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特色風味

哈密瓜香氣為主體，交雜些蘋果、梨子的氣息，中後段帶出米穀類、麻糬的甜潤，整體表現相當細緻。由於是未經殺菌的生酒，許多細緻的香味都被完整保留，入口後酒體豐潤，酸度適中，是一款非常有代表性的頂級清酒。

餐點搭配

由於酒體醇厚，適合搭配生蠔、貝類、生魚片或簡單料理的海鮮，不需過多的醬料調味才可讓海鮮原本的鮮甜和清酒的旨味完美結合。

酒造資料：萬乗醸造

位於名古屋的萬乘酒造在年輕的新一代社長領軍之下，作品由傳統轉為華麗的現代感，也曾被米其林星級餐廳選為搭餐用酒。酒造知名銘柄「醸し人九平次」，目前在法國共有80間餐廳以"Domaine Nefu"品名販售。酒造一年產量若以大酒瓶計算，約有60,000多瓶。在日本因其稀有性，常是市場上的珍稀逸品。

15代負責人 - 久野平次，打算持續進軍葡萄酒的中心都市「巴黎」。為何萬乘酒造能獲得巴黎的米其林三星餐廳青睞？原因絕非單單酒本身的高品質，最大的成功因素在於，負責人的長久遠見，不滿足於日本國內市場的成功，而是腳踏實地地遠赴法國，親身拜訪一間間餐廳。此外，萬乘於法國能成功，亦與法國當地的文化有關。久野社長在接受《朝日新聞》的專訪中表示，事實上，法國與日本都是相當重視「職人」（artisan）的國家。

適飲溫度

精米步合 － 判別清酒等級的指標

主要酒米：山田錦

酒米之王 - 山田錦

山田錦被譽為「酒米之王」，也是酒造好適米！由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛，具備所有釀出優質清酒的必備條件，以兵庫、德島、福岡最有名，也是日本產量最大的米種，幾乎大吟釀等級的酒米有八成會使用山田錦，其米粒內蛋白質含量皆比一般米低，且不易在精米時破碎，相當適合用於高精米的清酒！