【Wine Club精選】連蜜蜂也能誘惑的葡萄酒...

 

產區：Avellino

 

義大利南部最大的城市那不勒斯(Naples)，有著兩三千年的歷史，遠自古希臘時期這裡就已經非常繁榮，附近也有因維蘇威火山爆發，被火山灰埋沒的龐貝城。現在的那不勒斯城 (拿坡里是義大利文)，除了有聯合國教科文組織認定為世界遺產的古城，及著名的卡布里島、阿瑪爾菲海岸外，還有使用當地火山岩種出來的番茄，加上附近放牧水牛牛奶做出來的Mozzarella 乳酪，做出來著名的拿坡里披薩，是許多人結婚蜜月旅遊的夢幻景點。

在那不勒斯城東邊約40公里，有另一個古鎮叫做Avellino，也有上千年的歷史。Avellino 鎮附近除了種植了許多葡萄及橄欖外，榛果也是這裡重要的農作物。這裡的葡萄因為熟成度高，蜜蜂喜歡在這附近採蜜飛舞，所以當時這裡生產的葡萄酒，稱之為Apianum (Api 拉丁文的意思是蜜蜂)。現在這種酒稱之為Fiano di Avellino，政府也准許酒標上可以加上Apianum這個字。

葡萄：菲亞諾（Fiano）

Avellino 附近的葡萄園，受到維蘇威火山及亞平寧山脈影響，有著獨特的風土條件及土壤，加上Fiano 葡萄皮厚汁少，葡萄熟成度佳，可以釀造出頂級白葡萄酒。不過在19世紀及20世紀初期，許多葡萄農為了增加葡萄產量，紛紛把Fiano 拔除，改種產量大的葡萄品種，例如Trebbiano 及Sangiovese，導致Fiano 白酒消失一陣子。

1940年，Mastraberadino酒莊從葡萄園裡面，找到一棵Fiano 葡萄樹，他們用這顆葡萄樹生長出來的葡萄，釀造出30瓶酒。之後Mastraberadino 家族把重心放在種植當地特有的葡萄品種，得到不錯的迴響。近年來義大利當地原生葡萄品種，受到酒評家們的重視，也得到不少歐美愛酒人士的青睞，而Fiano di Avellino產區，也在2003年得到義大利頂級葡萄酒產區DOCG的認證。

酒莊：Terredora

Mastraberadino 家族，在義大利南部Campania 區種植葡萄，已經上百年的歷史。1878年，Angelo Mastraberadino 在Avellino 成立酒莊，之後在義大利統一時期，被國王維托里奧·埃馬努埃萊二世冊封為騎士。Angelo 的兒子Michele 後來繼承家業，在世界各地推廣Campania 葡萄酒。第二次世界大戰後，Michele 的兒子Angelo 接手， 1978年Angelo 過世後，將酒莊交給兩個兒子Antonio 跟Walter。 1994年Angelo 與Walter因為理念不和分家，Antonio 繼承家族頭銜，Walter 則繼承了部分頂級葡萄園及Terredora Di Paolo 酒莊。這次挑選的Fiano di Avellino，來自Terredora Di Paolo 酒莊。

Terredora是義大利南部最大酒莊之一， 持有葡萄園面積將近200公頃，其中包括不少當地產區視為最好的葡萄園。酒莊的紅白旗艦酒，葡萄都是來自Campore 葡萄園。Campore葡萄園位於海拔500公尺的山坡上，有著完美的向陽面，所以葡萄熟成度高，仍保有清爽的酸度。

品飲筆記：2010 Fiano di Avellino, Compore, Terredora

這款 Fiano di Avellino 有著深黃色的色澤，及豐富多層次的西洋梨、柑橘果香，不時還會聞到白花、蜂蜜及香草氣味，口感濃郁尾韻飽滿，適合現在飲用，也可以陳年1-3年。這款色香味俱全的白酒，在餐酒搭配上，可以搭配較為厚重的菜餚，例如義式燉飯、海鮮濃湯等，用來搭配奶油雞肉捲或是煎豬菲力也可以！

搭配食譜：炸花枝圈

食材/ （2人份）

花枝 450克，切成圓圈狀
牛奶 ½ 杯
雞蛋 1顆
低筋麵粉 ½ 杯
麵包粉 ¼ 杯
大蒜粉 1小匙
辣椒粉 1小匙
鹽與胡椒
花生油

做法/

將蛋與牛奶混合均勻，加入切好的花枝，放置五分鐘。取另外一只碗，將麵粉，麵包粉，大蒜粉，辣椒粉，鹽與胡椒混合於碗中，並將浸好蛋液的花枝圈放入碗中攪拌，確定每個部位都有沾到。

取一只鍋，倒入花生油，待油熱後放入花枝圈，炸至表面呈金黃色（也可以半煎半炸）後即可上菜，搭配辣味美乃滋更是合適。