釀人九平次 黑田庄 山田錦＋水芭蕉 翠 純米大吟釀

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  • 產區
  • 日本酒 Japan

  • 日本酒（Sake），中文常稱為「清酒」，是以日本產的米、水與麴菌為原料，透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行，使酒體風味層次多變，從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精，日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。

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  • 產區
  • 愛知縣

  • 愛知縣位於日本中部地方，除了是是日本的工業大縣，愛知縣的抹茶產量也是日本第一。愛知縣從戰國時期就出現接近現代釀酒廠的酒鋪，近年開發出等同於山田錦等級的「夢吟香」，讓愛知縣清酒成為日本清酒的佼佼者。愛知縣為人熟知的清酒有釀人九平次、二兔、菊鷹、義俠等銘柄。

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  • 產區
  • 群馬縣

  • 群馬縣是位於關東地方中部的一個內陸縣，提供豐富的水源，除了利根川外，還有吹割瀑布，它純淨的水流提供清酒廠優質的軟水！土田、町田酒造、尾瀬の雪どけ、龍神等都是這邊最優秀的銘柄。此外，創業於 1690 年的超古老酒造：牧野酒造，也以代表銘柄「大盃」而出名。

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  • 酒造
  • 萬乘釀造（釀人九平次清酒）

  • 萬乘釀造（釀人九平次清酒）創立於1647年，是愛知縣歷史最悠久的酒造之一，以自家種植高品質酒米聞名，結合傳統與創新釀造技術，並於2016年跨足法國勃根地，同時釀造清酒與葡萄酒，成為日本清酒界少數具國際視野的專家代表。

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  • 酒造
  • 永井酒造株式會社（水芭蕉清酒）

  • 初代創始人永井庄治先生於 1919 年創立，其得益利根川發源地，天然甘美的純淨地下水，並採用天然的方式篩選，釀造初自然美的完美銘柄。酒造於 1992 年推出『水芭蕉』系列，提倡以自然為本，融合傳統釀造技術，與新銳釀酒設備，除了提昇酒款的品質外，並創造出任何人都可以接觸的清酒，酒質淡麗柔順、不膩口。此外，更打造出全日本第一支瓶中發酵的氣泡清酒，同時也是全世界米其林三星餐廳指定清酒品牌！

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  • 米種
  • 山田錦

  • 山田錦被譽為「酒米之王」，是最會得獎的酒造好適米！由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛，具備所有釀出優質清酒的必備條件，以兵庫、德島、福岡最有名，也是日本產量最大的米種，大吟釀等級的酒幾乎有八成會使用山田錦，其米粒內蛋白質含量皆比一般米低，且不易在精米時破碎，相當適合用於高精米步合的清酒！

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  • 酒種
  • 清酒 Sake

  • 想入門清酒（sake）卻不知道怎麼挑選？本頁帶你快速認識清酒特色，精選日本人氣品牌，並解析SAKETIME排行榜挑選法，讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者，都能掌握價格分級、保存重點，輕鬆選購喜愛的清酒。

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  • 酒種
  • 純米大吟釀

  • 純米大吟釀是清酒的特定名稱酒之一，僅用米和米麴釀製，精米步合至少 50% 以下才能被稱為純米大吟釀。一般多為口感細緻、香氣華麗，有如花果般的香氣。相當適合推薦給初嘗清酒、或是清酒初學者的您！也是目前海外銷售最多、最受歡迎的酒款！建議使用葡萄酒杯品飲其細緻高雅的香氣。

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  • 風格
  • 甘口（豐富果香）

  • 在日本酒的世界裡，甘口清酒因其柔順甜美的口感，成為許多初學者與女性消費者的心頭好。無論你是剛入門的清酒愛好者，還是想尋找適合聚會、節慶的餐酒搭配，甘口清酒都能為你的品飲時光增添層次與驚喜。

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  • 風格
  • 甜美細緻果香

  • 薰酒是清酒四大風味的其中之一，以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主，由於將酒米磨的較精細，酒質大多淡麗纖細，主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材，例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅，法式和義式前菜等。

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  • 容量
  • 720ml

  • 「一合」表示一木枡的量，來自日本古早的度量衡「尺貫法」，是一個常用的單位，在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」，表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶，某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」，這樣的酒通常比較貴。