【老饕嚴選】 台北市大安區米其林一星餐廳 - Logy Taipei

台北 Logy 和日本米其林餐廳 Florilege 是姐妹店，日籍主廚田原諒悟 Ryogo Tahara 坐鎮台北，帶領著專業廚師團隊，善用且不玩弄台灣在地食材。Logy Taipei 每兩個月換一次菜色，而不是每季（三個月）， 因此線上訂位系統僅開放 60 天以內之預訂，預留兩小時半用餐是最為恰當。入座後，店員開始介紹 Logy 和告知並沒有菜單提供，全程用口述方式講解料理與食材。

Logy Taipei 午餐 

共有十道料理

價格: NTD $3750

玉米冰淇淋

主廚選擇用冰品，而非麵包或是湯品來揭開序幕。鵝黃色玉米冰淇淋，搭配甜玉米粒香甜風味十足，視覺上也相當具有立體感。位於底層的是南瓜粉，一旁的法國白乳酪（?!）並沒有想像中地濃郁，但足以蓋過少許玉米香氣。

干貝

Logy Taipei 店員先將一個完整貝殼端上桌，店員隨後將貝殼掀開，生食級干貝呈現眼前。夾帶著切片小黃瓜，更加鮮脆清爽，荔枝增加更多甜味，粉紅色底層則是紅紫蘇。整體先是有海鮮風味，再來是荔枝果香，結尾則是椰子風味，可以說是有多層次風味！我個人相當喜歡這道料理。 

香魚與蔬食天婦羅

具有日本風格的蔬食（毛豆）與魚肉天婦羅推疊在一起，酥脆口感討喜。店家自製香魚肝慕斯醬有著西式視覺美感，在這道菜餚，我個人比較喜歡沾慕斯醬，海鮮風味更加明顯。山苦瓜藏在蔬食天婦羅裡，並沒有太多苦味，底層抹茶粉則是會帶給味蕾少許苦味。

茶碗蒸

這道茶碗蒸料理已顯然成為 Logy Taipei 的招牌料理，至今一直在菜單上。服務生將牛澄清湯隨著碗緣緩緩地注入，避開蟹肉與綠色芹菜冰淇淋，而非一股腦倒入。單吃蒸蛋口感滑順帶有些許牛高湯肉香，少少的當歸與枸杞帶給味蕾頗重的中藥風味衝擊，基本上蓋過蟹肉風味，獨一無二的菜餚設計與風味讓人有深刻印象。

淡菜與紅蔾

我必須承認，我看到這一道料理原本以為是清淡菜餚。孰不知深橘淡菜肉切塊藏在金針花裡，蛤蜊泡泡增加濃郁海鮮風味，紅蔾顆粒口感讓這道料理不再平凡。

鯛魚

香煎鯛魚表層酥脆且肉嫩，檳榔花有燒烤過，酥脆口感不錯。

台灣東寶豬大里肌

Logy Taipei 店員先將一整塊表層油亮酥脆的豬肉放在客人面前，就如日本料理先介紹今天的魚料一樣。Logy 採用台灣黑豬肉 - 東寶豬，而不是用常見的西班牙伊比利豬。先是品嚐到微酥脆炙烤過的豬肉表層，七天熟成的嫩度讚，藏在黑豬肉後的竹筍也相當美味。

火龍果、蒟蒻

即使這道甜點有著冰冷口感，味蕾依舊可以品嚐到火龍果肉香甜，蒟蒻存在感強。

椰子冰淇淋

Logy Taipei 與 “Stagiaire 實習生” 一樣有自己的甜點師傅，椰子冰淇淋與芒果，造就一道充滿南洋風味的甜點。米餅有著不同脆口感，比同樣也是南洋風格的“168 牛排館” 甜點好吃。

餐後茶

Logy Taipei 自製餐後茶是馬鞭草薄荷茶，我反倒比較喜歡餐廳自製茶而非像 “T + T 餐酒館”的唐寧品牌茶。

愛玉與椰果

原本以為餐後茶是最後一道，Logy Taipei 店員端上一整套甜點食材，一整塊野生愛玉籽非常搶眼，隨後在客人眼前推疊出台灣人熟悉的愛玉椰果甜點。愛玉如預期有滑順口感，最特別的是採用新鮮可可果汁，也就是用可可果肉打的果汁，我只在網路看過，這是第一次喝到！可可果汁帶有微酸蜂蜜檸檬風味，搭配愛玉相當不錯。

 

餐廳：Logy 餐廳

地址：台北市大安區安和路一段 109 巷 6 號

捷運站：信義安和捷運站

電話：02-2700-0509