義大利葡萄品種 A 到 Z （最終回）

Ｔ

Trebbiano家族

除了在較冷的北義不容易見到之外，Trebbiano也是個成員幾乎遍佈義大利的葡萄品種家族，家族中最有知名度的應該是Trebbiano Toscano，在很多產區都可以看到她的身影 （如 Orvieto DOC、Est! Est!! Est!!! d Montefiascone DOC 等），更是托斯卡納 Chianti 產區中釀造 Vin Santo del Chianti Classico DOC 及 Vin Santo del Chianti DOC 不可或缺的品種。在法國也可以看到 Trebbiano Toscano 的身影，只是她叫 Ugni Blanc。

另一個比較知名的是 Trebbiano Abruzzese，種植區域僅在阿布魯佐大區，過去一直被認為與 Trebbiano Toscano 完全相同，直到 1994 年才被正名，產區 Trebbiano d'Abruzzo DOC 內幾個酒莊釀出的酒款，堪稱義大利之最，也是義大利酒控們想要一親芳澤的品項。

被稱為 Trebbiano di Soave 或 Trebbiano di Lugana 是在北義加達湖 （Garda Lake） 及 Soave 一帶常見的品種，但經過 DNA 鑑定之後，確認她應該與 Verdicchio 是近親。通常有著不錯的酸度， 在 Soave 產區下，多與 Garganega 混釀，酒款多為清爽即飲型，而 Lugana DOC 產區則值得關注，不少酒莊的陳年酒款展現難得的複雜優雅， 還有些酒莊則用她釀造值得一試的氣泡酒款。

Timorasso

另一個 T 開頭、也相當特殊的品種則是 Timorasso，來自皮埃蒙特大區南端的 Colli Tortonesi，有著悠遠的歷史背景，在根瘤蚜蟲害之前曾經廣為種植。許多人都認為她是皮埃蒙特大區內最有趣的白葡萄品種，時至今日，不少酒莊釀出越陳越迷人酒款。

Teroldego

Teroldego 是我私心最喜歡的紅葡萄品種之一，來自特倫蒂諾 （Trentino） 區 Adige 河流經的平原 （Campo Rotaliano） 地區，古老傳說將這葡萄品種的起源與龍之血相連，讓她多了層神秘；近代的 DNA 鑑定將 Teroldego 與 Syrah、Pinot Noir 牽連在同一個家族內。Teroldego 在過去經常是以年輕即飲型的酒款出現，山野莓果的香氣、酸度及適中的單寧，都讓她成為搭配玉米糕 （polenta） 與馬鈴薯丸子 （canederli） 的良伴。近年來，越來越多酒莊嚐試用不同的釀造技巧來展現 Teroldego 陳年的潛力，更多辛香料、皮革類的香氣、更細緻柔滑的單寧，較多的複雜度，讓她更輕而易舉地搭配山區野味料理。

Ｕ

Uva di Troia（Nero di Troia）

普利亞大區的 Uva di Troia，現在經常會看到的是 Nero di Troia 的寫法，坊間傳聞是因為看到 Nero d’Avola 那麼成功，所以也想透過改名來改運。不管是叫 Uva 還是 Nero，記得她是紅葡萄品種，目前有兩個 DOCG （但其實應該屬同一地理區） 是以她為主，一是 Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG （最少 90%），另一是Castel del Monte Rosso Riserva DOCG （最少 60%）。單釀的酒款初期會有頗明顯的單寧，黑色莓果香氣伴隨一些辛香料，不錯的酸度，適中的酒體，透過較嚴格控管葡萄產量及對釀造過程的用心，部份酒莊也釀出值得陳年的酒款。

