【忠道的巴黎小棧】一日志工-波爾多&波爾多優級酒評酒

波爾多&波爾多優級酒(Bordeaux & Bordeaux Supérieur)評酒

每年九月中都要來當這個一日志工:擔任波爾多&波爾多優級酒(Bordeaux & Bordeaux Supérieur)的品酒員,挑選出傑出才華青年酒莊(Les Jeunes Talents)。

【忠道的巴黎小棧】一日志工-波爾多&波爾多優級酒評酒

這個評酒活動往年都在巴黎Ledoyen餐廳舉行。今年餐廳主廚換人,原主廚Christian Le Squer走人(但是整個服務團隊都留下了),由前Le Meurice三星主廚Yannick Alléno所有的Yuzu餐飲集團接管。

一日志工-波爾多&波爾多優級酒(Bordeaux & Bordeaux Supérieur)評酒

品評的方式很簡單:今年共有89(還是98?)支酒參選,初選淘汰後,剩下27支。就是送到巴黎來給我們這些人喝喝看的。每個評審有表格,上面僅有四欄:編號No.,品鑑Appréciations,分數Note,排名Classement。

不過我向來只寫對每支酒的粗略印象(難喝的就趕快跳過去,寫甚麼品鑑?)最後,分數最高的幾支或是有疑問的幾支,再找出來一一嘗過確認。這些酒瓶身當然都是蓋住的。

一日志工-波爾多&波爾多優級酒(Bordeaux & Bordeaux Supérieur)評酒

今年品的都是2012年波爾多紅酒。平均分數最高的六支酒分別是(不按分數高低):

- Château Lauduc Prestige (他家白酒也不錯)
- Château Sainte Barbe (這家年年都來拿獎...)
- ChâteauLe Grand Verdus La Grande Réserve.
- Château Pierrail.
- Domaine de Courteillac.
- Château Les Gravières de la Brandille Cuvée Prestige.

白酒沒在評比裡,不過餐桌上有。白酒中Rauzan Despagne Réserve 2013和Château Pénin 2013幾乎是所有人都稱讚的。(Château Pénin今年沒出現。也是得獎老馬了,拿過很多年,品質很穩。)

一日志工-波爾多&波爾多優級酒(Bordeaux & Bordeaux Supérieur)評酒

這些酒多半在5-10歐元之間,目前也都在法國超市可見。

然後就是午餐兼公佈得獎酒款。除此之外,還會頒兩個記者獎,一個是年度法國葡萄酒記者獎,一個是外國記者獎。今年法國頒給葡萄酒評論La Revue du Vin de France的資深品酒師Philippe Marange。外國記者則是給日本記者Toshu。這個獎沒有獎狀,不過可以拿到得獎的六款酒,每一款12支。所以最好是在好年份時得獎,才不會家裡堆一堆酒喝不完... (站長2009年的得獎者,所以是經驗談...)

午餐當然是剛把Ledoyen接下的明星主廚,有最帥的法國主廚美名的Yannick Alléno做菜。不過這種近百人的餐會就不要期待會出現他該有的水準手藝。

以下是志工們的簡單午餐:

一日志工-波爾多&波爾多優級酒(Bordeaux & Bordeaux Supérieur)評酒

義大利龍蝦大餃佐八角醬汁Raviole de Homard au coulis à la badiane
(龍蝦餃大概有一個月餅那麼大)

一日志工-波爾多&波爾多優級酒(Bordeaux & Bordeaux Supérieur)評酒

(打開來是這樣)

一日志工-波爾多&波爾多優級酒(Bordeaux & Bordeaux Supérieur)評酒

煎烤小牛肉,迷你馬鈴薯,肉汁牛肝菇Grenadin de veau, grenailles et cèpes au jus

一日志工-波爾多&波爾多優級酒(Bordeaux & Bordeaux Supérieur)評酒

藍姆酒巴巴佐異國水果丁Baba à rhum aux fruits exotiques

一日志工-波爾多&波爾多優級酒(Bordeaux & Bordeaux Supérieur)評酒

搭配藍姆酒巴巴不可或缺的鮮奶油

一日志工-波爾多&波爾多優級酒(Bordeaux & Bordeaux Supérieur)評酒

Yannick Alléno接手Ledoyen,但是所有服務人員幾乎都留下了。餐廳經理立馬認出站長這個資深志工,馬上邀請下周來吃吃主廚真正的手藝,很夠意思!

一向隨和不挑食的站長當然就答應了。

 

 

 

(未經同意,請勿轉貼轉載文字圖片)

 

 

 

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


Banner line
謝忠道 HSIEH Chung-Tao

謝忠道 HSIEH Chung-Tao

彰化人,大學畢業後赴法國唸書。之後對法國飲食文化產生興趣,並企圖深入體會了解,目前以美食記者與作家的身分長期旅居巴黎,為台灣、大陸、法國的旅遊與美食報刊,撰寫飲食文化文章。著有:《美饌巴黎》(林裕森合著)、《羅亞爾河城堡傳奇》(林裕森等合著)、《巧克力千年傳奇》、《餐桌上最後的誘惑》、《比流浪有味》、《星星的滋味》、《慢食之後》、《飲酒書》等書。

部落格:忠道的巴黎小站

推薦閱讀