陽光、沙灘、夏多內 - 里維拉酒莊 蒙特堡黃金坡園白葡萄酒

南義的夏多內,留給內行的你來發掘!

品迷七月選擇了一款過了木桶的夏多內,正好和南義普利亞陽光充足、熱情飽滿的風格相映成趣,如果你還是對夏多內的風格一知半解,那我們可以好好利用這個機會,來複習一下橡木桶對夏多內帶來的風味影響!

陽光、沙灘、夏多內 - 里維拉酒莊 蒙特堡黃金坡園白葡萄酒

清爽高酸果香足 - 無過桶夏多內

你是否也曾在喝夏多內時發現,儘管是同一品種釀製,但有的夏多內喝起來相當清爽纖細,有的卻比較飽滿?原來造成這樣極大口感差異的關鍵是「橡木桶」。

無過桶夏多內的經典產區,屬法國的羅亞爾河和布根地北部的夏布利。不過桶的夏多內有類似灰皮諾和白蘇維濃的風味。但隨著葡萄成熟度不同,風味也會從檸檬、青蘋果到鳳梨等有所不同,總的來說,以新鮮清爽的果味為主調。

明亮的酸度、配上些許礦石風味,使得無過桶的夏多內非常適合搭配生蠔、貝類海鮮,除了可以中和酸度,更能帶出海鮮甜味!

焦糖奶油飽滿酒體 - 過桶夏多內

而所謂過桶夏多內是指經過橡木桶陳放的酒款(發酵、熟成都算)。過桶後的夏多內風味濃厚,酒體會稍微厚一些,並帶有香草,奶油甚至是焦糖風味。

那麼為何過桶後,會產生這些非果香類的香氣呢?這是因為過桶的時候,橡木桶的香氣會滲入葡萄酒液中,同時也會產生乳酸,進而帶來煙燻、焦糖、奶油等氣味,且在與桶內與空氣接觸的過程中,也會讓酒體更加圓潤飽滿。

過桶後的夏多內,經典產區非美國加州的 Napa Valley、和夏布利以外的布根地產區莫屬,但其實世界各地都可以見到用此手法所釀製的夏多內酒款,包含此次來自南義普利亞的蒙特堡黃金坡園白葡萄酒。

這類的酒很適合搭配簡單調味的雞肉料理,或是香濃誘人的白醬義大利麵,圓潤的酒體搭上奶油香,簡直是人生一大享受!

品飲筆記

里維拉酒莊 蒙特堡黃金坡園白葡萄酒

Rivera Lama dei Corvi Chardonnay

這款酒是普利亞的 DOC 之一,雖非使用當地原生品種,卻藉由國際品種夏多內,讓各位嚐到南義風土的真實滋味。全手工摘採的葡萄於法國橡木桶中發酵,這款夏多內白酒口感圓潤、酒體豐厚,也因葡萄種於海拔 350 公尺的高度,一個叫做「Lama dei Corvi」的偉大葡萄園,加上石灰岩土壤,使其得以保有明亮的酸度,是餐桌百搭款!

泛綠的淡稻稈色,清新的白花香氣和甜甜的蜜桃香撲鼻而來。入口的酸度俐落,帶有梨子和淡淡的青草香,帶點堅果香氣的微鹹尾韻使這款酒非常耐喝。

這是一款你可以連續喝很多天的酒,它令品迷團隊非常驚艷,原因是我們開瓶後品嚐了一輪,都非常喜歡,隔了一週後,再把剩下的半瓶從冰箱拿出來喝,酸度和果香卻都沒有跑掉,反而因為時間而讓酒香更加奔放了!倒入杯中享用時,也推薦大家可以慢慢喝,感受溫度於酒體產生的變化,香氣慢慢增加、酒體漸漸變厚,這些微妙的差異一定要親身體會看看!

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