和風野餐在家輕鬆做:圓滾滾飯糰&玉子燒

疫情漸緩,在家準備美味的和風餐點,出門野餐趣!

「可以出門了,好棒!我要帶冰結出門去喝!」 雖然有點突然,但好像是個不錯的提案。畢竟現在也算是微解禁了。 我試著繼續問下去:「你想去哪喝呢?」...

和風野餐在家輕鬆做:圓滾滾飯糰&玉子燒

「嗯,想去有漂亮草地的地方。也許有幾棵樹,陽光把嫩葉照得透亮。可以一邊喝,一邊想像自己身在東京日比谷公園,或是代代木公園,或是吉祥寺井之頭公園......」

「那就順便準備一點好攜帶的食物,來場野餐吧!」我急忙打斷,不然可能他真的會把東京的公園整個唸過一輪。

既然如此,食物也該挑選和風路線會更有氣氛。決定了,就準備好飯糰和玉子燒,再加一些當季水果,跟著冰結一起出門野餐去!

飯糰有很多樣式,要做哪種好呢?

糯米包著油條滷蛋的台式飯糰雖然也好吃,還是留給早餐吧。單純考慮日式風格的話,三角飯糰要用手工捏出漂亮的形狀感覺不太容易,餡都包在裡頭時會看不出來口味差異、撒在上頭又不好攜帶,一顆太大顆的時候沒辦法多吃幾種口味......都是困擾。

這個想法並不寂寞,想必日本也曾經有人遇過相同的困擾,所以才誕生了日文稱為「コロコロおにぎり」的這種圓滾滾小飯糰。事先把料和飯拌勻,用保鮮膜揉起來方便製作也方便攜帶,一眼就能看出包的是什麼餡料,尺寸小巧想品嚐多種口味也沒問題。真是太適合了!

這次預計製作三種口味:鮭魚明太子、青豆櫻花蝦、海苔+飯友。有複雜有簡單,有豪華有樸實,但也都有各自的美味。

而玉子燒呢,出門在外的就別做什麼爆漿版了,隨時保持優雅才更能享受野餐的樂趣。直接來一份經典版玉子燒吧。畢竟越是經典,越不容易膩。人家可是經過了漫長歲月的考驗才能流傳到今日的。

菜色決定好,食材備好,冰結冰到透心涼,剩下來的就是等候一個不下雨的好天氣了。等待的時刻雖然難熬,但人生哪,哪能盡如人意呢?就像西西里檸檬口味的冰結,清亮的檸檬香氣,有酸有甜的,才是人生的滋味。

吃飽喝足了,天色還早,先散散步再走吧。畢竟難得大老遠一趟來到東京都西側的昭和紀念公園了嘛。

嗯,不像嗎?

我也覺得很不像。再喝一口冰結好了,這滋味倒是不管在日本還是台灣,一直都沒變過。

「コロコロおにぎり」圓滾滾小飯糰

食材(約可做成 6顆)/

煮好的米飯 約 300g

餡料三種:

  1. 鮭魚明太子 3小匙,直接使用市售瓶裝現成品,味道好也很方便

  2. 飯友 3小匙,挑自己喜歡的口味即可
    海苔碎片 3小匙

  3. 櫻花蝦 1小匙
    青豆(豌豆仁) 1小匙
    鹽 適量

做法/

其中比較費工的應該是餡料C。

將新鮮櫻花蝦以少許油煎香備用,如果使用的是櫻花蝦乾,則先泡水十分鐘之後再煎炒。豌豆仁以滾水汆燙一分半鐘,瀝乾水分備用。

捲飯糰:

將米飯分成三等分,分別與餡料A、B、C混合均勻,每款再各分成二等份,各自鋪在保鮮膜上。

仔細收攏保鮮膜、輕輕搓揉好讓米飯和餡料團結成球狀,最後扭轉保鮮膜的開口以固定形狀。成型後,可以一球球的擺放在便當盒內,至野餐地點慢慢享用。

※ 每一球所使用的米飯約 50g,一米杯的米大概可以煮出約 350g 的米飯,也就是可做 7 球。

玉子燒

食材(2人份)/

蛋 3 顆

昆布高湯(或者任何高湯都可) 3.5 大匙

麵露或醬油 1 大匙

糖 1 小匙

鹽 小小 1 撮

做法/

將蛋打入大缽內,筷子伸入蛋液內輕輕將蛋打散(筷子盡量不要伸出蛋液外,避免攪打出太多泡泡),並把較黏稠的部分夾斷。如果很在意細滑口感的話,可以先用濾網過篩一次。接著把其他食材通通加進來,充分攪拌均勻即可進入煎燒的過程。

加熱玉子燒鍋(若無專用的玉子燒鍋,使用小一點的鐵鍋或平底鍋也可以),並抹上薄薄一層油,待鍋熱時轉小火,倒入第一層蛋液(以均勻佈滿鍋面的量為準),等到蛋液快要完全凝結之前,將蛋皮從鍋緣慢慢往內折,接著在鍋底抹上薄薄一層油,倒入蛋液並稍稍傾斜鍋子,好讓一部分蛋液滑到剛剛卷好的蛋下方,待蛋液快要完全凝結之前,把蛋卷起。

重覆上述動作直到蛋液全部用光,過程中可以輕壓蛋卷表面好讓每一層黏結地更紮實。最後將蛋卷表面再稍微煎上色,起鍋。厚切成約莫一口大小即可。可於野餐前一天晚上先做好,裝入保鮮盒內放冰箱冷藏保存。

其實餐點準備起來一點都不難,只要多花一點點時間就能抓到技巧,並且做出大家看到都會「WOW」的野餐餐點!重點是搭上冰結爽口的口感,超級合拍!所以不要猶豫,趕緊跟著文章的步驟準備,然後約上好友,重點是帶上冰透的檸檬冰結一起去野餐!

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