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米種:
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10~15 °C
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即開即飲
下一個新政「稻與龍舌蘭」
滋賀縣第二「笑四季」代表作
葡萄果香多汁、無敵水潤
$1450
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清酒也有葡萄香氣?有,而且是「最高」。
被譽為下一個新政的「稻與龍舌蘭」,以日本著名甲州葡萄釀造的 Craft Sake; 滋賀縣第二「笑四季」獨家 620 酵母、水潤多汁超美味!
稻與龍舌蘭 葡萄,融合了山梨縣知名的甲州葡萄與秋田當地米,並採用米麴共同發酵。
酒體淡粉紫、微渾濁,開瓶散發鮮明的葡萄、柑橘、紅莓果香,交織淡雅米旨味和清爽乳酸氣息。
入口輕柔甘甜,伴隨葡萄清酸和些微果皮苦味,米的甘味和葡萄皮的細膩苦韻彼此呼應,整體層次豐富。
尾韻圓潤帶出淡淡苦甜,部分版本還帶自然微發泡,冷飲時口感格外爽快沁涼。
▌原價:2,500 元
▌酒精濃度:14 %
笑四季「620 INTENSE」是滋賀縣人氣笑四季酒造的季節限定純米大吟釀。
酒米為滋賀「渡船 2 號」,並使用獨家開發的「620 號酵母」(協會 6 號酵母的變種)釀造。
呈現出獨特的吟釀香氣,以葡萄、蘋果、白花等清新果香為主調。
入口澄淨甜潤、果汁感強烈,酸度細膩平衡,後段帶有水潤蜂擁的清爽感與持久餘韻,完美展現現代日本酒的華麗、奢侈與細緻感。
▌原價:2,200 元
▌酒精濃度:15 %
在日本酒的世界裡,甘口清酒因其柔順甜美的口感,成為許多初學者與女性消費者的心頭好。無論你是剛入門的清酒愛好者,還是想尋找適合聚會、節慶的餐酒搭配,甘口清酒都能為你的品飲時光增添層次與驚喜。

割烹 Kappou 是師傅以精湛的刀功與料理手法,直接進行現場烹煮出冷食、炸物、煮物、蒸物與烤物的料理,是坐於吧檯板前近距離欣賞料理過程的烹飪技藝秀。炙燒時劈啪的聲音和飄出的煙燻味、烤物時滋滋作響的肥美魚料、大火烹煮香氣四溢的炊飯,每道料理都獨具匠心、令人垂涎 。推薦選擇米香、果香較為淡雅的清酒,從冷食到烤物都能輕鬆搭配。

日本酒(Sake),中文常稱為「清酒」,是以日本產的米、水與麴菌為原料,透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行,使酒體風味層次多變,從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精,日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。

日本 Japan 是近年崛起的新興產區,以甲州葡萄、Muscat Bailey A 等品種在世界掀起炫風,同時也有不少國際品種,如卡本內蘇維濃、夏多內等。山梨、長野、山形北海道等地都出產著品質相當好的葡萄酒。WINE&TASTE 品迷網挑選專家推薦必喝日本紅白酒,是您踏入葡萄酒世界的首選。

滋賀縣以琵琶湖為中心,周邊生產了許多稻米,以「日本晴」和「玉栄」這兩種酒米最常被使用,當地有名的銘柄有:不老泉、笑四季、萩乃露、七本鎗、三連星。 琵琶湖捕獲的鯽魚和香魚等湖水魚則是當地人最喜愛的佳餚。

秋田縣位於日本的東北地方,農業發達,特別是稻米種植非常厲害!肥沃的土地出產「秋田酒小町」和「美山錦」兩大酒米,加上大量的來自高山融化的雪水,釀出來的清酒品質之高,因有「秋田美酒」美稱。為人熟知的清酒有陽乃鳥、新政、No.6、花邑、亞麻貓、天蛙、NEXT FIVE、翠玉、鳥海山、出羽鶴等銘柄。
稲とアガベ(稻與龍舌蘭 Craft Sake)稲とアガベ(稻與龍舌蘭 Craft Sake) Rice and Agave 是於 2021 年秋天在秋田縣男鹿市創立的 Craft Sake 釀造廠。Craft Sake 是指以日本酒的釀造基礎當中,在釀造過程中加入其他成分,創造出全新風味的其他釀造酒精飲料,顛覆了傳統的日本酒概念。
笑四季酒造創立於 1892 年,位於滋賀縣甲賀市,被譽為「西日本新政」。自 2012 年起全面純米化,並以全量生酛釀造展現自然發酵的深度。代表作 「Monsoon」貴釀酒 甜潤厚重,媲美貴腐酒與雪莉酒;「Sensation」系列 則以多樣酵母展現華麗果香與平衡口感。

酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

想入門清酒(sake)卻不知道怎麼挑選?本頁帶你快速認識清酒特色,精選日本人氣品牌,並解析SAKETIME排行榜挑選法,讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者,都能掌握價格分級、保存重點,輕鬆選購喜愛的清酒。

Craft Sake 是以日本清酒生產技術為基礎,以大米為原料,採用傳統清酒在法律上無法使用的工藝新型清酒,透過水果、香料等原料創造出新口味的酒精飲料,不受到清酒規則的約束,是一種自由且多樣化的飲品。

薰酒是清酒四大風味的其中之一,以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主,由於將酒米磨的較精細,酒質大多淡麗纖細,主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材,例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅,法式和義式前菜等。

「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
500ml 的容量,比較適合小型聚會或個人享用。這樣的容量大約可以倒出五到八杯,每杯約 60ml 至 90ml,讓你可以品嚐清酒的風味而不會過量。
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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「酒類商品」根據《消費者保護法》第十九條第二項之《通訊交易解除權合理例外情事適用準則》第二條,屬於易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品,不在享有 7 天鑑賞期的範圍中。如果收到的商品外箱封條出現破損、消費者應選擇拒收。若申請退貨,請於收貨的三天內提出辦理退換貨事宜,並且以影片文字說明情形。一但退貨申請通過,本公司會將商品連同包裝一同收回,而款項會於商品收回後退還。若規責消費者自己之事由,則退換貨運費由消費者負擔。
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