【搭酒食譜】澳洲的harmonic‧啤酒燉牛肉

澳洲的harmonic‧啤酒燉牛肉

原本打算做紅酒燉牛肉的，但是再一次因為忘了去買便宜的紅酒而做不成。
不過食材都買好了，怎麼辦？

於是依照紅酒燉牛肉的做法，只是用一整瓶的黑啤酒取代紅酒和高湯，額外再加一大瓢第戎芥末醬和些許蜂蜜，做成「啤酒燉牛肉」。這樣燉起來的牛肉也是好軟嫩好入味（燉汁的顏色好好看），搭上揉入番茄乾的麵包，好吃得教人難忘。
澳洲牛加上澳洲黑啤酒，是澳洲的harmonic。

食材／（兩人份，兩餐量）

牛肋條　約莫４００公克，切成一口大小，表面拍上薄薄一層麵粉
洋蔥　１顆，切絲
紅蘿蔔　１條，去皮切塊
馬鈴薯　２顆，去皮切塊
黑啤酒　１瓶，約330ml（一般啤酒也可以）
熟透牛番茄　２顆，切塊
香料包：乾燥百里香、迷迭香　適量，放入茶葉包裝袋中
第戎芥末醬　１大匙
蜂蜜　２大匙
鹽　適量

做法

取一只燉鍋，以兩大匙葡萄籽油炒洋蔥絲至微焦黃色，放入所有牛肋條煎至各面都金黃香酥。續將紅蘿蔔放入，仔細翻攪好讓表面都裹上油脂後，倒入所有的黑啤酒。蓋上鍋蓋，煮至沸騰、撈出浮沫後，添加香料包。改上鍋蓋以中小火熬煮三十分鐘後，放入番茄塊、馬鈴薯塊，煮至沸騰後轉小火，續熬三十分鐘。熄火。悶個一個鐘頭。再度開火加熱至沸騰，添加第戎芥末、蜂蜜和鹽，轉小火熬二十分鐘後，熄火。
待要食用前的十分中再次加熱即可。
當然，放過夜會更美味。