BB Trip之新酒報告:Les Grands Jours-Chablis & Auxerrois

Chablis & Auxerrois

在巴黎短暫停留之後,第三天一早我們到香榭麗謝大道旁的Europcar領我們租用的車,浪漫的法國人,什麼事都要一步一步來,整個取車的過程竟可以花上2個小時。巴黎市區圓環一堆,若沒有GPS應該會在市區鬼打牆出不來(即使有了GPS,也常常走錯出口,要多繞個幾圈才回神)。不過,建議各位可以先詢問是否車上已有衛星導航,才不會像我們一樣另外花冤枉錢租用。

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然而,怎麼樣都打不倒我們的好心情,從巴黎到勃根地一路上風光明媚,車行約3-4個小時,我們抵達了Chablis夏布利。夏布利屬於整個勃根地葡萄酒產區的最北邊,氣候也最為寒冷,聽說在上星期還有-5度C的低溫,不過,今天我們初次拜訪,幸運地享受到迷人舒暢的陽光。夏布利是整個勃根地酒展(Les Grands Jours de Bougogne)的第一站,這小鎮有著一股低調的樸質氣息,石頭小路、石砌矮房。你會發現就在一個不起眼的轉角,全世界葡萄酒的愛好人士卻全聚集在此共襄盛舉,一同品飲新酒。這時午餐時間已到,外頭的師傅正烤著一頭小乳豬,我們走進搭建好的白色帳篷,享用一頓豐盛的午餐和喝不完的Chabis之後,遂前往酒窖內品飲今年的新酒。

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古質的夏布利

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看到這旗子,就知道展場到了

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展場地點:Maison de la Vigne et des Vins

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終於親臨熱鬧歡騰的慶典。

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澎湃的菜單

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今日午餐

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和喝不完的Chablis

飽餐一頓後,要辦點正事,也是我們此行的目的:品飲今年新裝瓶的夏布利。夏布利因地處北端,氣候寒冷,只產以夏多內葡萄釀製成的白酒,與南方夏多內豐盈肥美的風格大異其趣,其獨特的礦石氣息與生蠔搭配堪稱一絕,加上迷人的高酸度,讓有些老牌夏布利白酒得以陳年至30-40年。今年約有94個參展的酒莊,每一家酒莊都展出5-10款的酒,數百支酒擺在眼前,一定要挑重點喝。以下是我們的品飲筆記:

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日期: 2010年3月22日

酒廠:Domaine Drouphin Vaudon

酒款:Chablis 1er Cru Vaillons 2008
筆記:不經橡木桶醇釀,香氣高雅。

酒款:Chablis Grand Cru Les Clos 2008
特色:採有機自然動力法種植葡萄。100%木桶發酵(裝至1-5年的大木桶),橡木桶醇釀10~12個月。
筆記:香氣優雅,有明顯的蜂蜜、香草冰淇淋的味道,更深厚的口感,尾韻帶有甘橘的香氣。

酒款:Chablis Grand Cru Vaudésir 2008
筆記:更多的礦石香氣。

酒款:Chablis Grand Cru Vaudésir 2002
筆記:酸度減弱,帶有蜂蜜的香氣。

酒廠:Domaine William Fèvre

酒款:Chablis Grand Cru Bougros 'Cote Bouguerots' 2008
特色:用法國橡木桶釀造、熟成,橡木桶醇釀12~15個月。
筆記:風味迷人、酸度優雅,帶點些許來自橡木桶香草的氣息但卻不肥膩仍保有Chablis獨有的清香。

酒廠:Domaine Simonnet-Fèbvre

酒款:Chablis Grand Cru Preuses 2008
特色:100%不繡鋼酒槽醇釀20個月。
筆記:花香、青蘋果的風味。

酒廠:Caves Jean et Sébastien DAUVISSAT

酒款:Chablis 2008
筆記:酸度非常高,舌尖有氣泡的刺激感。

酒廠:Domaine Bernard DEFAIX

酒款:Chablis Vieilles Vignes 2008
筆記:香氣優雅,帶點橡木桶的氣息。平均15年以上的老藤,20%橡木桶醇釀。

酒款:Chablis Grand Cru Vaudésir 2008
筆記:清爽高雅的酸度。

酒廠:Jean-Marc BROCARD

酒款:Chablis Vieilles Vignes 2008
筆記:60年的老藤,不經橡木桶存釀,口感卻非常圓潤、香滑。

酒款:Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
筆記:非常的清酸。

酒款:Chablis Grand Cru Valmur
筆記:帶有青蘋果、蜂蜜的味道,香氣佳,30%橡木桶醇釀。

酒廠:SIMONNET-FEBVRE

酒款:Chablis 1er Cru Vaillons 2008
筆記:雖不經橡木桶存釀,但口感圓潤。

酒款:Chablis Grand Cru Les Clos 2007
筆記:橡木桶存釀,口感圓潤。

酒廠:Vignoble DAMPT

酒款:Petit Chablis Elegance 2008
筆記:清香優雅的氣息。

酒款:Petit Chablis Vieiles Vignes 2008
筆記:香氣更加濃郁

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世界各地葡萄酒愛好人士都聚集在此品飲新酒

我們很快的就對高酸度的夏布利白酒投降,帶著脖子上掛的酒杯,轉至帳篷內選一款年份老一點的酒,坐在草地上吹吹風、曬曬太陽,為今天初體驗暫時做個句點。

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老公説這張照片的標題是:爽仙

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悠閒的午後

說真的,那天喝下什麼酒記不太清楚,但那暢然自在的感受卻難以忘懷。我們如此熱愛葡萄酒的原因,除了喜愛葡萄酒本身帶來的香氣與口感,更愛那共同追尋一個熱情所經歷的美好時光。

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Amy

Amy

從一杯黑皮諾的香氣掉入葡萄酒的世界,開始六感體驗的甦醒,自此沈醉不已。

部落格:艾 咪。喝 酒 趣

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