸度、鮮明礦石風味與複雜層次,還誕生於西班牙南部的炎熱小產區,該多麼特別的存在!這樣的高優質甜酒便出自於西班牙釀酒師 Telmo Rodriguez 的巧手。

【2 月號】品迷月訂酒 - 西班牙的原生種蜜斯嘉白酒!豐富有層次的香甜

復興馬拉加(Malaga)計畫

在雨果的鐘樓怪人中,周旋在怪人、主教與騎士隊長的美麗吉普賽女郎艾絲美拉達 (Esmeralda) 便是來自於安達魯西亞,劇中她所吟唱的『波希米亞女郎』一曲描述的便是家鄉安達魯西亞的風光。這個曾由希臘人、羅馬人統治過的地區,很早便有釀酒的歷史。而致力將當地原生品種推向國際舞台的 Telmo Rodriguez,在西班牙有九個復育企劃推行著,其中當然包含著馬拉加(Malaga) ,這個位於擁有悠久歷史的安達魯西亞省葡萄酒產區。尤其是從板岩誕生出的蜜斯嘉,有著迷人果香,更有著令人驚豔的礦石風味。

本款酒採用當地的蜜斯嘉進行釀造,選自於馬拉加的山坡產區,不經過橡木桶,最大限度地保持了蜜斯嘉果香。因位於山坡,儘管炎熱的氣候,葡萄依然有著較佳的酸度,加上 Telmo Rodriguez 刻意提早採收,讓葡萄的酸度在更高狀態下進行釀造,創造出『清爽系』甜酒。

除了擁有甜酒的蜂蜜、水梨香氣外,還保有酸度,品飲起來輕盈不膩口。

這樣的釀造相當考驗釀酒師功力,原因是葡萄的糖份與酸度是種兩難(trade off)的狀態,當葡萄生長越甜,酸度便會降低,所以得要選擇甜度與酸度都平衡的狀態下來進行採收。但提早採收往往使得葡萄酒帶有青草澀味。 Telmo Rodriguez 在這款甜白酒中卻不見這不討喜的特徵,他保留最大酸度外,還能擁有純淨的酒質,這也是這款酒驚艷酒評家的原因。

產區:安達魯西亞的珍珠 - 馬拉加(Malaga)

安達魯西亞(Andalusia)是西班牙最南部的一省,而馬拉加則是安達魯西亞最重要的產區。座落山脈與地中海間,在氣候上面以地中海型氣候為主,土壤部分則是板岩為主。葡萄品種部分則是

以生產蜜斯嘉(Muscat)聞名。

品種:蜜斯嘉(Muscat)

蜜斯嘉(Muscat),在義大利稱為 Moscato, 西班牙與葡萄牙則稱為 Muscat。它可以說是最龐大的葡萄品系也不為過,這個喜愛地中海型氣候的品種有著多樣性的表現與釀酒彈性,可以從靜態白酒、氣泡、干型到甜型都是蜜斯嘉可以表現的姿態,也因為如此深受釀酒師的喜愛。

發源地被認為出自於北非,但也有另一說法是來自地中海東邊的沿岸地帶。跟發源地一樣不可考的是蜜斯嘉被認為沒有純種的『蜜斯嘉』,各地的蜜斯嘉品種多多少少都經過混種。

如今產量最大的產區是美國,佔有將近 42% 的產量,第二名則是義大利。麝香型的姿態,以荔枝、玫瑰香氣吸引著一般消費者的青睞。

品飲筆記

這是款極佳的甜酒,原因是它不僅僅只有『甜』這個元素而已,還擁有極佳的酸度、礦物風味以及苦味。這些元素共築了非常美妙的味覺體驗,提供這款酒不膩口的極佳特徵。

開瓶即聞到撲鼻甜桃、荔枝與白花香,尾韻帶著薄荷與鼠尾草涼感香氣。入口可感受酒體結構與酸度,甜度尾隨而來的是礦物鹹度,結尾則是些微的苦味,非常令人驚艷的一款甜酒!

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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