【米其林餐廳】華麗巴黎米其林二星餐廳 Le Cinq

雙B之旅(Bourgogne & Bordeaux)行前

在出發至"想到夢裡都會笑"的雙B之旅(Bourgogne & Bordeaux)前,我們先在巴黎待兩天。巴黎,世界美食之都,我怎可錯過這可親臨朝聖的機會,奈何這兩天正是週六、週日,也就是星級餐廳都休息的日子,好在我事前功課有做足,知道唯一不打烊的就是位於四季飯店內的Le Cinq餐廳。早在台灣,我就把地鐵路線規劃好,週日上午在欣賞凱旋門後、走過香榭大道時,就可彎進Le Cinq,去摘下我們第一顆星星。

【米其林餐廳】華麗巴黎米其林二星餐廳 Le Cinq

在出發至"想到夢裡都會笑"的雙B之旅(Bourgogne & Bordeaux)前,我們先在巴黎待兩天。巴黎,世界美食之都,我怎可錯過這可親臨朝聖的機會,奈何這兩天正是週六、週日,也就是星級餐廳都休息的日子,好在我事前功課有做足,知道唯一不打烊的就是位於四季飯店內的Le Cinq餐廳。早在台灣,我就把地鐵路線規劃好,週日上午在欣賞凱旋門後、走過香榭大道時,就可彎進Le Cinq,去摘下我們第一顆星星。

從打一通電話訂位開始,就可以深切感受到他們親切友善的待客之道。Hôtel Four Seasons George V的大門低調簡單,我們走進後,搞不清楚餐廳位於哪,馬上有人為我們帶路,繞過大廳,走進右側的富麗長廊,這長廊本身就是個風景,有些許人悠閒的品嚐他們的早餐,外頭的陽光灑入左側及地的玻璃窗,窗外就是美麗的中庭花園,走到長廊的盡頭將準備要進入餐廳。有一位較年長的侍者笑容迎面而來,在確認訂位大名後,由另一位女侍接下我們的大衣,再由男侍帶領我們入位。一切像跳探戈一樣,有順序、又節奏,但卻優雅自在,舒服而不驕作。

BB Trip之美味關係:華麗巴黎米其林二星餐廳 Le Cinq

Hôtel Four Seasons George V的大門低調古典。

Le Cinq是一間走古典華麗風格的餐廳,金黃的水晶吊燈富麗堂皇,從桌上鮮紅色的玫瑰花或是週旁花團錦簇的紫陽花,都散發出迷人浪漫的氣息。然而這家餐廳最讓我們感到窩心的是其親切入微的服務,也許是侍者看到我們東張西望,手拿相機又不敢造次,於是主動拿起他的相機幫我們合照,拍照時故意將相機拿反,搞得我們哄堂大笑,頓時把我們拘謹和小害羞一掃而空。

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走進華麗氣派的Le Cinq餐廳

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桌上的鮮花擺飾優雅浪漫

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一上位就擺上的finger food:酥炸小魚,十分香脆順口,但卻不腥口,搭上香檳很美妙。

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好可愛的叉子,上頭還有Le V的logo。

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粉紅香檳開胃酒。引用老公的名言:男生在看菜單時該為女伴點杯香檳。然而,殊不知,他為自己點了兩杯!

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Champagne Diebolt-Vallois à Cramant

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Amuse-bouche:在正式上菜前會上這簡單精緻的小點,這道餐點不需另外點,餐廳就會送上,歡迎大家開始進入美食饗宴!

BB Trip之美味關係:華麗巴黎米其林二星餐廳 Le Cinq
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一家餐廳的美味水平,從一片麵包的滋味便可知曉,而搭配的奶油更是其中的關鍵。這高水準的麵包和奶油帶來初嚐星味的幸福感。

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侍酒師根據我們的菜餚所挑選的餐酒:2007 Domaine J.M. Boillot, Puligny Montrachet

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這杯Puligny Montrachet白酒,開瓶後充滿年經新鮮的氣息,帶有堅果、奶油和礦石的香氣,的確十分搭餐,在搭配上大部分是海鮮的料理更凸顯餐與酒的精巧美味或是配上我的主菜牛肉都能得宜。

正式上菜囉!以下菜餚名稱以法、英、中三種語言表達,以補翻譯落差的不足。

Entrées – Starters – 前菜

BB Trip之美味關係:華麗巴黎米其林二星餐廳 Le Cinq
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Chair de tourteau frais

aux pétales de Daïkon miel / épices
guacamole à l’amande / légumes croquants

Fresh crab meat

Daïkon turnip marinated with honey / spices
almond guacamole / crunchy vegetables

