【12 月號 - 品迷月訂白酒】果香甜美滋味超柔順!品質超乎想像的智利白酒

智利的夏布利 - 利馬河谷夏多內

要評比夏多內的風格優劣是難的,但要說出影響夏多內風格的因素卻容易得多,不外氣候與土壤。當然,釀酒師也是左右風格的關鍵,但有著得天獨厚地理環境,可謂已經走在傑出夏多內作品的半路上了。

【12 月號 - 品迷月訂白酒】果香甜美滋味超柔順!品質超乎想像的智利白酒

慧眼識英雄 - 智利多利士家族

成功有許多的方式,努力去創造潮流是一種,而另一種則是在努力的同時,已洞悉潮流上湧的路徑,在他人尚未察覺之時,便已卡位。前者仰賴不懈的毅力與運氣,但後者則憑恃著努力與洞察力。

身為第一個進入智利釀酒市場的外資企業智利多利士酒廠並不滿於一開始的小酒廠規模,要就要做到大、做到好的精神也毫無保留的從西班牙完美移植到了智利。除了引進先進的釀酒設備外,

智利多力士酒廠更積極的在不同產區購置葡萄園,只為了擁有更高品質葡萄來釀製酒款。其中誕生自利馬河谷的夏多內便是這樣的作品。

嚴格來說,利馬河谷是智利 14 個主要產區的較北的區域,這樣的地理位置有著較溫暖的溫度,但在靠近海岸的地方,因為太平洋的洋流與海風吹拂,讓氣溫得以維持涼爽。智利多利士在利馬河谷所擁有的葡萄田便是距離海岸線只有 29 公里的區域,較冷涼的氣溫讓夏多內擁有更高的酸度,並且不像智利其他區域,以百香果、柳橙等風味為主調,反而類似法國風格的夏多內作品。

從左側切出入海的利馬河則帶出了地底下的石灰石,來自數千萬年前因為安第斯山脈的造山運動,讓利馬河谷有著令人羨慕的石灰岩地質。這樣的土壤成分組成讓夏多內不僅僅只有水果香氣,更有礦石風味。冷涼加上石灰岩、酸度加上礦石風味,採用法國橡木桶做最後的修飾,這區域宛若智利的夏布利,而多力士這款白酒飲用起來卻真的帶有幾分夏布利白酒的迷人身影。

白葡萄品種之王 - 夏多內

身為國際葡萄品種的一員,夏多內無疑是是白葡萄的王者,不管是分布產區、價格,它都是最逛、最貴。最知名的產區,在舊世界莫過於布根地與夏布利,而新世界則是美國加州。兩個世界的有著截然不同的風格,舊世界的夏多內有著極佳的酸度、纖細酒體與非常出眾的礦石風味,而新世界的夏多內則是帶有奶油絲滑口感、乾果、香草等討喜的組合。

要評斷不同風格夏多內的優劣並不容易,但左右夏多內風味莫過於氣候與土質,像是法國布根地與夏布利,有著較冷涼的溫度,讓夏多內有著極高的酸度。香檳區的緯度更高,所表現出的酸度更加明顯,可以讓香檳有著 20-30 年的陳年潛力。而澳洲與智利的溫暖氣候,讓夏多內有著熱帶水果香氣,如百香果、橙與鳳梨等香氣。土質也是,帶有石灰質的土讓,可以讓夏多內具有礦物質風味,讓酒款成為既有結構又不膩口的存在。

利瑪河谷

在智利 14 個著名產區中,利瑪河谷一直榜上有名。在 16 世紀便有種植葡萄的紀錄。在眾多產區中,利瑪河谷只比艾爾奇河谷(Elqui Valley)再南邊一點點,換句話說它的氣候比起其他產區更加的溫暖也乾燥,畢竟最北部是著名的沙漠地帶,年降雨量只有 95 毫米(相較於中部有 300 - 400 毫米少了許多)。

有著石灰岩地質的它得益於海底造山運動。這樣的土質讓夏多內成為這個產區的明星品種,因為夏多內在石灰岩地質下能夠孕育出帶有鹹味的礦物風味,加上海洋的涼風,讓夏多內有不錯的酸度。這樣的組合讓夏多內變得相當出彩,不輸舊世界的名產區作品。

品飲筆記

剛開瓶可以聞到柑橘、脆桃以及白花芳香,間接點綴檸檬氣息。入口可以感受到宛若咬了多汁水果般,整個口腔都充滿著酸甜的酒液,尾韻帶有礦物鹹味與葡萄柚皮的些微苦味,相當迷人。

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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