法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

“Bere bere bere…” 耳邊似乎又響起義籍朋友們的催酒歌,想起當時11年參與的一場奇妙盛宴,那似乎無止境的美好食物與佳釀… Portè Disnè是在義大利西北區皮蒙特中、坦那羅河(Tanaro river)左岸也就是Roero所隸屬的酒區所舉辦的一場結合五公里步行與飲食的活動(今年又延長到8公里了)。

法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

當地友人解釋其原文的意思是皮蒙特當地的方言"帶上自己的野餐(籃)",追溯早期時光,先生若在田野中工作,老婆就會在中午準備個野餐籃於中午左右帶過去午餐。這樣的光景是否乍聽頗似台灣早期農村常見的景色,可當然如今的Portè Disnè已變成是當地親朋好友一年一度會參與慶賀的春日美好饗宴~

(原文撰於Traveler旅人誌11月號 2013)

法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

當日來到Comune di Montà 中的聖米歇爾廣場集合(Piazza San Michele),堆成小山狀的野餐籃遠處就相當明顯的指出當天的報到處,每個人懷著奇異又興奮的感覺拿取自己的"野餐籃",裡面包含了酒杯、整套餐具刀叉盤、甚至一塊麵包與Salame也就是義式火腿(但活動結束時全部都原封不動的帶回家去~)

法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

另每人最重要的就是脖子上的掛牌,裡面劃分出每一站的內容,有趣的使用義大利整套用餐順序來命名--Aperitivo, Vini, Antipasti, Primo, Secondo, Formaggi, Frutta (開胃菜、酒、前菜、第一道:通常是麵食或米食、第二道:所謂的主菜通常肉類海鮮、起士、水果:一般餐廳通常是換成甜點)。並說明每一站的結束時間好提醒你該出發前往下一站,以及最後接送你回起點的巴士時間等~ 如此陣仗讓人倒抽口涼氣的的同時,想著如此結合了大自然的散步活動與吃食想法真是只有如此享受生活的義大利人才想得出的概念~

法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

準備出發了! 第一站是Aperitivo也就是所謂的開胃菜,此間供應的Bruschetta是個頗難翻譯的一種吃也算料理方式,麵包部份通常台灣會用棍子麵包替代,可在當地大多是傳統的鄉村麵包(沒有包任何餡料),並更棒的是當場使用了傳統的窯與柴火燒烤,故每一片都帶著美妙的柴燒香氣,烤脆的表面與連皮切半的新鮮大蒜抹上後,清楚的大蒜精油氣息還沒吃就滿佈鼻腔,配上各式好料這樣的麵包體同時是食物也是盛裝的容器,是我個人相當喜歡的一道開胃小點~

捨不得第一站的吃喝,友人已經老經驗的催促上路,大家順著指標慢慢抵達第二站~ 一晃眼是一整片的平整乾爽草地,看到已經有許多人或坐或站的開時即興的野餐!大家隨性的於樹蔭下躺坐,享用大自然給予我們天然的美食佳釀,放鬆於此自然環境下各式不過度調味的義式美食,在在都讓人感到了義人最真實的靈魂:自然且放鬆不做作,而這也是我最喜歡的義式飲食精隨~

法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

陶醉的同時拿到了第二站的菜色,菠菜義式蛋餅佐蕃茄沙拉美麗的讓人目不暇給,綜合豬肉肉凍切片份量十足但相當爽口,其使用豬肉各式部位以及高湯製作成肉凍型態,切至極薄以致有著漂亮也爽口的口感~ 大家開心享用的同時卻讓我想起遙遠家鄉外婆在我幼年常做的肉凍,東西方飲食異同又可見一斑。

法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

另當然每一站都有不同的酒款提供品飲,並當然都是當地酒莊直接到場提供,每家都有個自己的小攤位幾乎是無限量的讓大家品飲。而當地最多的酒款主要是Roero DOCG白酒,這個台灣還不常見的產區有著干口、淡果香甚至某些有點菸草味的特性,在炎熱的環境配上爽口清淡調味的料理,是相當不錯的佐餐選擇~

法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

開心吃喝的同時,一個相當顯目的大型紅色農用卡車吵鬧登場~ 才發現他們已一路上吹奏著傳統歌曲,並到站後也下車與大家一起享用著各式餐點美食。正嘟儂為何這樣晚才來到該站,同行的友人說明著他們隨性的天性同時也套用在這樣的時間觀念上,愕然的同時也僅能一笑置之。

