十四代蛋糕?獺祭咖哩? 關於清酒與酒粕的一百種可能

清酒做的巧克力,你吃過嗎?

近幾年清酒在台灣蔚為風潮,獺祭、十四代等名字不只令人琅琅上口,也逐漸成為許多人心中必收藏的夢幻銘柄。這些酒造也充分利用釀造過程中過濾出的「酒粕」,製作出了各式各樣的副產品,舉凡面膜、蛋糕、巧克力等,讓清酒不再只是大人限定!

十四代蛋糕?獺祭咖哩? 關於清酒與酒粕的一百種可能

什麼是酒粕?

清酒在製造過程中過濾出的乳白色殘渣稱作酒粕,日文讀作 さけかす(Sakekasu),看似不起眼的酒粕其實含有豐富的營養素:抗性蛋白(Resistant Protein),加上帶有深沉的酒香風味,讓它成為相當萬用的調味料和滋補食材,深受日本人喜愛,近幾年也紅到台灣!主要原料的米在製程中會經過浸泡、蒸煮和擠壓等種種步驟,故成品已經不復見其顆粒狀,會以糊狀或乾燥片狀於市場上販售。

五花八門的獺祭產品

1. 獺祭清酒蛋糕

最近在台灣掀起一股搶購熱潮的獺祭清酒蛋糕含有 2% 以上的酒精成分,目前在日本各地的土產店都可以看到它的蹤跡。

它外表像是長條狀的蜂蜜蛋糕,表面偏油亮,但是吃起來極為濃、醇、順,滿口又黏又香又甜,酒味濃重就像邊喝酒邊吃蛋糕似的,令人大呼過癮!

*參考價格:1650円

2. 獺祭山田錦煎餅

這款煎餅是由 100% 的山田錦酒米製成的,沒有酒精成分,所以小孩也可以安心的吃喔!每一塊煎餅都是個別包裝,脆脆的口感帶著豐富米香,咀嚼間可以感受一些黏性,一盒有 30 片,保證讓你一塊接一塊的吃。

*參考價格:800円

3. 獺祭純米酒咖哩

什麼?獺祭也有出咖哩!?這個咖哩調理包由旭酒造授權 fullnet 公司生產,裡面真的有加入獺祭純米大吟釀 50!為了充分展現大吟釀的口味厚度,咖哩本身只選擇最基本的原料。包裝上也有註明經過煮沸處理,酒精成分已揮發,所以小朋友也可以吃喔!

*參考價格:650円

4. 獺祭巧克力

旭酒造授權日本的巧克力名店 Chocolatier Palet D’or 生產了一款使用獺祭二割三分製作的巧克力!此款獺祭巧克力包含兩種口味,一種是濃醇的牛奶巧克力和粗鹽搭配製成,另一款是銀箔裝飾的甘苦口味巧克力,不論奶鹽味和可可的苦味,皆帶出不同感受的清酒融合,值得在口中細細品嚐。可說是獺祭迷不可錯過的收藏品之一!

*參考價格:2300円

其他酒造的創意商品

不只是獺祭,日本的各家酒造也發揮創意,用自家生產的酒款製作出了五花八門的副產品,如:

1. 十四代清酒酒粕蛋糕 &吐司 (聯名 Frau Krumm)

十四代清酒可說是各個清酒行家心目中的夢幻逸品,這樣珍稀的酒款也以平易近人的方式出現在日本人的日常生活中,但這款使用十四代銘柄酒粕製成的蛋糕同樣是日本限定,台灣是買不到的喔!

*參考價格:2800円

2. 日本酒 Kit-Kat

Kit-Kat 巧克力口味多元,加上可愛的包裝,已經成為許多台灣遊客前往日本的掃貨目標!除了較常見的抹茶、香蕉等,現在在關西地區也發行清酒相關的口味!除了有日本酒以外,也有柚子酒、梅酒、蘭姆酒,還有高級的櫻正宗大吟釀口味!下次有機會到日本玩,不訪到土產店走一遭,找找看 Kit-kat 又出了哪些創意口味吧!

*參考價格:150円(三入裝)/ 700円(九入裝)

3. 明星 酒粕濃厚醬油泡麵

在日本便利商店就可以買到的酒粕濃厚醬油泡麵,是泡麵老廠「明星」所生產的,麵條 Q 彈,有著淡淡的酒味,還有帶著醬油香以及微微黏口的膠質湯頭,非常美味,下次去日本玩,不妨買一碗酒粕泡麵回飯店當宵夜吧!

*參考價格:216円

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