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風味

酒澤呈現絢麗紅寶石，折射出紫色光芒。香氣誘人，散發堅果、乾草與辛香料氣息，例如：雪松和四川椒，伴隨新鮮藍莓跟覆盆莓果香。入口後，活潑鮮明的紅色水果，像是覆盆莓與黑加侖衝擊味蕾，並有明顯的單寧口感。

搭配食物

各種重口味肉類

適飲溫度

產區：法國，波爾多，聖艾美濃（St. Emilion）

法國，波爾多，聖艾美濃（St. Emilion）

法國波爾多，聖艾美濃 ( St. Emilion ) 是波爾多最古老的產區，同時也是 20 世纪 90 年代初期車庫酒運動的基地。所谓車庫酒，通常是指来自右岸，以高百分比的梅洛（Merlot）釀造，用全新木桶發酵成熟，未經任何的澄清或過濾的葡萄酒，且多以人工釀造。

波爾多小知識

【波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀】

混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎？其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後，再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢？一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

【波爾多混釀 - 左右岸風味大不同】

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長，是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中，通常佔有 70％ 以上，梅洛次之。所以整體來說，左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味，也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」，有著多層次的黑莓果香。

基本上，很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒，原因是其扎實的單寧結構，需要陳年一段時間才會柔化，且果香並不濃郁，但加入梅洛後，則會讓酒體變得柔順、果香十足，並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷，不利於慢熟的卡本內生長，因此梅洛才是右岸的大宗，一般來說約佔整體 60%，而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。

品種：卡本內弗朗（Cabernet Franc）

卡本內弗朗 ( Cabernet Franc )

Cabernet Franc 常被用來做為 " 調配者 "。相較於卡本內蘇維濃，卡本內弗朗單寧較淡，且更較鮮明的花果香氣，以及多了草本氣息。

酒莊：費賈克堡 Chateau Figeac

波爾多歷史最悠久的酒莊 - 費賈克堡 Chateau Figeac

費賈克堡位於波爾多右岸的聖愛美濃 Saint-Emilion 產區的最西邊，北鄰白馬酒莊 Chateau Cheval Blanc，在地理環境上與白馬酒莊幾乎相同，區域微型氣候十分接近。費賈克堡稱作波爾多歷史最悠久的酒莊，並且在 1954 年聖愛美濃產區評鑑為 1er Grand Cru Classé。此果園在 2002 年由 Chateau Figeac 的擁有者 Manoncourt 家族買下。小費賈克堡的栽種與釀造皆受到與聖愛美濃一級酒莊飛濟堡同等的照料，可產出同質性極高的穩定果實。位居聖愛美濃東部與玻美侯交界，其風土條件等同於眾多知名列級酒莊，土壤排水性良好。

一條 Gironde 河貫穿了波爾多，將其劃分成了左岸與右岸，以聖艾美隆 St. Emilion／波美侯 Pomerol 領軍的右岸產區以種植梅洛 Merlot 與卡本內弗朗 Cabernet Franc 為主，酒質呈現細緻柔和，單寧圓柔些許花香與辛香料香氣。而位於 Gironde 河左岸，酒款混釀較高比例的卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon，混以少許的 Merlot 和 Petit Verdot，酒體較右岸來得沉穩重，黑色（黑櫻桃、梅果、李子…等）水果香氣、紮實豐富的單寧、酒體飽滿強勁感。

「混釀技術」是法國波爾多紅酒的招牌特色，顧名思義，就是將不同品種的葡萄分別釀製後，再根據各自的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。混釀讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

卡本內弗朗常被用來做為混釀中的配角。相較於卡本內蘇維濃，卡本內弗朗單寧較淡，且更較鮮明的紫羅蘭、花果香氣，以及多了青椒、青草等清新的草本氣息，有時甚至會有鉛筆芯般的石墨香氣。於法國、義大利最為常見。