聖誕節的熱紅酒進化版 - 火鉗燒酒?

 

像是各式各樣的聖誕市集，去砍顆樹扛回家做聖誕樹，準備倒數禮物，（有個特別的名字Adventskalender（降臨倒數日曆）），從十二月一號開始，每天打開一個日期，就可以得到藏在背後的糖果巧克力或小禮物，一直開到第24個的隔天就是聖誕節囉！聽起來是不是比起過年還來得興奮呢？

 

聖誕節來臨前的這個月，整個德國沸沸揚揚的舉辦著聖誕市集，十二月寒冷的街道突然人聲鼎沸，只要有聖誕市集的地方，就擠得水泄不通，像是過年時的年貨大街攤販版一般，除了薑餅，麵包，聖誕蛋糕和眾多甜食之外，就是要賣很多很多關於聖誕節的裝飾物品，各式各樣的擺設，蠟燭，香料，酒，還有讓大家逛累可以吃吃喝喝的餐點和小朋友喜愛的遊戲，偶爾還會有即興演出，或是真的牽了個迷你馬來呈現當初耶穌降臨的馬廄，順便還能小朋友騎著玩，有的還會設置仿中古世紀的遊戲。不論複雜的益智遊戲還是簡單的投準，射箭或是摩天輪都可以在聖誕市集裡找到自己遊戲的天堂。甜食、輕食、遊戲、酒精，聖誕市集讓大人小孩都得到身心靈的滿足。

然而以上都不是重點！今天的主角其實是聖誕市集裡扮演著舉足輕重角色的聖誕熱紅酒（Glühwein），以及他的小朋友版（Kinderpunsch）。其實用香料調味紅酒這個想法，在二世紀的羅馬就開始了，紅酒在當時非常的酸澀，於是人們嘗試用蜂蜜、草藥、水果或香料來讓紅酒好喝，這樣不只是風味，連帶著保存期限也變得更長。然而今日熱紅酒則是冬季驅寒暖身的聖品之一，在德國的熱紅酒，不只是有一般的Glühwein，更有另一種萊姆加強版（Feuerzangenbowle）！接下來就是Feuerzangenbowle的製作教學時間：

火鉗酒（Feuerzangenbowle）

柳丁 一顆
檸檬 一顆
肉桂 一根
八角 四粒
丁香 兩粒
紅酒（乾）兩罐 / 如果要用白酒也可以
54%蘭姆酒 375ml
尖錐狀糖塊 250克

首先將柳丁和檸檬削薄皮，白色的部分不是我們要的，果肉榨汁，在大鍋中倒入過濾過的果汁，加入柳丁及檸檬皮、肉桂、八角、丁香和紅酒之後，小火煮熱（約十分鐘），記得別把酒煮滾囉！蘭姆酒稍微溫過。接著將尖錐型的糖塊放在火鉗上然後把火鉗架在鍋子上，這裏要很穩固唷！接著小心淋上一些蘭姆酒浸溼糖塊後，接著來到整個製作過程的高潮－點火！（PS. 點火的時候真的是很帥氣，但是要注意不要燒到頭髮唷！）當火快熄的時後，再反覆倒上萊姆酒，直到糖完全化入酒中，就可以喝囉！看著竄出的火焰，喝著熱騰騰的紅酒，再寒冷的冬天身體也會暖活起來，真不愧是冬季良伴！

家裡有小朋友了話，這裏提供小朋友版的聖誕熱紅酒食譜（Kinderpunsch）：

小朋友版聖誕熱紅酒食譜（Kinderpunsch）

蘋果汁 250ml
水果茶包 五包
丁香 三粒
柳橙汁 250ml
香草糖 兩茶匙
水 一公升
肉桂粉 一茶匙

將水煮滾後，把茶包泡開，然後把剩下的材料丟下去，靜置半小時即可飲用，當然如果想要讓他再熱一點，也可是在加熱唷！這麼一來小孩也可以跟大人一起享受耶誕熱紅酒的氣氛囉！