【話‧陳年】1990 Cousiño Macul Antiguas Riservas Cabernet Sauvignon
不少教科書上都曾提過橡木桶能給與酒款更多的陳年潛力，那麼一款未進桶的紅酒能放多久呢？5年？10年？或者25年？
位於Maipo產區的Cousiño Macul酒莊是智利地區最古老的酒莊之一，Antiquas Reserva系列算是酒莊的招牌商品，這次原廠訪台，特別帶來了一系列的垂直年份品飲，包含了1990、1999、2001、2005 & 2011。其中最令人驚嘆的大概是1990年份了，至今已經25個年頭，帶有烏梅乾、乾草與中藥房等熟成香氣，雖已過了它的巔峰時期，但入口的酸度與單寧仍均衡細膩。
這瓶放了1/4世紀的紅酒，當初在釀造時完全沒有使用橡木桶！
不禁覺得，加了外在因素，也許不見得是最佳選擇，有時簡單也挺迷人的！
【食‧飲記】Bethany Wines
雨天午後，來美僑俱樂部參加澳洲伯瑟尼酒莊(Bethany Wines)的早夏發表活動。
伯瑟尼酒莊成立於1981年，感覺才30多年的歷史，不過家族卻已經傳承6代了！早在1852年澳洲引入葡萄株開始，家族成員就開始種植並釀造葡萄，但連續四代都只專注於研究土地及耕種方法，企圖找出巴羅莎地區最佳的種植方式，也因此當伯瑟尼酒莊正式成立時，酒窖裡頭已經存放了滿滿的優質葡萄酒。
這天先後試了他們家的Cuvée Chardonnay Pinot Noir Brut以及Steinbruch Riesling。前者擁有豐富的花香，一點點輕巧迷人的奶油與熱帶水果的氣味，氣泡綿密爽口。而Riesling則帶有些許的甜味(口感介於微甜與不甜之間)，濃郁的香氣撲鼻而來，花香、礦石與蔗糖的甜味交織一起，一整個夏天的感覺就出來了。
邊喝酒的同時，美僑俱樂部也推出各種食物伺候，不得不說，這兩款酒都很適合搭配食物，從一開始的Brie起司拼盤，鮮炸魚條、酥炸花枝圈……都讓人吃得超開心！至於後面又不停冒出來的烤乳豬、摩洛哥雞肉等餐點，只想問一聲「親，說好的下午茶怎麼變晚餐了……」
【話‧酒莊】賀加爾 Famille HUGEL
一間創立超過350年的酒莊，決定改名了！
賀加爾(Hugel & Fils)酒莊位於法國東北邊的阿爾薩斯，1639年，由瑞士籍的Hans Ulrich Hugel所創立，是個父傳子、子傳孫的家族酒莊，前兩天現任莊主艾蒂安・賀加爾(Etieene HUGEL)來台，開心的宣布酒莊名字即將改名為Famille HUGEL了！主因是Fils在法文中是"兒子”的意思，不過最近他的女兒即將準備進酒廠工作了，所以酒莊名改為男女皆通用的”家族(Family)”囉！
除了帶來酒莊改名的消息之外，Etieene也準備了酒莊的最新力作Schoenenbourg的單一葡萄園酒款，那可是另一個故事了～
【飲‧記錄】Seña 2009, 2010, 2011 & 2012
因緣巧合，來喝智利頂級名酒Seña的4個不同年份。
Seña是美國葡萄酒大功臣Robert MONDAVI與智利釀酒家族Chadwick ERRAZURIZ聯手釀造的商品，1995年為第一個首釀年分。Seña採取波爾多品種的釀造調配方式，超過50%為Cabernet Sauvignon品種，其次為Carménère，走的是優雅智利風格。
4個不同的年份，有著不同的酒款個性。2009是個溫暖的年份，酒中出現了較多成熟水果的香甜味道。2010較09冷涼，可發現酒中酸度有著迷人舒適表現。2011是個超級冷涼的年份，因此可感受到細緻內斂的酒體與精巧的香料風味。2012年份回歸到正常的智利氣候，但在品種比例上使用Malbec取代了Cabernet Franc，讓菸草、巧克力的氣味更明顯。
喝完後，在腦中認真的想了一下，盲飲時能猜出他是智利酒嗎？恩……得好好推理一番才是。