Ｖ

Verdicchio

在瑪爾凱大區內擁有兩個 DOCG 產區 （Castelli di Jesi Verdicchio Riserva 及 Verdicchio di Matelica Riserva），Verdicchio 無疑是這個大區的明星白葡萄品種。古老的原生品種，名字的來源與葡萄皮上帶著淺綠 （verd） 色澤有關，歷史文獻將這品種與這片土地從古羅馬時期牽連起，不過， Verdicchio 單釀葡萄酒卻是這半世紀才開始發光，現在可以找到對這個品種的不同詮釋，包括氣泡酒款、年輕即飲款及實力陳年款。兩個 DOCG 產區的風土略為不同，Castelli di Jesi 較靠海，葡萄熟成較早，釀出的（年輕）酒款香氣較屬於熟成水果，酒體結構也較粗勇；Matelica 較靠山，除了香氣較傾向於花草系香氣外，酸度也較明顯。陳年過後的酒款，增添了些許茴香、香草植物及其他更為複雜的香氣，在味蕾上更是迷人的優雅，義大利酒控可別錯過。

Verduzzo Friulano（Verduzzo）

Verduzzo Friulano 又可以簡稱為 Verduzzo，弗留利大區的原生白葡萄品種，當地人稱她為 Verduz，在 15 世紀初的一場以教宗為名的宴會上，Verduzzo 便是其中一款被倒入賓客酒杯內的葡萄酒。比其他白葡萄品種更加晚熟些，葡萄皮的顏色帶點綠，但在陽光比較充足的地方會趨近金黃，可以是干白或甜白酒款，來自該大區 Ramandolo DOCG 的甜酒款則是最佳的詮釋之一。

Vitovska

Vitovska 也是弗留利大區的原生白葡萄品種，只是她生長的區域限於極東的 CARSO 產區，曾經一度被遺忘只成為住家庭院前的裝飾，直到 Edi Kante 的出現，Vitovska 才有今天的國際聲譽。單釀的酒款有很好的酸度，柑橘類果香、白色花朵香中混雜著些許的香草植物系味道，有不錯的陳年能力，許多酒莊也用長時間浸皮的方式，來給予不同的詮釋。

Vermentino

Vermentino 是另一個常聽到的葡萄品種，特別是薩丁尼亞島的 Vermentino di Gallura DOCG，酒中散出的，吹拂著乾淨清爽的海風同時，享用海島人熱情招待的鮮魚料理，那種自在、那分悠閒節奏。Vermentino 其實也就是 Pigato，在利古利亞大區兩個名字同時存在著，Pigato 被用在靠近法國邊境的產區Riviera Ligure di Ponente DOC，而 Vermentino 則被用於與托斯卡尼大區共有的 Colli di Luni DOC。噢，對了，Vermentino 也是皮埃蒙特大區的 Favorita、也是普羅旺斯一帶的 Rolle、也是科西加島北方的Malvoisie è Gros Grains！

Ｗ、Ｘ、Ｙ　都沒有，可以大口大口喘氣。接著最後囉～

Ｚ

Zibibbo

西西里島大區的 Zibibbo 其實就是先前提到過的麝香葡萄家族中的一員 Moscato d'Alessandria，有著麝香葡萄家族特有的芳香特色，在西西里大區境內的 Pantelleria 島上，經過一段時間的日曬後才開始釀造，顏色金黃、甜美香氣豐沛、酸度均衡迷人的 Passito di Pantelleria，堪稱是義大利甜酒之最，部份酒款陳年過後更展現絕代風華！

最後，想要更深入地了解葡萄品種，閱讀書籍清單首推葡萄酒大師 Janice Robinson 的 Wine Grapes，喜歡義大利的朋友自然也不能錯過 Decanter 資深作家 Ivan D'Agata 的 Native Wine Grapes of Italy。其他義文版可參考閱讀的書籍包括，慢食 Slow Food 協會在 2010 年出版的 Guida ai Vitigni Italiani，Edagricola 出版社 2006 年出版的 Vitigni d'Italia （ISBN 88-506-5173-2），還有L'Artistica Editrice 出版的Ampelografia Universale Storica Illustrata – Illustrated Historical Universal Ampelogrphy （也有英文版）。