2021 台灣米其林摘星、必比登推介台北、台中餐廳名單整理

涵蓋中、西方各式料理,2022 評比將納入臺南、高雄!

期待好久的米其林摘星、推介餐廳名單終於放榜啦!今年台北摘星餐廳總共有 29 間,其中一間更是全台唯一獲得米其林三星的榮譽,而台中共有 5 間餐廳摘星,讓人非常期待台中成為新的美食之都!雖然今年上半年受到疫情影響,但各大餐廳依舊充滿創新和熱情,提供最好的餐飲體驗。

2021 台灣米其林摘星、必比登推介台北、台中餐廳名單整理

獲得米其林星星的肯定,可以改變一個餐廳的命運

米其林_評分

許多餐廳和大廚夢寐以求的星星,究竟代表什麼?《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價,並且評分時不看餐廳裝潢、餐桌布置或服務品質這些餐廳特色,全以廚藝為主。而米其林餐廳評選的標準分別是以下五點:

  • 烹飪食材的品質

  • 廚師對味道、烹調技巧的駕馭能力

  • 料理中展現的個性

  • 是否物有所值

  • 餐飲水準的一致性

從評選標準可以看出獲獎的餐廳絕對能滿足饕客的味蕾,對於廚藝可說是十分要求。

米其林必比登,物超所值的好選擇

米其林_必比登_評分

不同於奢華尊榮的米其林餐廳,必比登主要推介的是讓消費者能以台幣 1,000 元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料)的優質餐廳。較親民的餐廳價位也讓必比登評選成為中小型餐廳的努力目標,更成為大眾選擇聚會餐廳的一盞明燈。

今年米其林必比登推介的餐廳總共有 91 家,是米其林指南自 2018 年入台以來最多餐廳入選的一次,包括臺北 58 家、臺中 33 家,而其中 19 家店家是新入選,6 家位於臺北、13 家位於臺中。

台北米其林摘星餐廳

米其林_三星三星

今年全台唯一一間三星餐廳,由去年也獲得三星殊榮的君品酒店粵菜餐廳 頤宮 摘下,米其林對其餐廳的評論為:「卓越的烹調,值得專程到訪。」

米其林_二星二星

而今年總共有七間餐廳摘下二星,分別是以法式料理為主的 侯不雄 ;以日本料理手法呈現亞洲菜的 Logy ;透過法式料理的角度來看東方食材的 RAW ;以川揚菜為主的 請客樓 ;將時令在地食材,融合西式手法,重新詮釋的 態芮,還有以日式料理和青酒為主的 鮨天本祥雲龍吟

米其林_一星一星

今年獲得一星 的餐廳總共有 21 間,分別是以日式料理為主的 牡丹謙安和吉兆割烹壽司明壽司鮨野村鮨隆;以排餐為主的 A Cut教父牛排;唯一摘星的燒肉餐廳 大腕;以時尚法式料理為主的 De Nuit;以中式料理為主的 富錦樹台菜香檳 (松山)金蓬萊遵古台菜明福台菜海產米香山海樓天香樓(杭州菜)、 雅閣(粵菜);以歐陸菜為主的 渥達尼斯磨坊,最後是以各國混和創新菜為主的 Impromptu by Paul LeeLongtailT+T

台中米其林摘星餐廳

米其林_台中二星

以創新菜為主的 JL Studio 今年依舊是台中唯一的二星餐廳。

一星

台中今年總共有四間餐廳獲得一星殊榮,分別是去年也奪得一星的法式餐廳 鹽之華,以及以時尚歐陸菜為主的 Forchetta,還有新進榜的歐陸料理 、燒烤料理 俺達的肉屋

米其林_台北_台中

Source:MichelinTW

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