來自隆河的驕貴白葡萄 - 維歐尼耶 (Viognier)

花香奔放的白色新星

夏多內 (Chardonnay) 的風格多元受到愛酒人士們喜愛。由清瘦高酸,到飽滿軟滑的風格,都能藉由釀酒師的巧手呈現出來。其實有一個葡萄品種,正同樣以多變的風貌挑戰夏多內的明星地位。今天讓品迷網帶你認識這個近年來備受注目,有著 “無窮潛力” 的白葡萄品種 - 維歐尼耶 (Viognier)。

來自隆河的驕貴白葡萄 - 維歐尼耶 (Viognier)

維歐尼耶 (Viognier) 特色風味

果香:甜橙、蜜桃、芒果

其他風味:茉莉花、忍冬花、玫瑰

酸度:中偏低

酒體:中等

經典產區:法國 隆河 (Rhône)

喜歡帶有馥郁花香的葡萄酒嗎? 那麼維歐尼耶 ( Viognier) 是你不可錯過的品種。輕輕的聞一下,通常有股熟悉的甜橙氣息,甚或更偏熱帶水果的香氣;但更使你印象深刻的絕對是其甜美的花香,尤其是我們再熟悉不過的茉莉花香,甚或更濃烈一些的玫瑰花瓣香氣。和夏多內 (Chardonnay) 一樣;不同的釀造與桶陳手法也賦予維歐尼耶 (Viognier) 迴然的風格。從輕盈纖細到絲滑厚重,型態不一而足。當然,與夏多內 (Chardonnay) 相比,維歐尼耶 (Viognier) 的酸度略低一些,酒體更加輕盈,香氣更加奔放。

嬌貴難種;後勢看漲

維歐尼耶 (Viognier)  看似討喜,但因為其產量低的緣故,並不是一直都這麼受到矚目。在原生的法國北隆河地區,維歐尼耶 (Viognier) 的開花期間北風依然很強勁,因而容易受到霜害。也常常出現開了花但是卻不結果的情形,再加上它果實很小,當然產量不高。因此有段時間幾乎沒人種植。約 20 年前,維歐尼耶 (Viognier) 的產量很少達到 1500公升 / 公頃。就算是在現今極好的管理之下也僅達到約 3500公升 / 公頃 的產量;頂多跟最為嬌貴的品種 - 黑皮諾的產量一般而已。不過它正憑藉著出色的風味,近年來在新世界產區中展露頭角,種植面積穩定增加;而在它的家鄉 - 位在法國南部,以出產紅酒為主的隆河谷地,也正有復興之勢。

挑選維歐尼耶 (Viognier) 小技巧

1.看酒精度
Viognier 的酒精濃度大多在 13.5% 至 15% 之間,雖然感覺差別不算大,但入口之後絕對能感受到大大的不同。如果你較喜歡清瘦纖細的葡萄酒,就選擇酒精度在 14% 以下的酒款。如果你喜歡香味奔放濃郁的葡萄酒,那就選擇酒精度更高一些的吧!

2.有沒有桶陳
用橡木桶熟成的維歐尼耶 (Viognier) 葡萄酒帶有更為濃郁順滑的口感,酸度較低,帶有丁香、肉荳蔻和香草的氣味,水果香味也較含蓄一點。未經過橡木桶熟成的維歐尼則帶有較多的花香和熱帶水果的香氣,同時,其酸味以及微妙的苦味也得以保留。

3.挑產區

維歐尼耶葡萄 (Vionier) 需要完全成熟才可以充分展現它迷人的風采,所以產地環境也是極為重要的。世界上優質的維歐尼耶葡萄 (Vionier) 產區包括法國北隆河產區裡的恭德里奧 (Condrieu)、美國加州的中央海岸 (Centeal Coast) 產區、澳洲也有生產些品質相當不錯的維歐尼耶 (Vionier) 酒款。

Viognier 的餐酒搭配

維歐尼耶葡萄 (Vionier) 可以說是很好搭配的一種酒款,只要注意不破壞它微妙的花香和適中的酸度。只要調味不會太酸跟太過濃郁,幾乎各種肉類、乳酪、香料和蔬菜都可以相得益彰。菜色當中如果帶有一些像是薑黃、甜椒粉辛香料調味,都能帶來很好的搭配效果喔!

 

文章出處:winefolly

圖片出處:winefolly , http://greatnorthwestwine.com/ , https://www.sunset.com/

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