啤酒也能「陳放」!?越放越好喝的酒香酵母

經典 IPA 啤酒開箱:Stone Enjoy After Brett IPA 07.04.16

一般來說喝啤酒最講求的就是新鮮,但你知道啤酒也能「陳放」嗎?而且就跟好的葡萄酒一樣,經過陳放會讓香氣風味變得更加突出!

啤酒也能「陳放」!?越放越好喝的酒香酵母

之前在介紹 BrewDog Born to Die 時有介紹 Stone 有一個 Enjoy Before 系列,該系列即是在強調 IPA 的新鮮即飲性。而今天要介紹的這支 Stone Enjoy After Brett IPA 07.04.16 則是 Enjoy 「After」系列,它一點都不著重於新鮮喝,反而要求我們陳放一段時間再享用。

啤酒也能「陳放」!?越放越好喝的酒香酵母

為什麼強調酒花風味的 IPA 反而要陳放後再喝呢?那是因為這個系列的酒款有添加了一種酵母「brettanomyces」( 就是俗稱的酒香酵母 )。這種酒香酵母不僅吃單醣,連雙醣也吃,是一種非常貪吃的酵母( 甚至有釀酒師開玩笑的說,如果把酒香酵母放在玻璃瓶中不管的話,最後連玻璃瓶都會被吃掉哈哈 ),所以放在瓶中發酵時,他會持續緩慢的作用著,進而產生出各種有別於一般啤酒酵母的特殊風味,如皮革、馬槽、杏桃,甚至酸味。

之前有幸能在該日期前先搶先喝過一次,當時對這支酒的評價真的不高,各種風味都有,但並沒有完全融合。於是按耐著期待的心情,等到建議日期後再開一瓶,果真大大的不同,變得十分完美!Stone 真的是太強啦!

陳放啤酒 - Stone Enjoy After Brett IPA 開箱

啤酒名稱:Stone Enjoy After Brett IPA

酒精濃度:7%

外觀:酒液顏色呈現黃色,泡沫顆粒大,且強勁又持久。

品飲筆記

聞起來先是桃子、杏桃等果香,緊接著出現皮革風味,最後是麥香與些許肉味。喝起來則和聞起來差不多,而且非常乾爽;整體每個風味都超融合,讓人欲罷不能。

搭配食物

烤肉

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Alex Hsu

Alex Hsu

T&T 精釀/自釀啤酒手札的編輯,通過 Cicerone Certified Beer Server 認證以及 Beer Judge Certification Program 啤酒評審認證(Recognized Beer Judge)。喜歡品飲各式各樣的酒,對於精釀啤酒情有獨鍾,已喝過超過 1000支精釀啤酒,主要是因為他風味萬變,且極富趣味、創意性,一點變化就會衍生出截然不同的模樣!期許自己可以透過淺白、生活化的文字介紹精釀啤酒,邀請各界夥伴一起以酒會友,感受精釀啤酒的魅力。

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