【老饕嚴選】門前隱味牛肉麵 - 沒預約,吃不到!

預約三個月才吃得到的板橋最優牛肉麵店

饕客對「門前隱味牛肉麵」這家店不陌生,媒體報導若要品嚐這家牛肉麵店需上網預約,目前聽說已排到 2018 年四月,倒底有何魅力可讓饕客等足足將近三個月?

【老饕嚴選】門前隱味牛肉麵 - 沒預約,吃不到!

訂位資訊 

由於店面只有五個座位,由於無法直接 Facebook或電話預約,被饕客圈稱為訂位跟 RAW 一樣難訂。首先先到 http://www.wumamii.com.tw 首頁,再按畫面最下方的「線上預約」,選擇大人與小孩的人數後,即可選擇想要預約的日期,預約成功後,跟天母「IL MERCATO TAIPEI 」玻璃屋餐廳一樣的系統會寄簡訊給你,只需按確定後即可。

彷彿動畫電影「天外奇蹟 UP」裡的氣球房屋,純白色招牌與全新日式文青裝潢顯得格格不入,米色的布簾與「慢慢弄乳酪坊」相似,3 坪空間裡只有五個座位,入座後,老闆端上剛砌好的成本較高的熱騰騰的坪林白茶,茶色較淺稍微淡,但不會像烏龍茶般變苦或是香片有著過多香氣,讓人忍不住想續杯。

牛肉麵 (寬麵)

菜單只有一項,只有販售牛肉麵,可選擇寬麵或細麵,老闆隨後準備好木製托盤,隨後放上兩碟小菜,微褐色薄切豆干口味較為清爽,脆到會出聲的淺綠色醃製酸菜相當特別。

「吃辣嗎?」老闆微笑著問我,「小辣可以接受」我也以微笑回答。第三碟則是亮紅色辣椒醬,我習慣先單獨品嚐辣椒醬,並不會像「食徒」的罌粟醬般濃稠,「門前隱味」的辣椒醬以蕃茄為基底,蒜味、紅蔥頭、辣椒風味一層層疊起,辛辣度並不會過度刺激味蕾。

「門前隱味」的牛肉湯頭並不單純,與其他家牛肉麵最大的不同是口感稍微帶有點膠質,在我的記憶抽屜中並沒有類似湯頭的店家,熟悉的牛肉麵香氣依舊,少許油脂讓每一口更加誘人,詢問之下,店家花兩天時間用蕃茄、牛骨、雞骨、豬骨燉煮,也許這就是為何湯裡的紅白蘿蔔有讓人驚豔的彈性,這是我第一次將碗捧起來將牛肉湯全部喝完、第一次將配置全部吃完、第一次有種衝動想跟老闆說 「我想加湯」。

「門前隱味」的寬麵並不會像關廟麵或是刀削麵過度Q彈,而是帶有點嚼勁,麵的寬度類似「牛肉麵.雞湯」, 細麵也是相當出色,但寬麵條向來是我首選。店家測試好幾次才決定採用澳洲牛腱肉,紮實又入味。

在滴答滴答的雨滴聲音中隱約聽到張惠妹和林俊傑的歌曲,老闆跟「溫柔鄉」的 Eddy 老闆經營理念有點相似,想給客人一個舒適的用餐環境。我一定會再找時間再訪。

店家資訊

店名: 門前隱味牛肉麵

地址: 新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓-1

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


Tina

Tina

栽進食品行銷企劃圈後,用文字行銷美食是工作。辭掉工作當 Freelancer 後,依舊喜歡用最熟悉的兩種語言 ( 中英文 ) 在自架網站描述著美食與酒。從餐酒館至路邊攤;威士忌到啤酒,只為了記錄那品嚐完美瞬間。

部落格:娜姐 FOODELICIOUS Standard

推薦閱讀