個頭小但富有爆發力的義大利「小甜甜」- 布魯尼酒莊 多切托阿爾巴紅酒 2016

北義葡萄三劍客之一

義大利皮蒙特三大原生紅葡萄品種之一的 Dolcetto,意思是「小甜甜」,常被用來釀造平易近人的酒款,特色是早熟少酸多單寧,常被用來與 Barbera 混合,給人留下「小而甜美」的印象。

個頭小但富有爆發力的義大利「小甜甜」- 布魯尼酒莊 多切托阿爾巴紅酒 2016

皮蒙特具有百年歷史的布魯尼酒莊

Cascina Bruni 是一個擁有數百年歷史的酒莊,家族原先為義大利的貴族之一,但隨著戰亂而被迫離開居住地。戰爭結束之後,整個家族北遷到了皮蒙特的 Castiglione Falletto,並買下了一個小農舍和一座葡萄園,才開啟了 Cascina Bruni 布魯尼酒莊的釀酒之路。酒莊的釀酒廠和葡萄園位於皮蒙特的 Langhe 地區,以葡萄酒、起司和白松露而聞名,目前已被列入聯合國教科文組織世界遺產。

布魯尼酒莊至今已有超過 120 年的歷史,現在傳承到第六代 Cristiano Maria,除了擁有絕佳的葡萄園地塊,加上找來 Dany and Michel Rolland Conseils & Prestations 當釀酒顧問,並且打造了一款獨一無二的酒款「Sot-Monopole」。使用的是從法國移株來的卡本內蘇維濃釀造,酒款擁有法國靈魂注入,一釋出即驚為天人、引起軒然大波,成為讓各酒評家愛不釋手的一級酒莊。

小而美但不得輕忽的原生品種

Dolcetto 誕生於義大利西北部的 Monferrato。如今也成功的在澳洲、美國種植,但公認最經典的 Dolcetto 還是在義大利皮蒙特。由於有著較厚重單寧的特性,所以在皮蒙特區經常被用來與另一原生品種 Barbera 混合,因為 Barbera 有著較高酸度,能有非常好的組合特性。

Dolcetto 通常被塑造成年輕就能品嚐的款式,其酒色相當的深,帶著李子、黑莓的香氣,口感較為深厚。風味因個別風土的不同而有差異,例如來自較南方的 Ovada 產區的酒款,單寧與酒體較都稍微豐厚些;來自 Diano d’Alba 產區的,相對比較優雅、酸度比較明顯;Dogliani 產區的 Dolcetto 則是更高層次的優雅展現。

品飲筆記

布魯尼酒莊 多切托阿爾巴紅酒 2016

Cascina Bruni Dolcetto D’alba Superiore DOC 2016

酒色呈深邃的紅寶石色,初聞有黑莓、李子等濃郁果醬香氣,入口的單寧緊實令人驚艷,和恰到好處的酸度達成平衡,小紅莓、巧克力的氣息逐漸浮出。尾韻中等,有一絲菸草的香氣,讓鮮活的果香不顯單調!

儘管 Dolcetto 在義大利原生品種裡較小眾,果香依然豐富令人覺得甜美。為確保葡萄達到完全成熟的狀態,採收時間比正常時間晚了 18 天,並在小型混凝土罐中進行釀造以保留鮮活果香,未經過濾的酒液裝瓶陳放八個月,軟化厚重的單寧後才上市。精彩的果香,單寧和酸度的完美平衡,非常適合紅燒料理或是番茄為主的菜色!

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