新鮮蟹肉沙拉

佐蕪菁漬蜂蜜香料
搭配杏仁酪梨蔬菜沙拉

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Couteaux de Galice

dorés au beurre d’algues et vinaigre de citron, pommes de terre grenailles confites

Razor clams from the Galice region

with seaweed butter and lemon vinegar, preserved « grenaille » potatoes

加利西亞地區新鮮竹蟶

佐海藻拌檸檬奶油醋汁, 糖漬馬鈴薯球

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Pousses et champignons bruns paris

au foie gras cru
datte / orange Maltaise / canard séché

Shoots and brown mushrooms from Paris

with raw foie gras,
date / Maltese orange/ dried duck

嫩芽蔬及巴黎黃金蘑菇

佐新鮮鵝肝
椰棗 / 馬爾他醬汁橙果 / 風乾鴨肉

Poissons et Viandes – Fish and Meat courses –肉類或海鮮主菜

午餐的套餐主菜選擇有兩種,因為我點的是牛肉,侍者於是為我換上一把精緻的牛排刀...

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Forge de Laguiole牛排刀。

Laguiole為一法國頂級手工精雕刀具品牌,百年來堅持手工製作,自拿破崙時代始,Laguiole代表法國的榮耀與精神。使用獸角或原木做為握柄的裝飾,富有貴族氣息,有刀品界的LV之稱號。一支好的牛排刀,除了名氣響亮,手握的質感、刀子本身重量分布的精準以及劃過牛肉時的所帶來的輕妙爽快的感覺,才是讓人愛不釋手的原因。我在法國期間,曾經開了一個多小時的車,只為買一把Laguiole的侍酒刀,這刀以後要列入我的遺產清單的。

BB Trip之美味關係:華麗巴黎米其林二星餐廳 Le Cinq
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Comme un pot-au-feu de boeuf

au légumes d’Ile de France, ravioles de foie gras
croûton au raifort

Like a beef au-feu

with vegetables from the Ile de France region, foie gras ravioles
horseradish crouton

牛肉燉清湯

佐法蘭西島當地蔬菜, 鵝肝餃
搭配辣根沙拉油煎麵包片

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Noix de saint-jacques Normandie

dorées au lard de Saint-Yrieix façon Carbonara,
chou fonfant truffé

Scallops from the Normandy region

browned with bacon from Saint-Yrieix like Carbonara,
tender cabbage with truffle

諾曼地新鮮扇貝

佐聖亦榭培根奶油醬汁
嫩甘藍菜拌松露

主餐與甜點間送上了中場休息的雪酪Sorbet,它可帶走存留在口中的油膩感,準備以一個新鮮的味蕾來品嚐甜點。

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酸甜夠勁的覆盆子雪酪

Desserts – Desserts –甜點

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訂位時曾經提到當日也正是先生的生日,於是在送來甜點時,先生的舒芙蕾上多了一塊"生日快樂"的巧克力板和一根小小的蠟燭。還滿浪漫的呢~

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Soufflé au citron de Menton / fraise des bois

jus de fraise glace

Lemon / wild strawberries soufflé

iced strawberry juice

野草莓檸檬舒芙蕾

佐冰草莓汁

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Parfait glacé caramelet pignons de pin

crémeux au vinaigre balsamique

Iced caramel mousse with pine seeds

creamy balsamic vinegar

焦糖慕斯拌鳳梨心

佐巴薩米可酒醋奶醬

所有的餐點在甜點之後即將告一段落,在飲用咖啡之時,另一位女侍者推來一台裝滿法式小點的點心車,我若不是這樣飽,真想每樣各來一份呢。

BB Trip之美味關係:華麗巴黎米其林二星餐廳 Le Cinq
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Petits fours:Canelé, Nougat, Macaron。我選的有可麗露、牛軋糖、馬卡紅

最後侍者送來一張我們的合照,令我們驚喜萬份(原來他是照真的),外加兩小盒手工軟糖。在法國用餐所有的稅和小費都已經內含,這些並非是想多賺取小費來討好我們的動作,然而卻大大收買了我。

下次見, Le Cinq!

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店家資訊

Le Cinq

地址:Four Seasons Hotel George V, 31, avenue George, 75008 Paris
電話:+33 (0) 1 49 52 71 54
email:lecinq.par@fourseasons.com
營業時間:全年無休
早餐:7am-10am (週一~週五)/ 7am-10:30am(週六~週日)
午餐:12:30~14:30pm
晚餐:19:00~22:00pm

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Amy

Amy

從一杯黑皮諾的香氣掉入葡萄酒的世界,開始六感體驗的甦醒,自此沈醉不已。

部落格:艾 咪。喝 酒 趣

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