【老饕嚴選】台北大安區米其林餐盤餐廳 - Gen Creative

Gen Creative 菜單並不是套餐制，而是單點料理為主，因此我會建議與朋友分享，酒單項目則是相當長。不同風格的菜餚由台灣籍主廚 Eric、韓籍主廚 Han、瓜地馬拉籍主廚 Melanie 打造而成。

中卷

這道料理主要食材為茄子，檸檬和墨魚汁。菜餚端上來時，最吸引我的是置放在海鮮主角旁，看似 Ricotta Cheese 的食材，我承認當時店員解說時我沒有在注意聽，此刻我在寫這篇文時必須 Google。主廚將高成本「高效能油脂轉換粉末」與中卷油結合成為雪白色粉末，搶先單吃一小口，完全沒有刻板的沙沙口感，而是在口裡融化時，味蕾即可感受到濃郁的海鮮直球風味。第二個令人印象深刻的是中卷做成像麵條的視覺效果，將底部軟嫩茄子與微嫩中卷拌勻入口。ㄧ整道料理吃下來，朋友和我都認為主角海鮮風味明顯，適合 2 ~ 3 人分享，所以價格平均下來也合理，可以推薦給任何喜歡吃海鮮的人.

味噌炸湯

這道料理主要食材為昆布，白味噌，豆漿奶酪。原本以為是與 “ Logy 餐廳茶碗蒸”一年四季都出現在菜單上，但實際上 Gen Creative 主廚是用一樣的炸湯概念卻用不同形態貫穿在一年四季的菜單。看似炸豆腐搭配昆布和蔥絲就像一道平民小吃，後來得知主廚將味噌湯與吉利丁結合而成湯凍，再油炸成金黃酥脆外皮，入口時就跟吃“鼎泰豐小籠包”一樣有熱騰騰且爆汁的口感，在驚豔的同時，味噌風味在口裡散開。網路上有人覺得 NTD $330 有點昂貴，我認為湯凍用油炸風格出現相當少見，我個人會推薦這道料理給喜歡簡單風味卻以費工手法呈現的人。

烤牛骨髓

這道料理主要是牛骨髓、紅蔥頭、風輪草、猶太辮子麵包。麵包是與 Purebread Bakery 合作，非常鬆軟美味。牛骨髓視覺上與 “Smith & Wollensky Taipei” 的烤骨髓不同，Gen Creative 烤牛骨髓裡吃起來像非常軟嫩牛筋，紅蔥頭與牛肉永遠都是經典搭配，鹹香入口是一種享受，點杯紅酒搭配也不錯。

屏東豬五花

這道料理主要包括台灣豬五花，泡菜,小黃瓜 和豆瓣醬。這道料理概念很明顯是眾所皆知的韓式包菜五花肉。當店員端上桌時，份量足以讓四人分享。雖然 Gen Creative 與 “Logy” 用的皆是台灣豬五花，Gen Creative 的豬肉偏 Q 彈，油脂相對較多，以吃韓國菜餚方式，豬肉，泡菜，小黃瓜和豆瓣醬放到生菜上入口，韓國泡菜的辣味稍微會搶走豬肉鹹香風味，如果喜愛豬肉鹹香，豆瓣醬和泡菜放少一點會比較好。至於你問我喜歡吃 “nku Taipei 柴燒料理餐廳” 的伊比利豬肉還是台灣豬，各有風格吧！

甜點: 舒芙蕾

這道料理主要是鐵觀音舒芙蕾、鳳梨冰淇淋、巧克力與蘭姆酒。Gen Creative 的蓬鬆鐵觀音舒芙蕾與 “A Cut Steakhouse” 崩塌鐵觀音舒芙蕾等級不同，Gen Creative 主廚強調舒芙蕾的濃郁鐵觀音茶香，將湯勺裡的的蘭姆酒風味巧克力放入溫熱舒芙蕾裡，一併入口，酒香與鐵觀音茶香多層次堆疊於舌尖。我也喜歡另一個主角鳳梨冰淇淋，即使冰冷溫度降低味蕾感覺，但冰淇林吃起來依舊鳳梨香十足，卻沒有強烈酸甜風味，我會建議兩人分享 (若愛吃甜食也是可以自己一個人吃)。

餐廳: Gen Creative 餐廳
地址: 台北市大安區敦化南路二段63巷24號
捷運站: 信義安和捷運站
電話: 02-2707-3348