【產區介紹】義大利產區介紹 - 維內托（Veneto）

維內托也是一個文化遺產相當豐富的大區，吸引不少旅客到訪：首府威尼斯的重要性不在話下，每年盛大迎接著影展、嘉年華會以及雙年展；Verona 維羅納內的 Arena 古羅馬圓形競技場每到夏季變身為大型露天歌劇場，而 Padua 帕多瓦市內的帕多瓦大學更是世界上最古老的大學之一。文豪莎翁似乎也特別偏愛這個大區，筆下的「羅密歐與茱麗葉」及「The Two Gentilmen of Verona」皆以維羅納為背景，而「威尼斯商人」及「奥賽羅」少不了威尼斯的影子，更別忘了在帕多瓦發生的「馴悍記」。

 

Prosecco

先簡略提一下全球皆知的義大利氣泡酒 Prosecco，Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG 及 Asolo Prosecco DOCG 都在維內托大區境內，不過因為之前已經專文介紹，因此建議大家前往閱讀較詳細的這篇。噢，你知道嗎？Prosecco 其實也是一個城鎮的名稱，這個居民約有1350人的小鎮並不在維內托大區，而是隔壁的弗留利 (Friuli-Venezio Giulia) 大區，有時候我會聽到弗留利大區的酒莊朋友們開玩笑說，維內托大區搶走了他們的 Prosecco。

Soave

Soave 產區應該是這個大區境內知名度相對高的「白」葡萄酒產區，主要的葡萄品種是唸起來卡來嘎去的 Garganega，特色在於簡單明瞭，混釀部分的 Trebbiano di Soave，一般比較容易見到的是帶有明顯花香的易飲款項，但如果遇到某些 Soave Superiore 或者 Soave Classico，特殊的風土搭配適度的陳年，展現出的複雜細膩，幾次都讓我反覆讀著酒標確認自己喝的還是 Soave。

Valpolicella

維內托大區中最重要的產區，非 Valpolicella 莫屬，而 Valpolicella 產區內的各式酒款中，Amarone 絕對是鎮區之寶。今日的 Valpolicella 產區範圍相當大，但一般來說可以分成三塊，最西方靠近加達湖的 Valplicella Classica 也是種植釀造歷史較長的地區，也有較多的酒莊聚集，接著是丘陵地勢較明顯的 Valpantena 地區，以優雅及陳年實力著稱，最後靠東延伸的一大片 Valpolicella Orientale 則是較多果香豐富的酒款。

Valpolicella 產區內約種植有 31 種不同的紅葡萄品種，但其中最重要的三個原生品種為 Corvina、Corvinone 及 Rondinella，各有不同的特色，同時更彼此互補相長：藉由不同的釀造技術及過程，以這三個品種為主的混釀，可以被釀成 Amarone、Valpolicella Ripasso、Valpolicella 干型紅酒及 Recioto di Valpolicella 甜紅酒等。其中，名聲響亮的 Amarone 約在三零年代開始出現，在那之前，使用風乾 (appassimento) 過後的葡萄所釀造的甜酒款 Recioto 才是這個產區的主力，但人們發現，不小心遺忘在角落、經過陳年後的甜酒 Recioto，怎麼越來越不甜？但卻有著更迷人的風味，因此也漸漸地越來越受大家歡迎，這才開始有部分的酒莊做出不甜的 Recioto secco 或 Recioto amaro，一直到五零年代後期，才開始可見以 Amarone 為名裝瓶出售的紅酒。

Valpolicella Ripasso 紅酒經常被稱為是 Amarone 的小弟，但其實 ripasso 是一個可以遠溯至中古時期的釀酒技術，用比較簡單的方式來說，便是將釀好的 Valpolicella 紅酒與 Amarone 或 Recioto 的酒渣混合靜置一段時間，之後再陳釀。而 Valpolicella 不論是不是 Superiore，使用的葡萄都未經過風乾，相對地更是一款不錯的日常飲用酒，畢竟總不可能天天喝 Amarone 吧。

在維內托大區，recioto 指得是經過風乾過程後釀造的甜酒款，除了上面提到的 Recioto della Valpolicella 是紅甜酒外，在這個大區內還可以找到 Recioto di Soave 及 Recioto di Gambellara 兩款以 Garganega 為主的白甜酒。

最後，這個大區還有一些知名度較小、在產區外也都不太容易找到的酒款，讀者朋友們可以從產區地圖上看到，在這裡就不多做說明，有機會到維內托大區旅行的話，倒是可以試試這些不太容易找到的酒款。