被譽為下個十四代的銘柄：「而今」與「寫樂」

1818 年創業的木屋正酒造，是初代藏元大西庄八頂下了面臨倒閉的一家釀酒屋，「木屋正」代表他以往的木商身份。當時木屋正釀製的「高砂」、「鷹一正宗」等清酒以伊賀地區為主要的銷售市場。

然而，近代日本的營商環境令小型釀酒廠難以生存。第 6 代傳人大山唯克原本在乳業公司工作，但為了拯家業毅然放棄穩定的工作，到廣島的釀造試驗所和但馬杜氏的指導下學習釀酒。

「珍惜當下」這四個字看來簡單，但又有多少人能不掛憂將來？假若你是崇尚活在當下的灑脫之人，接下來介紹的兩款清酒：「寫樂」和「而今」背後的理念，必定引起你的共鳴。

珍惜現在！銘柄「而今純米大吟釀」

「而今」系列中不少清酒都相當出色，例如「而今 純米大吟釀」帶著果實的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香氣，個性鮮明。

「而今」系列清酒特別適合配搭肉類、魚介類如蝦、海膽等，與義式料理也很匹配。

寄語「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」，憑著這份對「現在」的熱誠，「而今」在平成17年日本全國新酒鑑評會上得到金賞。

知足常樂的，寫樂純米吟釀 播州山田錦

「寫樂」的故事，和「而今」有幾分相似。

1954 年，位於會津若松市的「宮泉銘釀」與老字號春花酒造分家，其代表品牌是「宮泉」。

2007 年，宮泉銘釀把面臨倒閉的東山酒造銘柄「寫樂」接過來繼續生產。宮泉銘釀現任社長宮森義弘，承繼家業後建立了新的管理體制，寫樂的品質和知名度得到很大的提升。

「寫樂」系列清酒按不同月份出產，也充分配合了季節的特色：「寫樂 純米吟釀 播州山田錦」散發哈密瓜系的吟釀香，入口甘甜濃厚，宜冷藏後配美食一同享用，在炎炎夏日不失為一個消暑良方。

「寫樂」是特別適合佐餐的清酒系列，可自由配搭各種美食。

木屋正酒造位於一個內陸性盆地，年溫差相當大，釀出來的酒層次豐富。

「而今」所用的源自木津川水系名張川，非常潔淨。

加上古琵琶湖湖底的植物經過多年沉積，形成肥沃的土壤，釀酒米生長得飽滿健康。

此外，宮泉銘釀用的水是井戶水，是鐵質含量極少的硬水，而鐵質會破壞酒的色、香、味，選用井戶水可以有效發揮酒米的風味，而宮泉銘釀的地理位置亦是一個盆地，溫差大令酒熟成風味更濃郁。

「寫樂」和「而今」背後的兩位老闆，都用行動證明了只要把握現在、用心做好眼前的事，假以時日必然有所成就。

你，又打算如何珍惜此刻？

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