法國 紅酒 > 小飛濟堡 精釀紅酒 2013

風味

酒澤呈現絢麗紅寶石，折射出紫色光芒。香氣誘人，散發堅果、乾草與辛香料氣息，例如：雪松和四川椒，伴隨新鮮藍莓跟覆盆莓果香。入口後，活潑鮮明的紅色水果，像是覆盆莓與黑加侖衝擊味蕾，並有明顯的單寧口感。

搭配食物

各種重口味肉類

試飲溫度

酒莊：飛濟堡

飛濟堡

飛濟堡位於波爾多右岸的聖愛美濃（Saint-Emilion）產區的最西邊，北鄰白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc），在地理環境上與白馬酒莊幾乎相同，區域微型氣候十分接近。飛濟堡稱作波爾多歷史最悠久的酒莊，並且在1954年聖愛美濃產區評鑑為1er Grand Cru Classé。

產區：法國，波爾多，聖艾美濃（St. Emilion）

法國，波爾多，聖艾美濃（St. Emilion）

法國波爾多，聖艾美濃 ( St. Emilion ) 是波爾多最古老的產區，同時也是 20 世纪 90 年代初期車庫酒運動的基地。所谓車庫酒，通常是指来自右岸，以高百分比的梅洛（Merlot）釀造，用全新木桶發酵成熟，未經任何的澄清或過濾的葡萄酒，且多以人工釀造。

波爾多小知識

【波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀】

混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎？其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後，再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢？一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

【波爾多混釀 - 左右岸風味大不同】

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長，是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中，通常佔有 70％ 以上，梅洛次之。所以整體來說，左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味，也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」，有著多層次的黑莓果香。

基本上，很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒，原因是其扎實的單寧結構，需要陳年一段時間才會柔化，且果香並不濃郁，但加入梅洛後，則會讓酒體變得柔順、果香十足，並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷，不利於慢熟的卡本內生長，因此梅洛才是右岸的大宗，一般來說約佔整體 60%，而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。

品種：Cabernet Franc

卡本內弗朗 ( Cabernet Franc )

Cabernet Franc 常被用來做為 " 調配者 "。相較於卡本內蘇維濃，卡本內弗朗單寧較淡，且更較鮮明的花果香氣，以及多了草本氣息。