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創立於 1647 年,現由第 15 代經營,雖然酒造位於愛知縣,2010 年開始拓增米田於兵庫縣,2016 年開啟了在勃根地釀葡萄酒的新一頁, 於此同時,不斷精進日本清酒的釀造技術。酒造傾向種植成熟度高的稻米,為了達到此目的,特地種出稻梗較粗矮且減少每個稻梗上稻穗的生長數量,此外,播種時也刻意將空間拉開,間距比一般稻農種植的寬,稻梗較低可以增加受陽度,播種間距寬可促進稻田間的通風,以防稻米生病,實行此法更能將肥料使用量減到最低。
創立於 1647 年,現由第 15 代經營,雖然酒造位於愛知縣,2010 年開始拓增米田於兵庫縣,2016 年開啟了在勃根地釀葡萄酒的新一頁, 於此同時,不斷精進日本清酒的釀造技術。
酒造傾向種植成熟度高的稻米,為了達到此目的,特地種出稻梗較粗矮且減少每個稻梗上稻穗的生長數量,此外,播種時也刻意將空間拉開,間距比一般稻農種植的寬,稻梗較低可以增加受陽度,播種間距寬可促進稻田間的通風,以防稻米生病,實行此法更能將肥料使用量減到最低。
2021年冬天開始在黑田庄成立了新的酒造,不只是酒造新拓展的產區,更屬九平次親自釀製的系列,酒造的目標是希望發展更多主產品以外的系列,並推廣酒造在兵庫縣的酒米產地。