法國 紅酒 > 小飛濟堡 精釀紅酒 2013

風味

酒澤呈現絢麗紅寶石，折射出紫色光芒。香氣誘人，散發堅果、乾草與辛香料氣息，例如：雪松和四川椒，伴隨新鮮藍莓跟覆盆莓果香。入口後，活潑鮮明的紅色水果，像是覆盆莓與黑加侖衝擊味蕾，並有明顯的單寧口感。

搭配食物

各種重口味肉類

試飲溫度

酒莊：飛濟堡（Chateau Figeac）

飛濟堡位於波爾多右岸的聖愛美濃（Saint-Emilion）產區的最西邊，北鄰白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc），在地理環境上與白馬酒莊幾乎相同，區域微型氣候十分接近。飛濟堡稱作波爾多歷史最悠久的酒莊，並且在1954年聖愛美濃產區評鑑為1er Grand Cru Classé。

此果園在2002年由ChateauFigeac的擁有者Manoncourt家族買下。小飛濟堡的栽種與釀造皆受到與聖愛美濃一級酒莊飛濟堡同等的照料，可產出同質性極高的穩定果實。位居聖愛美濃東部與玻美侯交界，其風土條件等同於眾多知名列級酒莊，土壤排水性良好。

產區：法國，波爾多，聖艾美濃（St. Emilion）

法國，波爾多，聖艾美濃（St. Emilion）

法國波爾多，聖艾美濃 ( St. Emilion ) 是波爾多最古老的產區，同時也是 20 世纪 90 年代初期車庫酒運動的基地。所谓車庫酒，通常是指来自右岸，以高百分比的梅洛（Merlot）釀造，用全新木桶發酵成熟，未經任何的澄清或過濾的葡萄酒，且多以人工釀造。

波爾多小知識

【波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀】

混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎？其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後，再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢？一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

【波爾多混釀 - 左右岸風味大不同】

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長，是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中，通常佔有 70％ 以上，梅洛次之。所以整體來說，左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味，也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」，有著多層次的黑莓果香。

基本上，很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒，原因是其扎實的單寧結構，需要陳年一段時間才會柔化，且果香並不濃郁，但加入梅洛後，則會讓酒體變得柔順、果香十足，並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷，不利於慢熟的卡本內生長，因此梅洛才是右岸的大宗，一般來說約佔整體 60%，而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。

品種：Cabernet Franc

卡本內弗朗 ( Cabernet Franc )

Cabernet Franc 常被用來做為 " 調配者 "。相較於卡本內蘇維濃，卡本內弗朗單寧較淡，且更較鮮明的花果香氣，以及多了草本氣息。