【布根地名莊巡禮】傳承十二代的釀酒技術 - 杜卡皮酒莊 Domaine Dugat-Py

與 DRC 和 Leroy 齊名的布根地三星酒莊

說到波爾多,大家總想到左岸的梅多克 ; 而布根地,大概就是 Gevrey-Chambertin(哲維瑞香貝丹) 了。同樣有個響亮的名字、也同樣以強勁的風格著稱,就讓我們一起來認識哲維瑞香貝丹村中最偉大的酒莊之一:杜卡皮酒莊(Domaine Dugay-Py)。

【布根地名莊巡禮】傳承十二代的釀酒技術 - 杜卡皮酒莊 Domaine Dugat-Py

王者之酒的故鄉:哲維瑞香貝丹村

在布根地除了 Vosne-Romanee 與 Chambolle-Musigny 外,最重要的村莊莫過於 Gevrey-Chambertin (哲維瑞香貝丹)了! 哲維瑞香貝丹的酒以扎實的酒體和強壯的單寧著稱,也因為受到拿破崙的喜愛,有了「王者之酒」的稱號。哲維瑞香貝丹這個村莊小小的,卻擁有九個特級園,位居布根地之首。值得一提的是,哲維瑞香貝丹村中有許多一級園酒,價格比特級園來得低,品質卻不相上下,是行家們爭相收藏的好酒。

不同於波爾多酒莊建築的富麗堂皇,布根地的酒莊風格樸實,莊主們不是西裝畢挺,而多是穿著橡膠雨鞋和吊帶褲,用沾滿葡萄深紫色的「酒農的手」來親自迎接你。這兒的酒農有的堅持傳統、有的追求創新,因此行家都說,要喝懂布根地的酒,除了認一級園、特級園,更要認明葡萄酒的生產者和釀酒師。

無人能敵的百年老藤紅酒:杜卡皮酒莊 Domaine Dugay-Py

Dugat 家族的釀酒技術早就在地方相當有名,已經傳了整整十二代。Claude Dugat 在80 年代後期接受了布根地傳奇釀酒師 Henri Jayer 的指導,被稱為 Jayer 的接班人,而他的堂兄弟 Bernard Dugat 也有著一樣精湛的釀酒技術。杜卡皮是近十年才竄起的名莊,在 Gevrey-Chambertin 有五公頃的小規模葡萄園,當中就佔了四個特級園!

杜卡皮近幾年廣受好評並非僥倖,酒莊長久的歷史為他們帶來珍貴的資產:老藤。此外,在 2003 年,全酒莊大膽地以生物動力法種植、以馬犁田並手工採收葡萄,因此酒莊今日的成功可說是歸功於整個釀酒團隊的全心付出!La Revue du Vin de France 葡萄酒雜誌將杜卡皮酒莊評為最高等級:三星酒莊,與 DRC 和 Leroy 齊名,因此杜卡皮酒莊每年釋出新年份後,幾乎都是馬上被秒殺,一瓶難求。

同場加映:什麼是老藤?

顧名思義,就是比較老的葡萄藤,但到底幾年算老?目前並沒有明訂的法律規範,可以是 35 年,也可以到將近一百年。年輕的葡萄藤結出來的果實通常質與量都不佳,要等到十至三十年時才能達到產量的巔峰,接著產量便會下滑,一年比一年結的果還少,因此為了成本考量,許多酒莊會選擇忍痛把老藤挖掉。但其實老藤葡萄釀出的酒濃厚且富有層次感,是許多行家爭相收藏的佳釀。

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