法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

旅行的途中往往有著甜美的驚喜在前往第三站的路上,大家赫然發現野生的櫻桃樹,完全無視所謂的界線大家就你摘我檢的吃食起來,這些櫻桃雖不甚市面上的甜美,但義大利美好豔陽的滋潤下,其豐美的香氣與天然的酸甜感相當平衡~ 爾後又發現野生藍莓! 其熟成深色的樣貌與其滋味一般,甜美新鮮又可人讓人不捨離去…

法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

總算來到第三站,開始吃著所謂的第一道Primo:Tiny Ravioli迷你義式餃。這種傳統的義式餃在皮蒙特當地也算傳統菜色之一,裡面通常豬牛混合的內餡使用香料調味,並事前先煮熟故包入後只需將面皮部份煮軟即可食用! 醬料部份通常僅會拌上大量奶油以及Parmigiano Reggiano起士而不用其他如蕃茄調味是其傳統。是款看似清淡其實濃厚飽足的經典麵點。

法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

到了這邊其實已經有些飽足感的大家再度踏上旅程,中間通過許多如同天然隧道般的健行步道,甚至有時幾乎是接近垂直的小坡必須攀拉著樹藤才能通過,城市鄉巴佬如我此時相當懷念著臺北便利的柏油路...

法國有波爾多馬拉松 義大利則是紅酒健行~ PORTÈ DISNÈ !

總算到了第四站也是Secondo主菜站,其巨型的鐵板烤架以及堆山高裹好麵包粉的豬排正等著我們,也馬上來的是第一個主菜:米蘭式豬排。老實說這道一開始很容易讓人有著炸排骨的聯想,不過酥脆麵衣以及多汁柔軟的豬肉部份讓人漸漸無法思考,雖盤中都仍有著上一站的麵食沒吃完... 緊接著又被拉回到第二個主菜:生牛肉沙拉。這也算是皮蒙特省傳統之一,因該地生產高品質各式牛肉,最為老饕式吃法必定是刮下此些新鮮碎肉,僅淋上特級橄欖油、海鹽與些許檸檬汁~如此品嚐肉品最原始天然的滋味,只能說這裡真的是嗜肉者的天堂!

期間當然不乏各式美酒佳釀,特別事主菜站各式Nebbiolo所釀的Roero DOCG或是甚至對岸精彩的雙B老饕級美酒都在在的不怕你來享用。更不用說後面還有的兩站如起士與水果等~ 最後一邊酌著當地甜酒Moscato D’Asti配上甜美的草莓,並伴隨著年輕人的瘋狂嬉鬧聲難捨的結束… I’ll see you soon.

另附上2013年版菜單提供參考

APERITIVO

Bruschetta con lardo

Nel bosco di Castagno e Quercia

ANTIPASTI

Salame cotto

Insalata roerina

PRIMO

Risotto

Nella Casa Natura

SECONDO

Carne alla piastra

Sulla collina di Renesio

FORMAGGI

D.O.P. Piemontesi

Nel centro storico di Canale

FRUTTA

Fragole

Il menù potrà subire delle variazioni

The menù may vary

VINI

Bianchi

Favorita e Roero Arneis

in abbinamento con aperitivo ed antipasti.

Rossi

Roero (vitigno Nebbiolo), Barbera d'Alba

in abbinamento con primo, secondo e formaggi.

Birbet, vino rosso dolce parzialmente fermentato

in abbinamento con le fragole

--

加入Wine Club,與專家一同品飲世界美酒!

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


Banner line
慢食義大利SlowItaly

慢食義大利SlowItaly

《慢食義大利SlowItaly》致力於推廣源自於義大利的「慢食」(Slow Food)理念,以及義大利的美食生活,並連結對本土食材與農業的關懷。 版主Nelson為義大利慢食組織設立之美食科學大學(Universita degli Studi di Scienze Gastronomiche) 碩士,曾於餐飲業與酒商服務數載,也於電子網路等不同產業陸續從事公關媒體行銷等工作,義大利攻讀碩士期間實習於酒莊旅遊規劃,目前回台致力慢食運動與義大利飲食文化的推廣工作。

部落格:慢食義大利SlowItaly 粉絲團

推薦閱讀