【活動紀實】甜美迷人的葡萄牙國粹 - 波特酒品飲搭餐講座

西元十七世紀，當時英法兩國因為戰爭，法國停止向英國出售葡萄酒。英國人開始另覓新源，最後在葡萄牙北方找到這種新的酒款，由於這些酒是由波圖口岸上船直送到英國，從此就被封為波特酒。英國人在運送過程中發現顛簸的海洋會令葡萄酒在送達英國前就氧化變質，在當時只能依靠海運運送的狀況下，酒商想到可以在葡萄未完成發酵時加入葡萄酒精，使酵母停止發酵。這樣不但將酒精濃度更提高並且也保留了葡萄中天然的糖分與果香，不同與其他的葡萄酒，口味更加濃烈香醇，馬上擄獲英國人民的味蕾。

波特酒又可以稱之為英國人的女兒紅，越陳越香，口感像厚重的甜美果實，濃郁香醇滋味，不像一般葡萄酒偶爾會酸澀、亦或草本木質清香，舌中會呈現完完全全的滋潤口感，是種甜蜜帶有回味的甘。

活動準備五款來自泰樂酒廠不同年份的波特，分別是Taylor's Select Reserve Port、2010 Taylor's L.B.V. Port、Taylor's 10 Year Old Tawny Port、Taylor's 20 Year Old Tawny Port、2011波特酒Taylor's Vintage Port 2011，再以六種不同口味的小食做搭配。

活動中除了用最常見的巧克力外，也安排了一場與食物的小遊戲，結合台灣高雄在地30年自家傳統秘方研製的蜜汁肉乾，蜜汁醬與豬肉香氣與Taylor’s Tawny Port結合，層次分明，真是最令人意想不到的巧妙融合。法式燻鴨胸，結合波特酒時更能體現玫瑰燒烤香氣撲鼻。兩種不同鹹度的Blue cheese，說真的一般如果是單純只吃或是聞都不是太喜歡，搭配波特酒款卻令難聞的味道都幻化成奶香在口中留存。檸檬塔的酸對應波特酒的甜，中和兩種強力味覺，衝擊卻又不知不覺的融合在一起。

五種酒款在不同年份呈現最好的面貌，葡萄牙的古語說：當你不是喝波特酒的時候，就不是最美好的時候。甜味會令人們感到幸福，想要渡過最美好的時光，那就帶一瓶波特酒回家吧！

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