富 四季割烹是我還不是部落客之前就已經去吃過。富 四季割烹日本料理餐廳並不是在兄弟飯店附近，而是在南京復興捷運站 8 號或是 1 號出口附近，大的藍底白字招牌在白晝或是黑夜都相當明顯，板前展示櫃與「川賀居酒屋」一樣擺滿各類海鮮，桌椅座位間隔並不會像 六張犁的「井上禾食」擁擠，適合附近公司小部門聚餐。
一汁五菜料理組合: 龍膽石斑
包括時令刺身、時蔬先付、海鮮玉子蒸、揚物、強肴 (主菜) 、食事 (飯) 、漬物、味噌湯
時令刺身
我當時看到一汁五菜料理組合 NTD $780 時，我蠻驚訝。富 四季割烹有時令刺身，當天這道菜餚共有兩款魚- 鮭魚和紅甘魚，會不定期更改。富 四季割烹日本料理餐廳的每片生魚片皆超乎預期地頗有厚度，有著適量嫩度與鮮美，店家採用豆油伯的黑豆醬油，並不會搶走海鮮風味。
時蔬先付 & 海鮮玉子蒸 & 揚物
日本懷石料理最基本的是一汁三菜，主廚兼老闆老闆王祥富延伸為一汁五菜。龍鬚菜並不會軟爛，搭配胡麻醬依舊清脆。日式揚出炸豆腐吃起來討喜地滑嫩，柴魚片香氣和風味停留在舌尖許久，相當美味。打開海鮮玉子蒸碗蓋時，一股蒸氣隨著蛋香撲鼻而來，仔細一看，主廚在海鮮高湯裡加進少許松露醬，增加特殊菇類香氣與風味，這道海鮮玉子蒸是我當天最滿意的料理。
主菜- 龍膽石斑
這道是一人份龍膽石斑鍋物，當小火正在煮時，跟朋友聊天的過程中，偶而會聞到海鮮與醬油香氣。龍膽石斑魚皮藏有豐富油脂，間接將原本就很鮮嫩的魚肉更加升級，讓嘴裡充滿膠質；其他配菜也是一點都不馬虎，玉米筍相當清脆，香菇吸收了海鮮高湯，多汁又下飯，我一邊吃一邊將微甜湯頭淋入飯中，一種茶泡飯的概念飽足食慾。
食事 (飯) & 漬物 & 味噌湯
漬物皆是店內自製，並不會過鹹，反倒是清爽清脆的口感，味噌湯裡也相當有誠意放入海鮮。
清酒：月桂冠純米大吟釀
朋友帶來兩瓶月桂冠純米大吟釀 (720ml x 2) 跟我和主廚分享，分別是雄町純米大吟釀、五百萬石純米大吟釀。朋友說這兩款是在 Costco 採買，並不是在快炒店看到的那種便宜月桂冠酒。雄町是一款日本酒米的名稱，雄町酒體偏沈穩飽滿、酒香更是芳醇，這款是朋友認為我會喜歡的大叔型清酒；另外一款是五百萬石則是偏芳香清爽，其實我兩款清酒都蠻喜歡。
店家資訊
餐廳: 富 四季割烹日本料理餐廳
地址: 台北中山區遼寧街185巷7弄15號
捷運站: 南京復興捷運站
電話: 02-2713-9009
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