【布根地名莊巡禮】傳承十二代的釀酒技術 - 杜卡皮酒莊 Domaine Dugat-Py

王者之酒的故鄉：哲維瑞香貝丹村

在布根地除了 Vosne-Romanee 與 Chambolle-Musigny 外，最重要的村莊莫過於 Gevrey-Chambertin （哲維瑞香貝丹）了！ 哲維瑞香貝丹的酒以扎實的酒體和強壯的單寧著稱，也因為受到拿破崙的喜愛，有了「王者之酒」的稱號。哲維瑞香貝丹這個村莊小小的，卻擁有九個特級園，位居布根地之首。值得一提的是，哲維瑞香貝丹村中有許多一級園酒，價格比特級園來得低，品質卻不相上下，是行家們爭相收藏的好酒。

不同於波爾多酒莊建築的富麗堂皇，布根地的酒莊風格樸實，莊主們不是西裝畢挺，而多是穿著橡膠雨鞋和吊帶褲，用沾滿葡萄深紫色的「酒農的手」來親自迎接你。這兒的酒農有的堅持傳統、有的追求創新，因此行家都說，要喝懂布根地的酒，除了認一級園、特級園，更要認明葡萄酒的生產者和釀酒師。

無人能敵的百年老藤紅酒：杜卡皮酒莊 Domaine Dugay-Py

Dugat 家族的釀酒技術早就在地方相當有名，已經傳了整整十二代。Claude Dugat 在80 年代後期接受了布根地傳奇釀酒師 Henri Jayer 的指導，被稱為 Jayer 的接班人，而他的堂兄弟 Bernard Dugat 也有著一樣精湛的釀酒技術。杜卡皮是近十年才竄起的名莊，在 Gevrey-Chambertin 有五公頃的小規模葡萄園，當中就佔了四個特級園！

杜卡皮近幾年廣受好評並非僥倖，酒莊長久的歷史為他們帶來珍貴的資產：老藤。此外，在 2003 年，全酒莊大膽地以生物動力法種植、以馬犁田並手工採收葡萄，因此酒莊今日的成功可說是歸功於整個釀酒團隊的全心付出！La Revue du Vin de France 葡萄酒雜誌將杜卡皮酒莊評為最高等級：三星酒莊，與 DRC 和 Leroy 齊名，因此杜卡皮酒莊每年釋出新年份後，幾乎都是馬上被秒殺，一瓶難求。

同場加映：什麼是老藤？

顧名思義，就是比較老的葡萄藤，但到底幾年算老？目前並沒有明訂的法律規範，可以是 35 年，也可以到將近一百年。年輕的葡萄藤結出來的果實通常質與量都不佳，要等到十至三十年時才能達到產量的巔峰，接著產量便會下滑，一年比一年結的果還少，因此為了成本考量，許多酒莊會選擇忍痛把老藤挖掉。但其實老藤葡萄釀出的酒濃厚且富有層次感，是許多行家爭相收藏的佳釀。