10/5 是一年一度的美國加州酒展，不少品迷網的會員們也有團購到酒展門票，於是這個月我挑選了一款著名的加州Chardonnay，Rodney Strong 酒莊單一葡萄園Chalk Hill， 來共襄盛舉，也讓酒友們重溫Chardonnay 葡萄酒的美味。Rodney Strong 是這次酒展參展酒莊之一！
粉筆與葡萄酒，關聯是？
粉筆是老師們傳遞知識時主要書寫用具，早期粉筆的原料是白堊土 (limestone)，這種土壤適合用來種植Chardonnay 葡萄，也是香檳區頂級Chardonnay 葡萄園的主要土壤成分。1962年，Rodney Strong 莊主Rod， 在Sonoma County 購買了將近160英畝，種植著各種葡萄的葡萄園。葡萄園內獨特的白色泥土，他認為適合種植白葡萄品種Chardonnay ，於是在1965年，他決定將這個葡萄園內的葡萄藤拔除，然後重種Chardonnay。十二年後在1977年，第一個年份Chalk Hill Chardonnay 上市，酒品品質廣受肯定。 1983年，Chalk Hill 在Rod 強力遊說下， 成為美國葡萄酒法定產區AVA之一，比Russian River 法定產區還早! 有趣的是，Chalk Hill 的白色泥土，其實是來自附近St. Helena 火山以前爆發時所飄下的白灰，並不是白堊土，但是因為土壤貧瘠，可以控制葡萄產量而取得品質較佳的葡萄。
酒莊：由舞者，麥肯錫到優質酒莊 - Rodney Strong
Rodney Strong 酒莊的創辦人 Rod Strong，1927年出生，年輕時因為熱愛舞蹈，在著名美國芭蕾學院就讀，畢業後到法國巴黎工作表演四年。1951年回到美國後，繼續舞蹈表演及教導學生，但是在法國時接觸到美食與美酒，改變了他對人生未來的看法，於是在1959年他決定從舞界退休，結婚然後開始學習釀酒。他說' 我知道我無法成為一位老舞者，但是我可以成為老釀酒師!'
1979年，Tom Klein, 在Stanford 取得MBA 後，開始在著名的麥肯錫顧問公司工作。Tom 的爺爺
成立美國著名食品商Klein Brother International，在食品界頗有地位。Tom 在麥肯錫工作時，一個偶然的機緣讓他接觸到一個案子，評估一個未來遠景看好的酒莊Rodney Strong，於是他與莊主Rod 見面，也認識了Rick Sayre. Rick Sayre 當時才剛接下Rod 的工作，開始在Rodney Strong 酒莊釀酒，是一位有才華的年輕釀酒師。1984年Tom 離開麥肯錫，回到自己的家族企業工作，卻一直對Rodney Strong 酒莊保持高度興趣，於是在1989年，得到家族成員的認同後，將Rodney Strong 酒莊買下。有了新資金注入後，酒莊幾乎所有釀造設備及橡木桶都更新，產量大幅增加，品質也提升許多。
品飲筆記：Rodney Strong Chalk Hill Estate Chardonnay
這款Chalk Hill Chardonnay 有著複雜多層次的滋味，因為曾在法國橡木桶裡面發酵，所以有著迷人的香草及香料氣味，之後還在橡木桶與酵母菌浸泡11個月，增加酒體飽滿度與豐富感，此外來自土壤的礦石味也特別明顯，還有葡萄經過發酵出現的清新爽口蘋果味及陳年後常見的烤水果派氣味，可說是風味十足。這款酒陳年1-3年後，非常適合用來搭配龍蝦料理及用香料煎煮的白魚佐甜豆泥，甚至可以用來搭配小牛排佐煎蘑菇。
秋天是華人吃蟹的季節，也可以用這款酒來搭配蟹肉火鍋，乾燒螃蟹或是螃蟹粉絲煲等，此外用來搭配中式白肉及海鮮料理也會很不錯。
搭配食譜：清爽系鮭魚番茄沙拉
食材/
鮭魚排 2片
水煮蛋 2顆 (去殼後切碎)
黑胡椒粉 1匙, 也可以用胡椒粒磨碎
黃瓜 1條(去籽後拍碎)
洋蔥 ½顆(切碎)
小番茄 5-6粒
酪梨 ½ 顆
紅椒粉 ¼ 匙
鹽 酌量
檸檬汁 ½ 顆
蛋黃醬 4-5匙
做法/
1. 熱鍋，將鮭魚排煎到兩面都變白，如果怕油，可以煎到金黃。
2. 把水煮蛋剝殼、壓碎，黃瓜去籽、拍碎，喜歡口感的人可以不用把這兩樣切得太碎
3. 洋蔥、番茄、酪梨去籽切碎
4. 把2、3步驟的食材放入大碗中，加入紅椒粉、檸檬汁、黑胡椒粉以及一點點蛋黃醬。並且把食材跟調料混合均勻，鹽酌量加入。
5. 擺盤，把步驟一的鮭魚排去皮切碎、灑在剛拌好的沙拉上即可。
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