【餐酒搭配】當中國餐邂逅德國酒

不過，在尋找中菜的葡萄酒時，我們意外地發現了有個國家的葡萄酒與中餐十分合適 - 那就是德國。德國有哪些葡萄酒適合搭中餐？就讓品迷網帶你一起來看看：

中餐與德國

德國葡萄酒，尤其是麗絲鈴（Riesling）釀的白酒，與中式料理可說是百搭。德國Riesling有著優雅的酸度與果味，能與薑，香菜和青蔥等常見配料互相平衡。帶有甜度的Kabinett（甜度較低的德國甜酒等級）或更甜的 Spatlese與調味帶甜的菜餚都非常適合。新世界的Riesling，例如澳洲與紐西蘭等，酸度的平衡有時不如德國Riesling，但也是大多數中式料理的好搭檔。

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再來看看酸甜調味較重的中式料理，德國Pfalz產區的Kabinett有成熟水果的甜味與辛香料尾韻是第一好選擇，尤其是配上豬肉或鴨肉，但在台灣不大容易找到。如果找不到Pfalz產區的白酒，Gewurztraminer葡萄也是個台灣容易找到的選擇，它對於調味太清淡的菜餚來說風味太強，但對於無錫排骨，甚至是北京烤鴨的醬料這些酸度和甜度都相當高的料理，阿爾薩斯與義大利的Gewurztraminer都能夠搭配。如果還想找別的，就看看紐西蘭和智利的Gewurztraminer吧！

因為單寧的緣故，紅酒通常不是中菜搭配的好選擇，不過，德國還是有些酒款能打破這個定則。單寧與酒體較低，帶有柔順果味的德國產黑皮諾（Pinot Noir，德文Spatburgunders）通常與中菜的搭配性不低。若預算足夠，波爾多右岸波美侯（Pomerol）的頂級酒款也是很棒的。

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德國以外的選擇

另外一個與中式料理百搭的酒款，非香檳莫數了。Demi-Sec（微甜）的香檳很適合， Brut等級的香檳比較好找，也比較便宜。阿爾薩斯的Cremant d'Alsace與西班牙的Cava也都適合。

除了以上幾種一般人較熟悉的搭配之外，若想嚐一點特別的可試著尋找瑞士義大利語區Lugana釀造的干型白酒，口感清爽優雅，適合與川湘菜以外的中菜搭配。其他酒體中等的乾型新世界白酒，與中菜雖然未必能搭配完美，但也不會出問題。

以上是我們對中式菜色的葡萄酒搭配心得。餐酒搭配是如此的有趣，往往令人著迷。相信世界上所有的菜色與葡萄酒都沒有正確的答案，只有個人的選擇。對於中菜，你又會怎麼搭配呢？