水果糖般的夢幻甜香 - 希臘 Moschofilero 葡萄

紅皮白肉的希臘原生白品種

說到有粉紅色皮的白葡萄品種,你可能會想到灰皮諾 ; 說到帶有荔枝、甜蜜花香的葡萄,你可能會想到格烏茲塔明那或是蜜斯嘉,但在希臘有一個品種,綜合了以上兩個特點,本月讓我們好好的認識這個希臘的原生品種:Moschofilero!

水果糖般的夢幻甜香 - 希臘 Moschofilero 葡萄

紅皮白肉、花香撲鼻:Moschofilero 葡萄

Moschofilero 的葡萄外觀,跟灰皮諾有那麼幾分相似,Moschofilero 起源於希臘,主要種植在伯羅奔尼撒半島(Peloponnese)。

Moschofilero 耐高溫、晚熟,適合種在高海拔、乾燥且晝夜溫差大的地區,這樣葡萄才能夠充分的成熟,以獲得足夠多的糖份和酚類物質,避免雨水過多的潮濕氣候對其成熟度產生不利的影響。

葡萄品種的外文名總是記不得?拆開來看吧!

Moschofilero 在中國翻譯為玫瑰妃,或許是取其花香特性和粉紅色的外皮來命名,但在台灣則多用音譯,「莫斯菲萊若」顯得拗口,也不好記得。其實,許多歐洲的葡萄品種都可以從名字中看出一些端倪,例如,格烏茲塔明那(Gewürztraminer)可拆為兩段,Gewürz 有香料的意思,traminer 則意味著它隸屬於這個白葡萄品種的家族。所有皮諾家族的葡萄也都保留了 Pinot 的字根,再加上各自的特性或是顏色,如 Noir(黑)、Gris(灰)、Blanc(白)、Meunier(麵粉,因其葉片下方為灰白色,像是沾了一層麵粉) 等。

而本月的主角:Moschofilero 同樣可以分成兩段,Moscho 是芳香的意思 ; Filero 則同樣是一個葡萄品種的家族,葡萄皮的顏色從綠色到深紫色都有,而且在糖含量和酸度水平有相當大的差異。Moschofilero 這個名字就彷彿預告了這是一個非常芬芳、帶有花香的白葡萄品種!

WS 年度酒莊的榮耀 - 哲羅伯斯莊園

再好的品種,都需要懂它的釀酒師才能綻放光芒,而本月我們所選擇的酒莊,正是讓希臘原生品種發揮其最大潛力的伯樂。位於伯羅奔尼薩半島的法定產區 Mantinia 最具代表性的酒莊:哲羅伯斯莊園(Ktima Tselepos),利用希臘原生品種釀出精采與高品質的頂尖酒款,是將伯羅奔尼薩的葡萄酒一步步帶向國際市場的重要推手。

莊主兼釀酒師 Mr. Tselepos 在八零年代時前往法國第戎大學學習釀酒,畢業之後就近進入布根地酒莊學習釀酒實務,是希臘第一代在國外養成的釀酒師!Tselepos 回到希臘後開始擔任多間酒莊的釀酒顧問,他同時也花了整整十年調查伯羅奔尼薩的風土,為求釀出最有代表性的新希臘葡萄酒。 

哲羅伯斯莊園的高標準葡萄園管理與酒莊管理, 帶來令人印象深刻的酒款,呈現著代表希臘的風土, 在 2012 年榮獲 Wine& Spirit 雜誌頒發的年度酒莊榮耀, 更是對哲羅伯斯莊園多年來努力最大的肯定!

品酒筆記

Ktima Tselepos “Blanc de Gris” Moschofilero 2019

哲羅伯斯莊園「灰中白」莫斯可菲萊諾白酒 2019

這款白酒的釀酒手法充滿了酒莊和釀酒師的巧思,冷浸漬萃取保留花香後,將酒液一分為三,分別進入了不鏽鋼槽、陶甕以及大木桶,不鏽鋼槽讓酒體保持中性 ; 陶甕帶來了一絲土壤的芬芳 ; 大木桶則是讓酒液微微氧化、再添上一絲甜香料的氣息。酒液混合後,接著和酒渣一起浸泡了四個月,醞釀出極具層次的口感與香氣,也讓酒體呈現漂亮的淡灰粉紅色。

這支酒給人的印象是香氣撲鼻,可以聞到白桃、麝香葡萄等新鮮水果的甜香氣息。

入口酸度俐落,卻非常多汁!杏仁等堅果香氣和花朵芳香漸漸浮現。

尾韻比一般白酒來得更悠長,除了有檸檬般的酸爽口感,更帶有一絲礦石鹹香,讓人想要一口接一口的喝下去!

這款酒我們建議用 8~10 度的低溫侍酒,並在享用的過程中維持酒的冰涼。它非常適合搭配嫩煎干貝、清蒸龍蝦或是帶點辣味的家常菜,不只是夏天,即使進入微涼的初秋,這款酒偏厚的酒體仍然會是你獨飲或搭餐的最好伙伴!

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