南隆河有機葡萄酒

地中海的無邊魅力

隆河區 ( Rhone ) 位於法國南邊，葡萄酒產區分成南北隆河，分級制度和主要品種等等都有些許不同，南隆河多半為地中海型氣候，冬溫夏熱，乾旱是此區種植作物時的主要問題之一，葡萄園的分佈也因此而受限了，主要集中在蜿蜒崎嶇的山坡地上，可阻擋從海面上來的密特拉斯風，每個園區都有著不同的微型氣候，自然能釀出風格各異其趣的葡萄酒， 最主要的共同點是大部分的葡萄園都被大型的鵝卵石覆蓋，白天吸收太陽的熱度，到了夜間可保護葡萄能不受日夜極大的溫差影響。

南隆河區以生產帶有辛香料氣味果香豐沛的紅葡萄酒著名，葡萄品種以 Grenache 、Syrah 為主。

主要分為三級：

隆河丘 AOC Cote du Rhone

屬於大區級，產量占有隆河一大半產量，限隆河兩岸的葡萄園才有資格標 Cotes du Rhone，其他產區，只能標明 Rhone Valley。最低酒精度不得低於11度。

隆河丘村莊 AOC Cote du Rhone Villages

紅酒而言，Grenache 最少含 50%，Syrah 或 Mouvedre 最少 20%，其它品種不得超過 20%，最低酒精度不得低於12度。

隆河丘特級村 AOC Crus des Cote du Rhone

來自隆河谷的 15 個自然條件優異的獨立村鎮，個性鮮明耐陳放。

孜孜保護天賜良地

拜老天所賜，這相對炎熱的地區，由於較乾燥，受日照時間較長，近年來也漸漸有些隆河的酒廠朝有機的耕作方式努力。有機酒 “ Vin Bio ”，" Bio ” 意指自然生命，為維持土地永續經營的耕作方式，全然尊重風土所帶給酒的生命力，將土壤中的有機物質轉化成供給葡萄養分的肥料，在葡萄園間種草，不僅防禦蟲害，更能讓土壤自然的週期循環，所以在種植時不使用任何化學農藥及肥料；人工採收，釀造時，不添加人工酵母，並且只能含有最少量的二氧化硫，在歐洲有兩個主要的有機認證標示：

歐盟有機認證

12 顆綠色星星圍繞成葉子的形狀，象徵歐洲各成員國與大自然結合，為國際最嚴格也最有權威的認證。

AB ( Agriculture Biologique )

法國國家有機認證，原料必須100%產自被認證為有機的農場，生產過程需尊重自然平衡、環境及動物舒適感，不添加化學及基因改造成分，從製造、包裝、運輸過程也必須符合最嚴格的環保與安全規範。每年認證一次，不定期抽檢，不符合規定者，將處以巨額罰款，並在三年內不得再申請。

Demeter（Vin Demeter）

自然動力農法認證葡萄酒，1924 年由德國人Dr. Rudolf Steiner 創設，標榜作物種植時不可添加人工化學農藥及肥料，配合大自然的天體運行、節氣變化來耕作和收成，品管比歐盟更嚴苛， 主張 ”土壤本身是活的” 是歐美有機認証裡最高等級之認証。

Domaine Duseigneur 酒廠

位於炎熱的南隆河區，遍地的鵝卵石，調節白天的炙熱，於夜間保溫，因為土壤貧脊，葡萄藤必須向下扎根，造就不凡的風土滋味。

在工業種植大行其道的 1967 年，莊主的父親已決定要以永續發展為經營目標，以最自然的方式種植葡萄，遵循嚴格的規範，1992 年由他的兩位兒子接手了南隆河區葡萄園的經營管理，將父親自然耕種的理念推廣到極致，並於 2004 年正式獲得自然動力法 Biodynamism 認證，得到有機認證不代表風味肯定掛保證，為全方位求更精緻的品質，特請全球侍酒師冠軍，Philippe Faure-Brac 擔任顧問。

Domaine Duseigneur Odyssée Cote du Rhone Villages 2013

以經典的 Grenache、 Syrah 和 Mourvèdre 釀成，並以中性水泥槽中培養出這款鮮活明亮、果香豐沛，恰到好處的胡椒、乾燥香草與皮革香氣點綴。入口酸度鮮活、單寧細緻，嚐來平衡 而可口，搭配簡單的三明治，天氣好到戶外享受陽光與草地的清香，再適合不過。

食譜：起司火腿蕃茄生菜三明治

食材／

長棍　半根

蜂蜜火腿（可直接吃的火腿都可以）　3 片，約 100g

切達起司薄片　3 片

蕃茄　1 顆，去蒂切片

生菜葉片　數枚

有鹽奶油　適量

做法／

先將長棍於側面切開但不要切斷，裡面抹上薄薄一層奶油後，依序鋪上切達起司、生菜、蕃茄和蜂蜜火腿，便完成了。