【品迷月訂酒】媲美麗絲玲的西班牙原生品種

日益崛起的西班牙原生白葡萄品種

Albillo 是西班牙斗羅河和多羅區的原生白葡萄品種，從十五世紀開始有種植的痕跡，一直以來卻是西班牙守得很好的秘密品種。Albillo 所釀出來的白酒特色明顯，結構集中，熱帶水果的香氣豐沛，還帶點杏仁的回甘，層次複雜深沉，需要慢慢讓她醒來。

而這品種之所以在近年才向世人露面有幾個原因：

1. 名稱被概用：這個自十五世紀開始就有的品種，當時的科技並不能精準的以 DNA來分辨品種，因此只要是小顆的白葡萄，風味接近成熟的莓果和熱帶水果風味，常常被統稱為 Albillo，直到 19 世紀，西班牙官方才開始從產區的不同細分到稼株，才將所有被混為一談的白葡萄分門別類，然而卻沒想到只是增加複雜度，對一般人要分清楚是沒多大幫助，因此而沒名至今。

2. 因一些國際品種聲名大噪，商業考量下，許多原生品種都改種成大眾皆知的品種。

Albillo 雖然產區範圍小，但在適合環境中 （斗羅河產區和葡萄牙小面積產區） 卻不難種植，因此常被用來與 Grenache 混釀，目的是讓紅酒的酒體變得輕盈易飲。

十五世紀以來，Albillo 就一直存在，當中也不乏保留了一些老樹藤至今，因此，很多斗羅河區對這原生品種有熱情與期待的酒莊，會使用老藤來釀製100% 的 Albillo 白酒，並保留他原始的風味，釀造出酒體堅實，風味多層次的白酒。此外，Albillo 是一種在橡木桶中陳年可以展現更多風味的品種，如果喜歡喝起來帶點扎實度，充滿於潤果香，卻又帶點酸度不膩口的白酒，那他絕對可以一應所求。

Valduero 多洛酒莊

地底宮殿 - 二十一世紀的 Vega Sicilia

Valduero 地下有個深達40公尺長達一公里的地窖，陳放了一千個橡木桶，這是自十五世紀的歷史延遞。酒廠在斗羅河岸的心臟位置，現在由第二代女兒經營，釀酒師 Yolanda 在歐洲被稱為「橡木桶玩家」，橡木桶對葡萄酒來說是風味呈現的關鍵，但要怎麼運用才能保留品種的特殊風味又能展現它的層次？能夠運用得爐火純青誠可說上鬼斧神工，她能依照葡萄特性技巧性的運用不同的橡木桶來陳年葡萄酒，她所釀的酒被世界知名侍酒師一致認為是西班牙二十一世紀的 Vega Sicilia。

Viadero Albillo 多洛精選白酒

葡萄園只有十畝，又不能密集栽種，可知他的產量也相當有限，在4℃環境下靜置過夜，為了保留土壤的特色與個性，只使用原生酵母。發酵溫度控制到不超過19℃，強調香氣濃郁的特色。所以他基本上是保留了原來的葡萄風味，鳳梨、葡萄柚，而酸度也很高，拉開了她的層次，只使用 100 % Albillo，是個很冒險的挑戰，但，釀酒師成功了！

這款酒不適合冰太冰，適合從冰箱拿出來回溫個10~15分鐘，他才能綻放，如此堅實的酒，搭的餐點自然很多樣，如果想一支酒撐完全餐全場，非他莫屬了！