義大利葡萄品種 A 到 Z (最終回)

品迷編:由義大利侍酒師Gloria親編的【義大利葡萄品種A到Z】終於到了最終回!在看完這些品種介紹後,相信之後你對義大利酒,不會再一頭霧水!

義大利葡萄品種 A 到 Z (最終回)

Trebbiano家族

除了在較冷的北義不容易見到之外,Trebbiano也是個成員幾乎遍佈義大利的葡萄品種家族,家族中最有知名度的應該是Trebbiano Toscano,在很多產區都可以看到她的身影 (如 Orvieto DOC、Est! Est!! Est!!! d Montefiascone DOC 等),更是托斯卡納 Chianti 產區中釀造 Vin Santo del Chianti Classico DOC 及 Vin Santo del Chianti DOC 不可或缺的品種。在法國也可以看到 Trebbiano Toscano 的身影,只是她叫 Ugni Blanc。

另一個比較知名的是 Trebbiano Abruzzese,種植區域僅在阿布魯佐大區,過去一直被認為與 Trebbiano Toscano 完全相同,直到 1994 年才被正名,產區 Trebbiano d'Abruzzo DOC 內幾個酒莊釀出的酒款,堪稱義大利之最,也是義大利酒控們想要一親芳澤的品項。

被稱為 Trebbiano di Soave 或 Trebbiano di Lugana 是在北義加達湖 (Garda Lake) 及 Soave 一帶常見的品種,但經過 DNA 鑑定之後,確認她應該與 Verdicchio 是近親。通常有著不錯的酸度, 在 Soave 產區下,多與 Garganega 混釀,酒款多為清爽即飲型,而 Lugana DOC 產區則值得關注,不少酒莊的陳年酒款展現難得的複雜優雅, 還有些酒莊則用她釀造值得一試的氣泡酒款。

Timorasso

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另一個 T 開頭、也相當特殊的品種則是 Timorasso,來自皮埃蒙特大區南端的 Colli Tortonesi,有著悠遠的歷史背景,在根瘤蚜蟲害之前曾經廣為種植。許多人都認為她是皮埃蒙特大區內最有趣的白葡萄品種,時至今日,不少酒莊釀出越陳越迷人酒款。

Teroldego

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Teroldego 是我私心最喜歡的紅葡萄品種之一,來自特倫蒂諾 (Trentino) 區 Adige 河流經的平原 (Campo Rotaliano) 地區,古老傳說將這葡萄品種的起源與龍之血相連,讓她多了層神秘;近代的 DNA 鑑定將 Teroldego 與 Syrah、Pinot Noir 牽連在同一個家族內。Teroldego 在過去經常是以年輕即飲型的酒款出現,山野莓果的香氣、酸度及適中的單寧,都讓她成為搭配玉米糕 (polenta) 與馬鈴薯丸子 (canederli) 的良伴。近年來,越來越多酒莊嚐試用不同的釀造技巧來展現 Teroldego 陳年的潛力,更多辛香料、皮革類的香氣、更細緻柔滑的單寧,較多的複雜度,讓她更輕而易舉地搭配山區野味料理。

Uva di Troia(Nero di Troia)

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普利亞大區的 Uva di Troia,現在經常會看到的是 Nero di Troia 的寫法,坊間傳聞是因為看到 Nero d’Avola 那麼成功,所以也想透過改名來改運。不管是叫 Uva 還是 Nero,記得她是紅葡萄品種,目前有兩個 DOCG (但其實應該屬同一地理區) 是以她為主,一是 Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG (最少 90%),另一是Castel del Monte Rosso Riserva DOCG (最少 60%)。單釀的酒款初期會有頗明顯的單寧,黑色莓果香氣伴隨一些辛香料,不錯的酸度,適中的酒體,透過較嚴格控管葡萄產量及對釀造過程的用心,部份酒莊也釀出值得陳年的酒款。

