【Wine Club精選】極好年份的布根地白酒

這個月，我挑選了一款來自布根地南邊的Maconnais區，正屬於適飲期的布根地白酒，讓大家不用買來存放陳年，馬上就能感受到陳年布根地白酒的美味。

產區：普依-富塞 （Pouilly Fuissé）

喜歡喝法國白葡萄酒的人，對法國布根地白酒應該不陌生，很多人在夏天午後吃份清爽的海鮮沙拉時，或是上餐廳時找瓶白酒來搭餐時，都會點上一瓶法國布根地干白酒來搭配菜餚。在法國布根地南邊區的Maconnais產區，有一個有名的白葡萄酒產區，叫做普依-富塞 （Pouilly Fuissé）。

Pouilly Fuissé 位在布根地南部Saône 河旁，Saône河往下流會連接到隆河（Rhône），然後經過北隆河 Côte Rôtie、Hermitage葡萄酒產區、南隆河Châteauneuf-du-Pape 和法南產區在馬賽附近進入地中海。Pouilly Fuissé 這個名字其實是Pouilly區和Fuissé 區的結合，由於Pouilly 區與Fuissé區在附近，所以人們就把這兩個地區生產的酒統稱為Pouilly Fuissé。

Pouilly Fuissé因為位在布根地的南部，離地中海較近，平均溫度比北部夜丘和伯恩丘區高，所以比較沒有葡萄熟成的問題。延續布根地白酒的傳統，這裡種植的葡萄為夏多內（Chardonnay），釀造酒時會在橡木桶發酵或陳年一陣子以後才裝瓶。Pouilly Fuissé 區最頂級的葡萄園位在蘇露特石壁（Rock of Solutre）和普依山（Mont de Pouilly） 與聖雷傑森林（Horst of Bois de St. Leger）之間，土壤是石灰岩，釀出來酒品質可以媲美柏恩丘頂級葡萄園出產的酒。

2006 - 布根地絕佳好年份！

2006年是布根地白酒的極好年份，漫長冬天加上豐沛的冬雨及雪水，讓葡萄藤有了足夠的休息。六月初的好天氣，讓葡萄藤能夠順利開花。7月炎熱乾燥的氣候，遇到涼爽潮濕的8月，一度讓酒莊擔心葡萄無法完全熟成，還好有9月份的好天氣，加速讓葡萄熟成，讓酒莊能夠採收到高品質的葡萄。平均而言，2006年的布根地白酒有著芬芳的果香，酒體厚實架構完整，酸度比其他年份要低一些，可以媲美另一個頂級年份1992年。

酒莊：A. Ligeret

Ligeret 家族原本居住在Dijon城西區，西元1700年左右家族成員Jean Baptiste搬到Nuits-Saint-Georges，他本身是一位律師，也是議員及稅務官，後來當上Nuits-Saint-Georges 市長。1832年家族從葡萄農轉為酒商，開始釀造Corton，Beaune 等其他產區的葡萄酒。Ligeret 的酒品後來不但在法國受到歡迎，連比利時甚至北美都有忠實顧客，不過在1952年，Ligeret 家族的唯一傳人Louis過世，他的妻子決定把生意賣給他的朋友Charles Thomas。Charles家族在布根地有20公頃的葡萄園，不少是頂級園。 買下Ligeret 酒商後，他決定使用Ligeret 名字在酒標上，延續它的好名聲。

品飲筆記：Antoine Ligeret Pouilly-Fuisse 2006

這款酒有著多層次的香味，一開始是柑橘及烤麵包奶油香，醒酒後帶有白花及堅果氣味，熟成圓潤的口感加上複雜的尾韻，會讓人想要多喝幾杯。一般在搭餐的部份Pouilly Fuissé 適合用來搭配海鮮，陳年的Fuissé 可以搭配淋上奶油醬汁的雞肉或兔肉。

懶人烤雞翅

食材/

雞翅，約1kg
大蒜瓣，約3瓣
迷迭香，約2大匙
洋香菜，切碎，約⅓ 杯
新鮮檸檬汁，⅓ 杯
橄欖油，¼ 杯
黑胡椒，1茶匙
粗鹽，酌量
洋蔥，少許，做為裝飾

做法/

1. 將上述食材與雞翅於一只大碗中混合，讓食材均勻覆蓋住雞翅，接著將食材一起裝入密封袋中，於冰箱靜置約20小時

2. 將烤箱熱至250度，將雞翅從冰箱取出後放置於烤盤，並送入烤箱。在25分鐘後翻面，直到兩面皆成為金黃色即可上菜

看看選酒團隊的品飲心得