【TWE 酒展攻略】澳洲的惡魔會釀酒：惡魔巢穴 DEVIL'S LAIR

酒莊介紹

西澳產區，雖產酒量少於全國總量的 5%，平均酒質卻位於金字塔頂端，果味熟美之餘還融有貴雅又輕巧的質地，擁有在澳洲獨樹一格的酒風。瑪格麗特河（Margaret River）是全西澳最知名產區，當中的釀造菁英不乏其人，惡魔巢穴酒莊就是其中之一。

惡魔巢穴酒莊因位於「惡魔巢穴」考古遺址旁而得名，其優良酒質以及吸睛的酒標設計（畫有「塔斯馬尼亞惡魔」的袋獾形象），不僅獲得市場迴響，更受澳洲知名酒評家 James Halliday青睞，將其評為有長久傑出紀錄的最高榮譽：「紅色五星酒莊」。  

惡魔巢穴酒莊採永續農業政策，也取得「EntWine Australia」認證，為地球暖化盡一分心力。目前在資深釀酒師 Ben Miller (曾在法國學習釀酒，也曾是Wynns 釀酒師)，以及資深葡萄種植者 Simon Robertson (曾在 Penfolds 酒廠工作過）的齊心努力下，本莊酒質屢獲肯定。

酒款介紹

Devil’s Lair Fifth Leg  Sauvignon Blanc Semillon            

惡魔巢穴第五條腿 白蘇維濃榭密雍白葡萄酒

殊榮：

James Halliday: CP值最高的瑪格莉特河白酒                                                         

James Halliday - 90分 (2017年份)                              

James Halliday - 90分 (2015年份)                         

James Halliday - 92分 (2014年份)                         

James Halliday - 93分 (2013年份)

必喝理由

第五條腿系列是知名惡魔巢穴酒莊的副牌系列酒款，取名源自在酒莊附近的「惡魔巢穴考古遺址」裡的一具化石骨骸，該骨骸莫名地多出第五條腿，也成為本副牌酒的響亮大名。此款酒 CP 值高、風味清爽，柑橘和青草的香味與緊緻的酸度完美結合。

Devil’s Lair Fifth Leg Cabernet Sauvignon Shiraz Merlot                                   

惡魔巢穴第五條腿 卡本內希哈梅洛紅葡萄酒

殊榮：

James Halliday - 90分 (2013年份)                           
Huon Hooke - 90分     (2012年份)                

James Halliday - 91分 (2012年份)            

必喝理由

酒色深紅帶些紫光，有紅色漿果、桑椹以及黑櫻桃果味，點綴有香料與乾燥草風味，更添複雜風韻。口感有飽滿的果味，尤其是多汁可口的黑色漿果以及黑李乾，單寧質地雅緻，整體柔美鮮活。搭配黑胡椒豬排、無錫排骨以及紅燒筍塊香菇雞翅等料理相當合適！

Devil’s Lair The Hidden Cave Semillon Sauvignon Blanc                                 

惡魔巢穴窖藏 榭密雍白蘇維濃白葡萄酒

殊榮：

James Halliday - 90分                                                   

The West Australian Wine Guide - 90分                          

必喝理由

之所以取名為「窖藏系列」，是因為位於瑪格麗特和產區南部，隱身 Karri 森林內的考古遺址：惡魔巢穴。此款酒入口，先嚐有檸檬皮、奇異果以及些微的百香果滋味。接續有鮮活多汁的萊姆風情，餘韻仍舊帶有誘人的百香果情調。

Devil’s Lair The Hidden Cave Cabernet Shiraz                              

惡魔巢穴窖藏 卡本內希哈紅葡萄酒

殊榮：

James Halliday - 94分                                                   

The West Australian Wine Guide - 91分    

James Halliday - 93分  (2013年份)

必喝理由

此款酒釀造完成後，在法國橡木桶中培養 14 個月，因此陳年潛力長，到2029年都是適飲期！它明亮的紅寶石酒色略帶紫色光暈，有新鮮黑醋栗、月桂葉以及綜合辛香料的氣息。單寧細緻，整體鮮美多汁，具優雅氣質，隱約釋出紅櫻桃以及一絲法國橡木桶的煙燻氣息。

Devil’s Lair Dance with the Devil Chardonnay                              

惡魔巢穴與魔共舞 夏多內白葡萄酒

殊榮：

James Halliday - 91分 (2016年份)               

Adelaide Wine Show - Gold   (2016年份)          

The West Australian Wine Guide - 91分  (2014年份)

必喝理由

「與魔共舞系列」是釀酒師以最能代表瑪格麗特河產區的數個葡萄園果實，於分批釀造後，混調出最具本莊風格的經典酒款。偏淡的麥桿黃酒色，先有油桃、香草鮮奶酪及煙燻味，中段呈現出清淡的榛果及葡萄柚氣息。口感豐潤飽滿，由最初的白桃與烤麵包滋味轉化出清新活潑的葡萄柚氣韻。此為經典的瑪格麗特河豐潤夏多內白葡萄酒，尾韻以桃、梨以及香草風韻作結。

Devil’s Lair Dance with the Devil Cabernet Sauvignon                              

惡魔巢穴與魔共舞 卡本內-蘇維濃紅葡萄酒

殊榮：

James Halliday - 94分   (2016年份)             

James Halliday - 92分   (2013年份)                                                       

The Wine Front - 90分  (2013年份)

必喝理由

深紅寶石酒色，一聞即知是經典的瑪格麗特河卡本內-蘇維濃紅酒，帶有黑色漿果、紫羅蘭以及檀木香氣，中段有櫻桃以及香料氣韻。口感美味，質地誘人，柔軟的黑櫻桃風味下透出絲滑的單寧質地，果味純美，橡木桶的氣息融合完美。陳年潛力相當長！

Devil’s Lair Dance with the Devil Margaret River Chardonnay                             

惡魔巢穴 瑪格麗特河夏多內白葡萄酒

殊榮：

James Halliday - 95分 (2015年份)                                       

International Wine Challenge  - Silver (2015年份)                                                

The West Australian Wine Guide - 95分  (2015年份)

必喝理由

葡萄源自瑪格麗特河產區朝南向的優質葡萄園，釀造完成後，在法國橡木桶中熟成九個月。淡麥桿黃酒色，帶些微綠光。鼻息展現最典型的惡魔巢穴優質夏多內風味，香氣奔放誘人，釋出檸檬風味、紅葡萄柚以及淡雅的香草風味牛軋糖氣韻。口感極有深度，滋味豐富，有香瓜以及西洋梨風味，清鮮酸香，質地緊密且尾韻綿長。