Verdicchio

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在瑪爾凱大區內擁有兩個 DOCG 產區 (Castelli di Jesi Verdicchio Riserva 及 Verdicchio di Matelica Riserva),Verdicchio 無疑是這個大區的明星白葡萄品種。古老的原生品種,名字的來源與葡萄皮上帶著淺綠 (verd) 色澤有關,歷史文獻將這品種與這片土地從古羅馬時期牽連起,不過, Verdicchio 單釀葡萄酒卻是這半世紀才開始發光,現在可以找到對這個品種的不同詮釋,包括氣泡酒款、年輕即飲款及實力陳年款。兩個 DOCG 產區的風土略為不同,Castelli di Jesi 較靠海,葡萄熟成較早,釀出的(年輕)酒款香氣較屬於熟成水果,酒體結構也較粗勇;Matelica 較靠山,除了香氣較傾向於花草系香氣外,酸度也較明顯。陳年過後的酒款,增添了些許茴香、香草植物及其他更為複雜的香氣,在味蕾上更是迷人的優雅,義大利酒控可別錯過。

Verduzzo Friulano(Verduzzo)

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Verduzzo Friulano 又可以簡稱為 Verduzzo,弗留利大區的原生白葡萄品種,當地人稱她為 Verduz,在 15 世紀初的一場以教宗為名的宴會上,Verduzzo 便是其中一款被倒入賓客酒杯內的葡萄酒。比其他白葡萄品種更加晚熟些,葡萄皮的顏色帶點綠,但在陽光比較充足的地方會趨近金黃,可以是干白或甜白酒款,來自該大區 Ramandolo DOCG 的甜酒款則是最佳的詮釋之一。

Vitovska

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Vitovska 也是弗留利大區的原生白葡萄品種,只是她生長的區域限於極東的 CARSO 產區,曾經一度被遺忘只成為住家庭院前的裝飾,直到 Edi Kante 的出現,Vitovska 才有今天的國際聲譽。單釀的酒款有很好的酸度,柑橘類果香、白色花朵香中混雜著些許的香草植物系味道,有不錯的陳年能力,許多酒莊也用長時間浸皮的方式,來給予不同的詮釋。

Vermentino

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Vermentino 是另一個常聽到的葡萄品種,特別是薩丁尼亞島的 Vermentino di Gallura DOCG,酒中散出的,吹拂著乾淨清爽的海風同時,享用海島人熱情招待的鮮魚料理,那種自在、那分悠閒節奏。Vermentino 其實也就是 Pigato,在利古利亞大區兩個名字同時存在著,Pigato 被用在靠近法國邊境的產區Riviera Ligure di Ponente DOC,而 Vermentino 則被用於與托斯卡尼大區共有的 Colli di Luni DOC。噢,對了,Vermentino 也是皮埃蒙特大區的 Favorita、也是普羅旺斯一帶的 Rolle、也是科西加島北方的Malvoisie è Gros Grains!

W、X、Y 都沒有,可以大口大口喘氣。接著最後囉~

Zibibbo

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西西里島大區的 Zibibbo 其實就是先前提到過的麝香葡萄家族中的一員 Moscato d'Alessandria,有著麝香葡萄家族特有的芳香特色,在西西里大區境內的 Pantelleria 島上,經過一段時間的日曬後才開始釀造,顏色金黃、甜美香氣豐沛、酸度均衡迷人的 Passito di Pantelleria,堪稱是義大利甜酒之最,部份酒款陳年過後更展現絕代風華!

最後,想要更深入地了解葡萄品種,閱讀書籍清單首推葡萄酒大師 Janice Robinson 的 Wine Grapes,喜歡義大利的朋友自然也不能錯過 Decanter 資深作家 Ivan D'Agata 的 Native Wine Grapes of Italy。其他義文版可參考閱讀的書籍包括,慢食 Slow Food 協會在 2010 年出版的 Guida ai Vitigni Italiani,Edagricola 出版社 2006 年出版的 Vitigni d'Italia (ISBN 88-506-5173-2),還有L'Artistica Editrice 出版的Ampelografia Universale Storica Illustrata – Illustrated Historical Universal Ampelogrphy (也有英文版)。

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Gloria

Gloria

簡稱葛莉,旅居時尚之都米蘭,義大利酒款及料理的多變,與隱藏版喜新厭舊性格完全契合。被問到「喜歡義大利還是法國酒」時,只會弱弱地回答「看情況耶~」喜歡旅行中的驚喜,唯一認真的行前規劃是找好餐廳。現為義大利侍酒師協會(AIS)授證侍酒師,WSET LV3

部落格:葛莉的義世界

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