充滿奶油水果香的白酒!戴琳普酒莊 派珀斯河夏多內白酒 2017

今夏就喝這一瓶!最迷人的過桶夏多內

你以為夏多內「就那樣」,沒什麼特別的嗎?正因為他是常見的國際品種,嘗試各產區的不同表現,才是品酒最有樂趣的環節之一!品迷月選酒七月號,帶你到澳洲塔斯馬尼亞,嚐嚐這個遺世獨立的漂亮海島,可以釀出多麽動人的夏多內!

充滿奶油水果香的白酒!戴琳普酒莊 派珀斯河夏多內白酒 2017

人紅是非多的夏多內(Chardonnay)

你聽過 ABC (Anything but Chardonnay) 運動嗎?有段時間,人們因為覺得夏多內太氾濫而發起了這個運動。不可否認,夏多內確實是目前世界上最廣泛種植的葡萄品種之一,但他的迷人與多變程度,正是他如此受歡迎的原因呀!

未過桶:果香飽滿、清爽好喝!

不過桶的夏多內,如有名的法國 Chablis 與羅亞爾河產區,釀出來的酒有類似灰皮諾和白蘇維濃的熱帶水果風味,隨著葡萄成熟度不同,風味也會從年輕時的檸檬、青蘋果,逐漸變化為成熟時的鳳梨香氣。

過桶:奶油焦糖、濃厚飽滿!

過木桶的夏多內,如布根地、加州那帕等產區,風味較為集中,酒體會稍微厚一些,並帶有香草,奶油甚至是焦糖風味。而這次我們所選擇的戴琳普酒莊 派珀斯河夏多內白酒,就是非常典型的,於橡木桶陳年的夏多內唷!

新世界的冷涼產區:笛手河 Pipers River

塔斯馬尼亞產區地形複雜多變,其中「塔瑪谷 Tamar Valley」和「笛手河 Pipers River」這兩個子產區被公認為澳洲幾個最適合釀造涼爽類型佳釀的產地。笛手河具有溫和的海洋性氣候和豐富的土壤,能產出細緻麗絲玲和夏多內白酒;黑皮諾也是此區很重要的品種之一,反映當地特有的風土特色!

充滿奶油水果香的誘人白酒

短暫泡渣、全新法國橡木桶陳年,賦予了這款酒圓潤飽滿的酒體,和誘人的甜香料氣息,塔斯馬尼亞島得天獨厚的冷涼氣候更讓夏多內保有清新酸度,是完成度極高、風味相當平衡的過桶夏多內作品!

品酒筆記

Dalrymple Pipers River Cave Block Chardonnay 2017
戴琳普酒莊 派珀斯河夏多內白酒 2017

開瓶有新鮮的黃色檸檬、蜜桃香氣,混合著打火石的氣息。入口感受到多汁的果肉,如白柚般帶著微酸甜且混合著不膩口的微苦。尾韻帶有一點水果糖和烤腰果氣息外,一絲絲的奶油桶香在入喉後而出,是款融合舊世界與新世界優點的好酒。

這款酒我們建議可以在冰箱放置一小時,飲用前拿出來,約 10-12 度的溫度享用是最適合的!因為這款酒酒體飽滿,建議可以搭配培根蛋奶麵(Carbonara)、白醬披薩、或一般中式的雞肉料理都非常適合喲!

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