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全國前十宮城縣王者「宮寒梅」
金賞福島縣隱藏版黑馬「口万」
65 折,單瓶只要 1,359 元
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在金賞縣福島稱霸一方的黑馬「口万」,以及 SAKETIME 全國前十、日航頭等艙御用品牌「宮寒梅」。兩款吟釀香清麗、口感純凈透亮的國際級名酒。
「口万 純米吟釀 一次火入」是口万系列中最具地酒精神的代表作。蜜瓜般的清雅香氣、白酒般爽口的入喉感、淡雅甘甜的風味,以及俐落清爽的尾韻,層層遞進,即使是初嘗日本酒的人也能輕鬆享用,搭配和食、義式或法式料理皆相得益彰。
會津大地孕育的米、名泉「高清水」、歷史悠久的四段仕込技法,加上釀酒師們對自然與傳統的敬重,共同成就了這瓶承載夢想與浪漫的佳釀。
▍原價:1,900 元
▍酒精濃度:15%
宮寒梅系列
選用宮城縣自家契作、專為吟釀酒而培育的「蔵の華」酒米,經過長時間低溫發酵,將精米步合壓低至 40%,僅取米心最純淨的部分,最大限度體現米本身的細膩與透明感。
香氣方面,開瓶即散發出高雅的吟釀香,融合白花、哈密瓜、白桃與蘋果等多層次果香,並帶有淡淡的米旨味與礦物感。
入口時,酒體呈現極致的滑順與純淨,甘甜與清新酸度在舌尖交織,米旨味細膩而不搶戲,整體結構均衡,層次感豐富。
▍原價:1,980 元
▍酒精濃度:15%

看似簡單的一貫壽司,卻有著滿滿的學問,壽司由魚料、米飯、山葵和醬油四種元素組成,每一個都是不可或缺的重要角色。吃壽司時最擔心佐餐酒一不小心就將美味魚料、醋飯味給洗去、覆蓋掉了,那實在會超級可惜。推薦選擇香氣淡雅、口感圓潤的清酒,像是微辛口、不會太甘甜和帶有收斂感為主的清酒,延續品嚐壽司美好的感受。

日本酒(Sake),中文常稱為「清酒」,是以日本產的米、水與麴菌為原料,透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行,使酒體風味層次多變,從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精,日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。

福島縣位於日本東北地方南部,縣內會津、中通、海濱等地區各有不同風格的酒款,福島縣曾連續七年高居金賞獎數量第一!福島縣的日本酒以「芳醇、淡麗、旨味」為特徵,為人熟知的清酒有寫樂、飛露喜、樂器正宗、會津宮泉、口万、自然郷、一步己、大七、人気一、末廣等銘柄。

宮城縣位於日本東北地方,由於東臨太平洋,海產豐富,有鰹魚、秋刀魚、鮪魚和鱈魚等等。據說宮城縣釀造清酒的歷史始於伊達政宗時代,宮城縣的南部杜氏擅長使用「低溫長時間發酵」,釀出來的清酒乾淨利落。為人熟知的清酒有宮寒梅、DATE SEVEN、勝山、戰勝政宗、伯樂星、浦霞等銘柄。

花泉酒造目前的杜氏以及所有工作人員都是南鄉地區的當地居⺠,生活在這片土地,熱愛這片土地,在南會津豐富自然的風土環境之下,用微笑與愛所釀造出最好的酒,就是花泉酒造希望帶給人們最真摯的感動。『四段仕入』也是本廠的重點,在醪的發酵末期,添入蒸熟且精米的糯米,增加層次甜味,使用來自雪水的『高清水(軟水)』、福島特有的『美島香酵母』,打造出甜而不膩、輪廓鮮明、清爽且具柔軟水果糖感的酒體風格。

寒梅酒造位於日本宮城縣,旗下清酒不僅被選為日本航空頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的 Sake Competition 獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。自 2011 東北大地震以來,寒梅酒造不斷努力重建,終於在 2021 年取得日本清酒權威排行 SAKETIME 取得全日本前十的優秀成績!

夢之香以母系「八反錦 1 號」與父系「出羽燦燦」培育而成,以福島縣產夢之香為主要產地。以超越「五百萬石」栽培而成,原先在福島縣大規模栽種的品種「五百萬石」,耐倒伏性與耐冷性皆不足,再加上心白大精米時容易碎開,並不適合釀造精米步合低於 50% 的酒款。夢之香發展出更為耐寒、不易倒伏的優勢,自 2000 年起作為全福島縣的推薦水稻品種採用。

1944 年由新潟育成的品種,使用「新 200 號」與「菊水」以人工育種方式培育出來,如果要追溯到最源頭,五百萬石還含有「雄町」與「龜之尾」的基因。最早以系統名「交系 240 號」稱呼;1957 年開始做為新潟縣獎勵品種,並因為新潟米生產量高達 500 萬石而命名為「五百萬石」,其顆粒大且心白發現率高;由於心白大造成高精米時容易破碎,五百萬石的精米步合很難低於 50,因此很少看過五百萬石做為大吟釀等級的高級酒,釀出的酒質乾淨、帶有清新香氣,可說是淡麗辛口的最佳代表。

山田錦被譽為「酒米之王」,是最會得獎的酒造好適米!由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛,具備所有釀出優質清酒的必備條件,以兵庫、德島、福岡最有名,也是日本產量最大的米種,大吟釀等級的酒幾乎有八成會使用山田錦,其米粒內蛋白質含量皆比一般米低,且不易在精米時破碎,相當適合用於高精米步合的清酒!

酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

想入門清酒(sake)卻不知道怎麼挑選?本頁帶你快速認識清酒特色,精選日本人氣品牌,並解析SAKETIME排行榜挑選法,讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者,都能掌握價格分級、保存重點,輕鬆選購喜愛的清酒。
在日本酒的世界裡,甘口清酒因其柔順甜美的口感,成為許多初學者與女性消費者的心頭好。無論你是剛入門的清酒愛好者,還是想尋找適合聚會、節慶的餐酒搭配,甘口清酒都能為你的品飲時光增添層次與驚喜。

薰酒是清酒四大風味的其中之一,以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主,由於將酒米磨的較精細,酒質大多淡麗纖細,主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材,例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅,法式和義式前菜等。

「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合
原料
(米、米麴)
原料
(米、米麴、釀造酒精)
純米大吟釀
大吟釀
純米吟釀
吟釀
本釀造
純米酒
普通酒
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「酒類商品」根據《消費者保護法》第十九條第二項之《通訊交易解除權合理例外情事適用準則》第二條,屬於易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品,不在享有 7 天鑑賞期的範圍中。如果收到的商品外箱封條出現破損、消費者應選擇拒收。若申請退貨,請於收貨的三天內提出辦理退換貨事宜,並且以影片文字說明情形。一但退貨申請通過,本公司會將商品連同包裝一同收回,而款項會於商品收回後退還。若規責消費者自己之事由,則退換貨運費由消費者負擔。
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