【老饕嚴選】 台北市大安區米其林一星餐廳 - Logy Taipei

台北米其林星星餐廳眾所皆知,你們去過哪幾家?我今年終於到 Logy Taipei 台北米其林一星餐廳用餐! Logy Taipei 餐廳位於台北大安區國泰醫院附近,進入餐廳後有類似日本板前的 L 字型的寬敞舒適座位,開放式廚房讓每一位顧客看到米其林一星的廚師團隊如何準備料理,相當不錯。

【老饕嚴選】 台北市大安區米其林一星餐廳 - Logy Taipei

台北 Logy 和日本米其林餐廳 Florilege 是姐妹店,日籍主廚田原諒悟 Ryogo Tahara 坐鎮台北,帶領著專業廚師團隊,善用且不玩弄台灣在地食材。Logy Taipei 每兩個月換一次菜色,而不是每季(三個月), 因此線上訂位系統僅開放 60 天以內之預訂,預留兩小時半用餐是最為恰當。入座後,店員開始介紹 Logy 和告知並沒有菜單提供,全程用口述方式講解料理與食材。

Logy Taipei 午餐 

共有十道料理

價格: NTD $3750

玉米冰淇淋

主廚選擇用冰品,而非麵包或是湯品來揭開序幕。鵝黃色玉米冰淇淋,搭配甜玉米粒香甜風味十足,視覺上也相當具有立體感。位於底層的是南瓜粉,一旁的法國白乳酪(?!)並沒有想像中地濃郁,但足以蓋過少許玉米香氣。

干貝

Logy Taipei 店員先將一個完整貝殼端上桌,店員隨後將貝殼掀開,生食級干貝呈現眼前。夾帶著切片小黃瓜,更加鮮脆清爽,荔枝增加更多甜味,粉紅色底層則是紅紫蘇。整體先是有海鮮風味,再來是荔枝果香,結尾則是椰子風味,可以說是有多層次風味!我個人相當喜歡這道料理。 

香魚與蔬食天婦羅

具有日本風格的蔬食(毛豆)與魚肉天婦羅推疊在一起,酥脆口感討喜。店家自製香魚肝慕斯醬有著西式視覺美感,在這道菜餚,我個人比較喜歡沾慕斯醬,海鮮風味更加明顯。山苦瓜藏在蔬食天婦羅裡,並沒有太多苦味,底層抹茶粉則是會帶給味蕾少許苦味。

茶碗蒸

這道茶碗蒸料理已顯然成為 Logy Taipei 的招牌料理,至今一直在菜單上。服務生將牛澄清湯隨著碗緣緩緩地注入,避開蟹肉與綠色芹菜冰淇淋,而非一股腦倒入。單吃蒸蛋口感滑順帶有些許牛高湯肉香,少少的當歸與枸杞帶給味蕾頗重的中藥風味衝擊,基本上蓋過蟹肉風味,獨一無二的菜餚設計與風味讓人有深刻印象。

淡菜與紅蔾

我必須承認,我看到這一道料理原本以為是清淡菜餚。孰不知深橘淡菜肉切塊藏在金針花裡,蛤蜊泡泡增加濃郁海鮮風味,紅蔾顆粒口感讓這道料理不再平凡。

鯛魚

香煎鯛魚表層酥脆且肉嫩,檳榔花有燒烤過,酥脆口感不錯。

台灣東寶豬大里肌

Logy Taipei 店員先將一整塊表層油亮酥脆的豬肉放在客人面前,就如日本料理先介紹今天的魚料一樣。Logy 採用台灣黑豬肉 - 東寶豬,而不是用常見的西班牙伊比利豬。先是品嚐到微酥脆炙烤過的豬肉表層,七天熟成的嫩度讚,藏在黑豬肉後的竹筍也相當美味。

火龍果、蒟蒻

即使這道甜點有著冰冷口感,味蕾依舊可以品嚐到火龍果肉香甜,蒟蒻存在感強。

椰子冰淇淋

Logy Taipei 與 “Stagiaire 實習生” 一樣有自己的甜點師傅,椰子冰淇淋與芒果,造就一道充滿南洋風味的甜點。米餅有著不同脆口感,比同樣也是南洋風格的“168 牛排館” 甜點好吃。

餐後茶

Logy Taipei 自製餐後茶是馬鞭草薄荷茶,我反倒比較喜歡餐廳自製茶而非像 “T + T 餐酒館”的唐寧品牌茶。

愛玉與椰果

原本以為餐後茶是最後一道,Logy Taipei 店員端上一整套甜點食材,一整塊野生愛玉籽非常搶眼,隨後在客人眼前推疊出台灣人熟悉的愛玉椰果甜點。愛玉如預期有滑順口感,最特別的是採用新鮮可可果汁,也就是用可可果肉打的果汁,我只在網路看過,這是第一次喝到!可可果汁帶有微酸蜂蜜檸檬風味,搭配愛玉相當不錯。

 

餐廳:Logy 餐廳

地址:台北市大安區安和路一段 109 巷 6 號

捷運站:信義安和捷運站

電話:02-2700-0509

 

 

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


Tina

Tina

栽進食品行銷企劃圈後,用文字行銷美食是工作。辭掉工作當 Freelancer 後,依舊喜歡用最熟悉的兩種語言 ( 中英文 ) 在自架網站描述著美食與酒。從餐酒館至路邊攤;威士忌到啤酒,只為了記錄那品嚐完美瞬間。

部落格:娜姐 FOODELICIOUS Standard

推薦閱讀